Začinjene rože - kako uporabljati pri kuhanju
Obsah
Začinjena zelišča, ki jih dodamo v jedi, lahko gojimo v državi ali doma na okenskem pragu. Vendar le malo ljudi ve, da niso samo listi, stebla in korenine začinjenih rastlin primerni za hrano, ampak tudi cvetje. Da so cvetje in kako jih uporabljati pri kuhanju.
Pri kuhanju se rože uporabljajo zelo dolgo. Znano je, da so starodavni Kitajci za poseben okus hrane dodali cvetje krizanteme. Danes se začinjeni zeliščni brsti uporabljajo v visoki kuhinji za okrasitev obrokov in kot začinjen dodatek, ki obrokom daje posebno prefinjenost. Ne morete iti v drage restavracije in v svoji kuhinji nanesti kulinarične skrivnosti. Glavna stvar je vedeti lastnosti.
Rožmarin
Cvetovi tega priljubljenega začimbnega okusa bolj kot listi. Bolje jih je uporabljati sveže - skupaj z listi, dodajanjem juham, ribam in mesu, pa tudi v solatah in marinadah. Vendar ne pretiravajte z veliko - od presežka te začimbe je lahko hrana grenka.
Mint z meto
Cvetovi poprove mete so podobni miniaturnemu zvonu z okusom in aromo mentola. Poleg tega se intenzivnost vonja razlikuje glede na raznolikost. Metini cvetovi, kot listi, dodamo juham, kuhanju mesa in rib, v solatnih prelivih, pa tudi v brezalkoholnih pijačah.
Grahova juha z meto
Mehka konsistenca in čudovita barvna juha s svežo metino vonjem.
Potrebovali boste: 2-3 PCS. Krompir, 1 čebula, 500 g zamrznjenega graha, 750 ml zelenjavne juhe (ali navadne vode), 1 t.l. oljčno olje, 1 t.l. Sveža meta s cvetovi, soljo in poprom po okusu.
Priprava. Olje segrejte v veliki ponvi in zdrobljeno čebulo ocvrte 2-3 minute, dokler ne mehka. Krompir skuhamo v uniformi, nato očistite, narežemo na kocke in dodajte čebulo. Pražite 5 minut. Nalijte zelenjavno juho (ali vodo), zavremo, dodamo grah, kuhamo juho še 5 minut. Nato vstavite sveže liste mete s cvetovi in očistite juho z mešalnikom. Postrežemo z krutoni, okrasimo zeleno čebulo, liste in sveže rože mete.
Bazalka
Cvetovi bazilike so dobavljeni v različnih odtenkih, od bele do roza in sivke. In njihova aroma je zelo podobna aromi listov, le mehkejša. Rože, kot listi, lahko dodate omake - na primer v znamenito omako pesto. In cvetje želijo obdržati za zimo, bolje jih je zamrzniti in ne sušiti - zato ohranjajo več vonjav in okusa.
Koriander
Okus listov in semen koriandra (koriander) je precej specifičen, zato ni všeč vsem. Cvet je mehkejši okus in aroma ni tako značilna. Če vam je všeč ta začimba, uporabite cvetove Coriandra sveže v solatah, črpalnih postajah in marinadah, ker ko se ogrejejo, bodo izgubili aromo.
Rugula
Majhni hoteli s temnimi središči so bolj začinjeni po okusu kot listi. Dodate jih lahko sveže solate ali testenine.
Da bi rože ostali daljši, jih položite na mokro papirnato brisačo in jih shranite v zaprto posodo v hladilniku. V tej obliki ohranijo svežino do 10 dni. In zbrane rože je lahko osvežujoče, če jih držite v ledeni vodi.
Borago ali kumara trava
Borago cvetovi v obliki zvezd so zelo privlačni, roza ali vijolični kot tudi različni odtenki modrih. Tanka aroma te začinjene trave je zelo podobna kumare, čeprav bodo nekateri opazili travnati odtenek. Pri kuhanju se cvetovi (kot letaki) uporabljajo zelo široko. Dodamo jih sveže solate, različne omake, juhe, brezalkoholne pijače in celo peko. In posušene cvetove se uporabljajo za izdelavo alkohola.
Poslovne in borago sendviče
Digitalna skrinja gre dobro s svežim okusom kumare borago.
Potrebovali boste: 8 rezin prsnega koša, 1 kumara, 225 g kremnega sira, 1,5 t.l. majoneza, 1,5 t.l. Fino sesekljana rdeča čebula, sol in mleti črni poper, 8 rezin kruha, veliko cvetov Borago.
