Subtilnost pri izbiri kisa

Kis - potreben izdelek za ohranjanje doma. Vendar pa lahko zelenjavo zagotovite okus lahkega otoka in samo kakovostni kis lahko ohrani svoje koristne lastnosti, zato je treba svojo izbiro zelo odgovorno približati izbiri.

V konzervirani hrani se uporablja za boljše ohranjanje izdelkov - ocetna kislina ne omogoča razvoja škodljivih bakterij in obdelovanci se dolgo ne poslabšajo. Poleg tega kis daje konzervirano hrano v konzerviranju. In kateri kis je bolje uporabiti v domačem konzerviranju?

Sintetični kis

Ta izdelek si lahko ogledate (mimogrede, vedno popolnoma prozoren in brez usedlin) na policah, imenovanih ocetna kislina, bistvo, namizni kis. Ni vam treba skrbeti, da je ta izdelek narejen iz lesenih čips s kompleksnimi kemičnimi transformacijami. Nato preide skozi temeljito čiščenje in je precej primeren za prehransko namene.

Alkohol (naravni, biokemični) kis

Bolje je uporabiti ta kis, ki ga dobimo kot posledica fermentacije tekočine, ki vsebuje tekočino, kot so grozdje, jabolčni jabolčnik, pivo. Za domače izdelke bi morali živeti na naravnem alkoholu 9. kis, za proizvodnjo, katere etilni alkohol zrn se uporablja. Je kot sintetičen, brezbarven in prozoren. Zaradi tega je vaš vrzel mehkejši.

Jabolčni kis

Kis jabolčnega jabolčnika dobimo kot drugo sadje in kis jagode s fermentacijo jabolčnega soka zaradi vitalne aktivnosti bakterij.

Ta naravni izdelek se aktivno uporablja pri kuhanju, le redko pa se uporablja za ohranjanje (gospodinjstva so običajno zaskrbljena "bo eksplodiral"). To bi moral razlikovati z jabolčnim kisom (uporabnim za naše telo) in sintetični. Najprej je treba pozornost nameniti koncentraciji naravni kis-3-5 (ne preveč kisli) in kemični kis-9. Drug kazalnik je, da je izdelek naraven - na dnu posoda mora biti majhna količina rjavkaste usedline. Na steklenici sintetičnega kisa bo sestava napisana: 9. ocetna kislina, okus jabolk, barvila.

Vino (grozdje) kis

Najstarejši je kis vin, ki je bil sprva vinski izdelek ("Kývka" vino). Tak kis, odvisno od uporabljene sorte grozdja, je rdeč in bel. Uporablja se lahko za ohranitev (tudi če se izkaže nekoliko drago), tako v solatah kot v vročih obrokih. Ta naravni izdelek vsebuje cel šopek koristnih elementov v sledovih in vitaminov.

Kako zamenjati?

Uporaba kisa v prehrani (in ga je mogoče ohraniti) je treba omejiti z ljudmi z visoko kislostjo, pankreatitisom, pankreatitisom, jetrih in ledvicami. Sok rdečega ali belega cesarstva, brusnice brusnice, žargoni so lahko koristen nadomestek za slovesnost za ohranitev. Običajno se vzame 200 ml soka na 1 liter vode. Tako lahko kumare, bučke in buče v pločevinkah. Zelenjavo lahko zakisate z limoninim sokom ali citronsko kislino in jo dodate v marinado. Zelenjava, ohranjena s citronsko kislino, mehkejša po okusu in manj draži želodčna sluznica. Običajno dodajte 0,5 ure do 1 litra polnjenja.l. citronska kislina.

Kako izbrati dober kis?

• Bodite prepričani, da preberete sestavo izdelka, da pravilno izberete kis. Bolje je, da ne vzamete steklenice, katere nalepka so barvila, konzervansi, okusi in druge sestavine.
• Ne streljajte usedlin na dnu steklenice. Njegova prisotnost kaže tudi na naravo. Sintetični izdelki običajno nimajo usedline.
• Bodite pozorni na datum poteka. Naravni izdelek, odvisno od njegove sestave, se lahko shrani pod določenimi pogoji za največ štiri leta. Sintetični kis se ne poslabša in po petih ali več letih.
• Pri izbiri kisa ne pozabite, da lahko naravni izdelek vsebuje 5-9 ocetne kisline, vendar več.
• Kupite kis, ki se razlije v steklenih steklenicah, ker v plastični posodi že dolgo ni shranjen.

Pri izbiri kisa razmislite, katere namene ga kupite.

Kis odlično dopolnjuje veliko obrokov - od sladic do mesnih jedi. Vse je odvisno od vrste, kakovosti in sestavin, ki dajejo sezoni različne odtenke okusa. Eksperimentiranje z različnimi vrstami kisa - to je prava kulinarična pustolovščina, ki je omejena samo naša domišljija.