Kako pripraviti mešanico pro -rester trave doma
Obsah
Če imate svojo poletno kočo ali vsaj dovolj prostora za mini-hotel na balkonu ali pari. Veliko priljubljenih začinjenih zelišč lahko raste in se pripravi.
Ta izjava velja za tako ljubljeno mešanico začimb, kot so preizkušena zelišča. Takšna mešanica z jasno dogovorjenim naborom zelišč kot neodvisne začimbe se je v prodaji pojavila pred kratkim, okoli 70. leta dvajsetega stoletja, čeprav se seveda suha zelišča po vsem svetu mešajo po vsem svetu in v različnih dimenzijah.
Domneva se, da so prepovedne zelišča začimbe, ki najprej odražajo kulinarične tradicije in odvisnost enega od jugovzhodnih območij Francije z istim imenom. Provence regija na sredozemski obali je že dolgo znana po dišečih začinjenih zeliščih, ki tam rastejo, najpogosteje se uporabljajo, od tega so bila vključena v to mešanico.
Ko je mešanica profnhasalnih zelišč celo veljala za afrodiziak, jih danes preprosto aktivno uporabljajo v številnih obrokih, da jim nudijo pikanten, rahlo osvežujoč uravnotežen okus, da bi naredili okusnejše in aromatične.
Kaj je del mešanice zelišč Provenca? Classic Herbes de Provence običajno vključuje baziliko, rožmarin, timijan, meta, žajbelj, kocko, origano (navadni origano), Marjoraran in seveda sivke, katerih neskončna vijolična polja že dolgo postajajo značilne značilnosti.
Do danes je veliko spremenjenih mešanic. Različni proizvajalci dostavljajo koromač, koper, lovski listi, peteršiljski peteršilj.
In da - vsa ta zelišča lahko gojite za kombinacijo Provenc, da pripravite svojo najljubšo začimbo doma z lastnimi rokami in biti prepričani v svojo kakovost. Kako narediti?
Bazalka
Ta travnata stopnja s svetlo zelenimi ali vijoličnimi listi v jajčnem jajcu se je prvotno uporabljala samo za zdravilne namene - kot splošno toniranje in analgetično, protivirusno in antibakterijsko sredstvo, način za izboljšanje prebavnega trakta ali povečanja krvnega tlaka in tlaka in T tlaka in T in T in T in T in T in t.D.
Toda malo kasneje je bila ta zelenkast našli obsežno uporabo pri kuhanju in po vsem svetu - v nekaterih kuhinjah se celo doda v sladice in čaj. Sama zelena bazilika ima zelo prijeten začinjen vonj dišečega popra z rahlo hladnim nosilcem. In v mešanici z drugačno začimbo, od katerih se veliko dobro pojavlja.
Gojenje bazilike iz semen na postelji in celo na okenskem pragu je enostavno. Njegova semena so posejana v prosto gnezdilnico v široki posodi, navlažena in zaprta prvič s steklom ali dnevnim prezračevalnim filmom. Po prvem paru resničnih listov se na posameznih velikih loncih posadi bazilika, ker ima razmeroma velik koreninski sistem.
To rastlino gojijo na južnem oknu z veliko toplote in svetlobe, ščitijo pred hinavcem in prepihom, redno povezani in nahranjeni z Bijumusom približno enkrat na mesec.
Listi bazilike se zbirajo na cvetočih rastlinah v suhem vremenu, rezanje skupaj s stebli ali brez njih. S suhimi sestavinami je bolj udobno s stebli - na primer, obesiti jih v senco ali v hladno sobo brez neposredne sončne svetlobe. Prihranite posušeno baziliko v prezračeni suhi sobi. Pri shranjevanju brez zraka in vlage listi vsaj eno leto zadržijo barvo in aromatične lastnosti.