Priprava. Olupite kumaro in obrišite debelo grater, pritisnite sok. Zmešajte kremni sir in majonezo, dokler ne dobimo homogene mase. Dodajte naribano kumaro in rdečo čebulo, začinite s soljo in poprom ter postavite nastalo maso v hladilnik 1 uro. Če želite zbirati sendviče, razmažite kremasto meso na kruh, položite prsni koš na en kos kruha, potresemo cvetove luknje in pokrijemo drugi narezani kruh. Odrežite diagonalni sendvič, da dobite trikotnike in postrežete.
Sivka
Sivka je privlačna ne samo z aromo, ampak tudi z okusom - sladkim, začinjenim in dišečim. Okus je mešanica svežega rožmarina s citrusi. Zato so cvetovi sivke odličen dodatek ne le za ribe in perutnino, temveč tudi zelenjavo in sadjem. Primerni so za pripravo omak, marinad in črpalnih postaj, pa tudi za okus pijač, pekovskih izdelkov in sladic.
Najboljši kulinarični okus - v cvetovih sivk iz ozkih. Je treba pred uporabo prekiniti s trdega stebla.
Nasturtium
To je ena najbolj priljubljenih užitnih barv, katerih odtenek se spreminja iz rumene v svetlo oranžno in rdečo ter okusno sladko in začinjeno, malo spominja na. Lahko jih dodamo v solate, testenine, mesne obroke in omake, pomešane z maslom ali maslenim sirom. Iz bledega Nasturtijevega cvetov se pojavljajo sadje, ki ga je mogoče označiti in uporabiti kot kapre ali posušiti, tretji in namesto začimb.
Kaperji iz Nasturtija
Namesto pravih kaperjev je mogoče naložiti in uporabljati nezrele jajčnike sadja Nasturtium.
Potrebovali boste: 1/2 čl. sveže kombinirane semenske škatle, 1 t. destilirana voda, 2 uri.l. sol (ne jodizirano).
Priprava. Operite semena Nasturtium, odstranite vsa preostala stebla, uničite bradate čare in postavite v široko posodo za grlo. Raztopimo sol v vodi in nalijemo škatle z nastalo soljo, ki jo je treba v celoti pokriti. Na vrh postavite zatiranje, da se škatle ne širijo in pokrijejo posode za gazo. Po približno treh dneh odcedite staro slanico in nalijte novo. Pokrijte z gazo in pustite stati pri sobni temperaturi še tri dni. Shranjujte v hladilniku.
Klinček je turško
Cvetovi imajo občutljivo dišečo aromo, kot so nageljni nageljni, čeprav se okus lahko rahlo razlikuje pri različnih vrstah, vendar je pretežno sladek. Vroče čaj je aromatiziran s turškimi nohti, dodan juham, sadnim solatam in peki.
Voňavec
Aroma geranijevih cvetov spominja na vonj muškatnega oreščka ali ingverja s citrusi, metino in celo čokoladnimi odtenki. Za uporabo pri vreti. Sezona sladoleda s cvetovi, potresemo s sladicami in pijačo.
Koraki
Posušeni škodljivci dobijo krokuse sveta - bogate in drage začimbe - žafran. Ima nenavadno, jodno aromo in okus za sladko grenko. Kuhanje se uporablja zelo široko: dodamo ga vroče juhe, enolončnice, riževo hrano, morsko hrano, omake, pa tudi kruh in sladice. Vendar je treba upoštevati ukrep in dodati le majhen ščepec začimb - razkrije celoten vonj v končni posodi šele čez nekaj časa po kuhanju. Safran je treba shraniti v zaprti čisti posodi na temno suhem mestu.
Rizoto z žafranom
Z dodajanjem žafrana je hrana zelo dišeča in privlačna.
Potrebovali boste: 800 ml piščančja juha, 1 t.l. rastlinsko olje, 1/2 čebule, 1 t. Rižev arborio, 1 t. Belo vino, velik ščepec žafrana, 1 t.l. maslo, 50 g naribanega parmezana.
Priprava. Juho zavre. V ponvi segrejte rastlinsko olje in zdrobljeno čebulo ocvrte do prosojnega, približno 3 minute. Dodamo surov riž in ščepec soli, pražimo 1-2 minute. Nalijte vino, nalijte žafran. Nalijte 2 ustnici vroče juhe. Nadaljujte z dodajanjem majhne juhe in kuhajte, dokler se riž ne zgodi zunaj, vendar rahlo trd v notranjosti (al dente). Dodajte maslo in izklopite ogenj. Riž potresemo z naribanim sirom, pokrijte ponev s pokrovom in pustite stati 2 minuti pred serviranjem.
Pozorno si oglejte postelje in cvetlične postelje na mestu, ki jih že gojite začinjene in aromatične cvetoče rastline, katerih cvetove lahko uporabite za kuhanje! Delite svoje skrivnosti in uporabite takšne začimbe.
