Kako dolgo prihraniti peteršilj
Za uporabo dišečega peteršiljskega peteršilja pozimi pozimi. Kako to storiti, preberite v našem gradivu.
Poleti ne manjka svežega zelenja - na mestu je enostavno gojiti in ga po potrebi raztrga, uporablja se za kuhanje. Pozimi ni takšne priložnosti. Vendar je mogoče zelenice ohraniti skoraj brez izgube okusa in koristnih lastnosti.
Obstajajo trije glavni načini za ohranitev peteršiljskega peteršilja: zamrzovanje, sušenje in kisenje. Vsaka od teh metod ima svoje značilnosti. Poleg tega je mogoče zbrati zelene in peteršiljske korenine - prav tako so zelo primerne za dodajanje prvega in drugega obroka, omake in marinade.
Kako zamrzniti peteršilj
Zamrzovanje je najhitrejši in najlažji način za ohranitev peteršilja. Od izpostavljenosti do nizkih temperatur ne izgubi lastnosti, okusa in arome in ostane skoraj svež, kot da bi le z vrta.
Če želite zamrzniti, je treba peteršilj razvrstiti tako, da mečemo slabe in porumenele veje, operemo pod hladno vodo in dobro posušite na brisači. Nato lahko zelenje razvrstite v majhne snope, jih rahlo stisnete, vstavite v posebne plastične žepe "Grad", Če je mogoče, odstranite presežek zraka. V istih vrečkah lahko zdrobimo zeleni peteršilj zamrznjen.
Peteršilj lahko zamrznete na drugačen način - izrežite in vstavite posode za led ter dodate malo vode. In če je zelena sesekljana z mešalnikom v pirejsko stanje, potem ne morete dodati vode. Takoj, ko kocke zamrznejo, jih izvlecite iz kalupa, jih položite v žep ali posodo in jih shranite v zamrzovalnik. Parslen je v obliki zamrznjenih kock zelo udoben za dodajanje vročih obrokov.
Namesto vode v obliki ledu do sesekljanega peteršilja lahko dodate olje (sončnica ali oljk) - celo možno bo ohraniti vonj in okus sveže zelene. In takšne kocke lahko na primer dodate omake.
Korenine peteršilj lahko zamrznete tudi. Da bi to dosegli, jih temeljito sperite, odrežite presežek (listi in antene), narežite v kroge ali kocke, postavite v vrečke in postavite v zamrzovalnik.
V zamrznjeni obliki peteršilj ne izgubi svežine in okusa šest mesecev.
Kako sušiti peteršilj
Sušenje zelenja je najbolj tradicionalen način za zbiranje zelenja za zimo, znano že od antičnih časov. Posušen peteršilj ohrani vse koristne lastnosti in njena aroma postane še bolj nasičena.
Lahko posušite zeleno in korenine peteršilja. Da to naredijo, jih dobro sperite, jih posušite. Zeleni lahko razstavite za letake ali jih neposredno posušimo s celotno vejo, tako da jih razdelite v eno plast na papir ali pekač. Izrežite korenine peteršilja v majhnih tankih kosih in se tudi namažite na pekač. Suho v senci, v dobri suhi sobi. Tudi v kuhinjskem peteršilju se bo čez nekaj dni izsušil.
Še hitrejše, zelene in korenine se lahko posušijo v pečici (ali v posebnem sušilniku, vendar ga nimajo vsi), segrejte do 50-60 ° C. Hkrati je pomembno, da vrata pečice držijo odprta za kroženje zraka in občasno mešajte zelenice, da se enakomerno posušijo. Sušenje v peči traja približno 5-6 ur.
Onemogočite posušeno zelenje in korenine v zaprta steklena kozarca in shranite v temno suho mesto. Ali pred -osnovne korenine in zelenje ločeno - V tej obliki je priporočljivo, da med kuhanjem uporabite peteršiljski peteršilj.
Posušen peteršilj med letom ne izgubi svojega okusa in arome.
Kako skočiti peteršilj
Alternativni načini ohranjanja peteršilja za zimo so solitev, priprava marinade in uporaba običajnega rastlinskega olja.
Peteršilj, pomešan s soljo, je odlično shranjen, ne izgublja značilne arome in okusa šest mesecev. Za solitev vzemite 1 kg sesekljane zelene 150 g soli, vse zmešajte in ga previdno zdrobite, da bo peteršilj začel izločati sok. Na dnu zabojnikov. Posodo pokrijte s krpo ali pergamentom in shranite v hladnem prostoru.
Če želite ohraniti zeleni peteršilj v marinadi, zmešajte 50 g soli in 1 vode, se prinesite, malo kuhajte, nato malo ohladite in nalijte sesekljano zeleno. Pustite ga nekaj dni, redno odstranite peno, nato zaprite pokrov in zabojnico odstranite s peteršiljskim peteršiljem v hladnem temnem mestu.
Lahko preprosto nalijete barvo sesekljanega peteršiljskega peteršilja, da jo popolnoma pokrijete in, če je mogoče, odstranite zračne mehurčke. Tak obdelovanec bo 3 mesece stal v hladilniku in ga lahko dodate v sveže solate, marinade ali omake.
***
Kot vidite, pri nabiranju peteršilja za zimo ni nič zapletenega. Izberite najprimernejši način in vedno boste imeli pri roki sveže in aromatično zelenje!