Rožmarin
Rosemary Medicina (tudi navadna) - klasična začimba z zelo začinjenim in ne preveč ostrim okusom ter s sladkim kamfom "Sosnov" dišava. Cvetovi tega priljubljenega začimbnega okusa bolj kot listi.
Uporaba te začimbe pri kuhanju pomaga povečati sproščanje želodčnega soka in izboljšati prebavo.
Na področju medicine so znanstveniki potrdili sposobnost rožmarina, da ublažijo stres, izboljšajo razpoloženje in krepijo sposobnost koncentracije. Zahvaljujoč svojim eteričnim oljem pomaga pri prehladu. In vodna infuzija rožmarina v mešanici s sivko izboljša možgansko kroženje, spomin in vid.
Čeprav v Rusiji ne raste v divji obliki, se v poletnih kočah Rosemary zlahka goji (po možnosti v obliki cevi, ki jo pozimi pripeljejo v sobo), kot.
Ustrezal bo velikim loncem z dobrim odtokom in rodovitnim zemljo ter toplo svetlo mesto z razpršeno svetlobo. Rožmarina semena so majhna, preprosto raztresena na površini in navlažena iz razpršilne pištole, prekrita s filmom in čakajo na sadike, prezračevanje in razprševanje vsak dan. V prihodnosti mora skrb za rožmarin vključevati redno zalivanje in pogosto prezračevanje prostora, vendar nikakor ne z ostrimi spremembami temperature. Ko poganjki rožmarina dosežejo višino 15-20 cm, pritisnite njihove vrhove, tako da rastlina zagotavlja več poganjkov. V prihodnosti lahko rastlino razširite z potaknjenci.
Za zbirko rožmarina za kulinarične namene se zbirajo in posušijo njegovi vrhovi letnih poganjkov z listi in cvetovi.
Timijan
Tymyan, to je timijan (ne zmedeno s komoro!) - rastlina, ukradena na tleh, cvetoča poleti z vijoličnimi cvetovi, nezahtevno in zlahka prilagojena. Čeprav obstaja približno 200 vrst, najpogosteje uporabljajo surovine za plazenje in skupne za kuhanje in zdravilo.
Kot terapevtska rastlina se timijan uporablja kot zdravila proti bolečinam, anti -glitter, razkužilo, izkašljevanje. Ta trava spodbuja imunost, izboljšuje prebavo in zdravi kožni izpuščaj.
Kot začimba ima timijan močno prijetno aromo in oster grenki začinjen okus, v aromi je podoben stoječim semenom in janežem. Poleg mešanice Provenca Herb je vključena tudi v številne priljubljene sestavljene začimbe - Dukka, Creole Mix, Zakhtar, Bouquet Garni itd.D.
Tymyan ni kapriciran pri izbiri tla, ki se obilno širi z ločenimi, dobro razširjenimi z zelenimi poletnimi potaknjenci in porazdelitvijo grmovja. Gojenje timijana v prvem letu počiva v rednih plevelih in zrahljanju zemlje (mulčenja), da se prepreči stagnacija vode. Če ga gojite v stanovanju, izberite najbolj vneto lokacijo. Rastlino praktično poškodujejo škodljivci in ne potrebuje povečanega preliva - katero koli mineralno gnojilo je primerno enkrat na leto, pozno pomlad ali zgodnje poletje.
Tymyan vejice se zbirajo pred cvetnim obdobjem (junij-julij). Mladi poganjki se posušijo v zraku, na senčnem mestu ali v sušilniku z dobrim prezračevanjem. Nato se vejice zavijejo in sejajo, da odstranijo drobce stebel.
Priporočljivo je shranjevanje suhih timijanskih sestavin v zapečateno posodo v hladnem in suhem mestu.
Mint z meto
Svež in jasen "Khoning" Vonj in okus zeliščnih trajnih listov mete so morda za vsakogar. Sveže in posušeno zelenico te rastline se dodajo toplim osnovnim obrokom in številnim pijačam in sladicam, pa tudi v omakah in marinadah.
Uporabite kovanec in za medicinske namene. Eterično olje mete, pridobljeno iz metine kovnice, ima pomembne antiseptične lastnosti. Priprave, ki temeljijo na metini, se uporabljajo kot pomirjujoča in spalna cev, analgetiki in protivnetni, vazodilatator.
MINT, lahko rastete tudi iz semen skozi sadike, ampak zakaj se trudite, če so sveže izstreljeni zeleni potaknjenci odlično in hitro zakoreninjeni v loncu in postelji. Če rastete metino na odprtem območju, ne pozabite, da se v vseh smereh precej agresivno naseli, zato boste zagotovo morali omejiti območje njenega širjenja.
V rastoči kovnici je zelo nezahtevna, pripada tistim rastlinam "obtičal v tleh in pozabil". Vendar se boste morali potisniti precej pogosto in obilno - fini listi mete ne prenašajo pomanjkanja vlage, takoj se začnejo zložiti, z rumeno in suho.
Zbirka poper se med cvetenjem v suhem izvaja - uporabljena celoten zgornji del rastline. Suh kovanec na enak način kot zgornji pridelki - v suspendirani obliki v zasenčeni sobi za luknje. Pravilno pripravljene in posušene surovine ne izgubijo lastnosti 1,5-2 leta.
žajbelj
V tej botanični družini je veliko vrst, ki se zunaj razlikujejo po svojih lastnostih. Tako se za kulinarične namene mišične modrece najpogosteje uporabljajo v medicinskem žajb o celjenju, v dekorativni zeleni ali zapuščeni itd.D.
Sveža in suha socvetja in listi žajberja se uporabljajo kot začimba. Zgoraj navedeni del rastline v mnogih kulturah se doda pivu in krivdi, da jim daje muškatni orešček.
V medicini je SAGE cenjen, da ima antiseptične in protiporavnalne lastnosti, spodbujanje duševne aktivnosti in pomoč pri koncentraciji, ki se uporablja s prebavnimi motnjami.
Žajbelj je zima -hariki, zelo nezahtevni in se popolnoma počutijo na naših širinah, tudi v divji obliki. Za uspešno gojenje doma ali na spletu boste potrebovali svetlo toplo mesto in ohlapna rodovitna tla, boljša alkalna.
Najlažji način je, da ga gojite iz zakoreninjenih potaknjencev, ker semena v sobi niso zelo prepričana. Žajbelj je redno potrebno, vsaj 2-3 krat na teden. Toda zgornjih povojev ne smete izvajati največ 2 -krat na leto, pri čemer uporabite 5. Rešitev ptičjih iztrebkov ali mulleina. Če je rastlina na odprtem območju in nima omejene rasti, poskrbite za njen spodnji del, začenši z drugim letom življenja in zavetiščem pred mrazom po zimi.
Pri zbiranju modrih listov je treba pravilno oprati. Rastlino posušite v temni, dobro -velski sobi, pogosto se obrača. Priporočljivo je shranjevanje suhega žajblja v steklene nepredušne obroke s polnozrnatimi letali in volno le pred uporabo.
Začinjen
Kocka, oddaljena s timijanom, termofilno in zahtevno rastlino za rastne razmere.
V medicini se kocka uporablja za proizvodnjo eteričnega olja, nastajanje zdravilnih čajev in tinkture za bolezni prebavil, da bi bile baktericidne krepitvene kopeli.
Za kuhanje je največje zanimanje za sadovnjake kocke in kocke. Iz njihovih mladih poganjkov, listov in cvetov ter to začimbo pripravili z začinjeno aromo in zelo močnim začinjenim okusom, ki spominja na okus črnega popra. Poleg dobro znane mešanice Provence je kocka skupaj s soljo ključni del najbolj priljubljene bolgarske paprike Chubritssa, gruzijskega hmelja, šopke Garni, italijanske mešanice.
Kocka raste z nizkim kompaktnim grmom. Cvetovi z modrimi ali lila cvetje, zbrani v socvetih. Rastlino razporedite po semenah ali plastenju. Zima je neizogibno pokrita.
Kocko shranijo v suho in hladno temno mesto - v svežnji ali kladivi.
Oregano
Navadni origano (je tudi Oregano) je še ena okusna in zdrava rastlina iz Sredozemlja. Oregano pomaga pri boleznih dihalnih trakta in prebavil, ki se uporabljajo za revmatizem in migreno in pomagajo jetrim. Ima baktericidne in razkužilne lastnosti, mirno in anestezijo.
Kot začimba ima origano prijetno tanko aromo in začinjeno, rahlo grenko "gorenje" Okus, spodbuja apetit in prispeva k prebavi. Uporablja se lahko tudi neodvisno v različnih mešanicah zelišč.
Doma je enostavno gojiti. Primerna splošna rožnata tla s plastjo odtoka so primerna in jo je najlažje razširiti tako, da delimo offshoots-to je preprosto izkopano in razrezano na več delov, tako da vsaka 3-4 zdrave ledvice ostanejo na vsakem od njih. Ti kosi so nameščeni v velikih loncih (vsaj 3 L), posuti s plastjo zemlje, največ 5 cm in zalivani. Po potrebi morajo mladi poganjki najprej pomagati pri odstranjevanju, v prihodnosti potrebujete redne vodne rastline in vsake 3-4 tedne se hranijo s kompleksnim gnojilom za notranje rastline.
Liste iz rastline lahko odrežete mesec dni po pojavu sadik, poleti pa množično zbirate origano, ko je na samem vrhu cvetenja. Izrežite listne vrhove poganjkov (lahko je z socvetje), jih zavežite v svežnje in v tej obliki posušite. Suhe surovine na zasenčenem mestu, pihane s svežim zrakom ali v sušilniku pri temperaturi največ 30-40 ° C. Z ustreznim obdelovancem se aroma in koristnih lastnosti posušenega origana ohranijo vsaj tri leta.
Marjoram
Major je blizu "sorodnik" Oregano se nanaša na isti botanični rod.
Eterično olje eteričnega olja ima specifično aromo kardamoma in podobno.
Mayran izboljšuje prebavo in se v glavnem uporablja za medicinske namene za bolezni dihalnih trakta in prebavnih organov. Uporaba te trave je navedena tudi za prehrano prehrane v želodcu.
Kako rasti večje doma? Ta rastlina je zelo termofilna, suho odporna, lahko raste na alkalnih tleh, vendar zahteva visoke potrebe za njihovo plodnost in lahkotnost. Optimalna temperatura kalitve semen je 20-25 ° C. Najbolje je, da seme semen v posameznih kasetah zaobidemo brez potapljanja. Poganjki se pojavijo približno 10-15 dni. Skozi vzgojene sadike in pustite enega grma v kaseti. Mayran kaže povečano povpraševanje po vlagi šele na začetku rasti, vendar se s pomanjkanjem vode zmanjša donosnost. Rastlina je, ko zasenči fotofil.
Največja vsebnost eteričnega olja v glavnem obdobju opazimo v obdobju množičnega cvetenja - potem je običajno, da zbirajo svoje cvetoče poganjke, jih zberejo in posušijo tako kot origano.
Sivka
Če niste poznali samo aromatičnih cvetov in listov tega zimzelenega pol kršenja, se ne uporabljajo samo za dekorativne namene, v aromaterapiji in ljudskem zdravilu kot naravne sprostitve, antiseptične in preventivne pred prehladi.
Druga sivka je odlična začimba z močno začinjeno aromo in rahlo grenko in zavezo "Svež rožmarin s pripombami citrusov") in klasična komponenta mešanice zelišč Provenca. Res, zaradi izključno "aktivno aktivno" aroma jo doda obrokom, preprosto moraš.
Doma lahko iz semen gojimo ozko sivko ali pa se lahko širi z ukoreninjenimi potaknjenci, kar je veliko lažje in hitrejše.
Če izberete semensko metodo, je treba semena stratificirati (držajte v hladilniku) v hladilniku 2-3 mesece pred SIAT. Nato jih postavimo v posode skoraj na površini podlage (semena so zelo majhna) in navlažena iz razpršilne pištole. Semena sivk je treba vnesti v svetlobi, da bo mučenje. Gojene sadike so nameščene v globoko (2-3 L) posameznih cvetličnih lončkov z ohlapnimi tlemi. V prihodnosti bo rastlina potrebovala redno obilno, a redko namakanje in na zahtevo po hranjenju enkrat na nekaj mesecev, s kompleksnim cvetličnim gnojilom (nekateri vrtnarji verjamejo, da je sivka na splošno kontraindicirana za drug najvišji povoj)))))))))))))))). Cveti sivka iz semen na leto ali dve.
Še lažje je širiti sivko z potaknjenci. Potaknjenci - vrhovi stebel dolgih približno 6 cm - poleti je bolje odrezati sivko. Vsi letaki se odstranijo iz njih, razen zgornjega žarka, potopljene v stimulator za nastanek korenin in posajeno v lonci. Steblo sivke je ukoreninjeno 4-6 tednov, nato pa ga lahko posadimo v stalni veliki loncu ali na odprtem območju.
Zberite sivko sredi cvetenja, ko število eteričnih olj doseže njegov vrhunec, zaradi česar sta okus in aroma zelo nasičena. Izrežite vrhove socvetja približno 10 cm dolge, nato pa jih posušite, obesite v svežnje na temnem, suhem in prezračenem mestu.
Kako ustvarite mešanico proVličnih zelišč z lastnimi rokami
Če želite doma pripraviti mešanico Provence, samo zberite vse te začimbe, ki ste jih pripravili skupaj in brušene. Poleg tega, če je predvsem, da se trava posuši, bomo razkrili malo skrivnost - lahko jih bomo tudi zamrznili. Nastala mešanica ne bo slabša.
Sestava in deleži sestavin v mešanici dokaznih zelišč se lahko razlikujejo glede na vaš okus in odvisno od recepta. Na primer, v obdobju dojenja je vredno izključiti metino iz mešanice, ki mleku daje neprijeten okus in zmanjšuje njegovo kakovost, kocka.
Na splošno se vse komponente vzamejo v približno enakih količinah, s čimer se v primerjavi z drugimi zmanjša le odmerek origana, rožmarina in sivke. Ampak ponovimo - vse je po vašem okusu.
Seveda je bolje, mletje in mletje zelišč za mešanico Provence tik pred uporabo za vzdrževanje okusa in arome. Toda po potrebi lahko to pripravljeno začimbno mešanico shranite do šest mesecev v stekleni ali keramični hermetični skledi, kar odpravi možnost vlage.
Recepti s pro -proventalnimi zelišči, ki niso merili v vseh kuhinjah sveta. Na vprašanje "Kje jih uporabiti" Francoski kulinarični strokovnjaki ponujajo zelo široka priporočila: meso in ribe, gobe in zelenjava, moka.
Inventivne gospodinje po vsem svetu so v celoti pripravile veliko okusnih receptov z dokaznimi zelišči - drgnjenje mesa in perutnine za fring, začinjene omake in marinade, pico in testo za torte, dodane juham, solatam in zelenjavnim chokesom. sir, zmešajte s sirom in mleto meso, celo nalijte na premog, preden nekaj pečete na žaru ..
In v kuhinji želite uporabiti mešanico profnhasalnih zelišč ali pa imate druge "Najljubši" med začimbami?
Morda vas zanima tudi začinjena roža - kako uporabljati pri kuhanju.
