Zimske vrzeli brez kisa - 10 najboljših receptov
Povsem mogoče je pripraviti vrzeli za zimo brez kisa: vložena zelenjava in solate iz njih so še vedno odlični po okusu. V naši izbiri boste našli nekaj koristnih receptov - kumare, zelje, paradižnik, smeti in solate.
Sezona uporabe steklenih skodelic, kovinskih pokrovov in sedežev je odprta. In po tradiciji so vse specializirane publikacije že polne številnih receptov za najboljše vrzeli za zimo - ostro, sladko, slano in vse ostale. Del teh vrzeli, poletni prebivalci, ki vedo, da so pripravljeni veliko kisa, ker je ta začimba strogo prepovedana dodajanja nekaterih bolezni.
Da bi povečali čas popolne toplotne obdelave zelenjave in njihove sterilizacije, je treba vsa prazna mesta v bankah v vroči obliki obrniti na glavo, jo oviti s toplo odejo in v tej obliki pustiti hlajenje za hlajenje vsaj 12 ur (V idealnem primeru - za en dan).
Kumare
Potrebovali boste: Na dvolitrskih kontejnerjih 1 kg kumare, 50 g brusnic, 3-4 rezine česna, 1 t.l. Sol, 2 st.l. Sladkor, 4 grah črnega popra, 1 listna hren, 3 vejice koper, 1 liter vode.
Priprava. Operite kumare, nalijte hladno vodo in pustite 5 ur. Očistite česen in narežemo na velike koščke. Na dnu vsake sterilizirane posode vstavite koper, česen, hrenov liste, trdno postavite kumare na vrh in med njimi - brusnice in poper. Kuhajte vodo v ponvi in nalijte kumare, ohladimo in nalijemo nazaj na ponev. Kuhajte, spet nalijte in ohladite.
Naložite vodo v ponev, dodajte sol in sladkor ter kuhajte, dokler se ne raztopijo. Nalijte kumare in jih prosto zaprite s steriliziranim pokrovom. Pustite na toplem mestu 3-4 dni, nato pa odprite, odstranite peno, oblikovano na kumarah, nalijemo slanico nazaj v ponev in jo zavremo. Ponovno nalijte kumare in očala zaprite s steriliziranimi pokrovi. Zavihamo.
Kumare za takšen obdelovanca morajo biti trdne in cele.
Zelje
Potrebovali boste: 1 povprečna glava zelja, 1 povprečni korenček, 1 t.l. majhna sol, 2 t.l. Odlična sol, 1 t.l. sladkor, 1 liter vode, semena koper.
Priprava. Odstranite zgornje liste iz zelja, umijte glavo in jo razrežite na 4 dele. Sesekljajte zelje in korenček drgnite na debele drobtine kruha. Zelenjavo zmešajte v udobni skledi, nalijemo majhno sol, rahlo zmešamo in odprite zelje s čistimi rokami, dokler ga ne navlažijo.
Zavremo vodo, dodamo sladkor in veliko sol, zmešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. V sterilizirani posodi nalijte semensko seme, zelje položite na vrh in nalijte nastalo slanico. Zaprite posodo in pustite, da traja 3-6 ur.
Čas tega zelja mu daje bogat okus in aromo, vendar je manj svež.
Paradižnik
Potrebovali boste: Za litrsko posodo - 10 srednjega paradižnika, 1 t.l. sol, 5 juh.l. Sladkor, 1/3 ure.l.Citronska kislina, 1 brst, 1 dišeči grah z začimbami, 3 grah črnega popra, voda.
Priprava. Operite paradižnik in jih trdno dajte v sterilizirane kozarce, dodajte klinčke in poper. Nalijemo vrelo vodo in se ohladimo. Na ponev nalijte vodo. Odstranite s toplote, nalijte pločevinke z marinado in zaprte s steriliziranimi pokrovi. Zavihamo.
Diabetes
Potrebovali boste: Na litrski posodi - 1 srednje ali velike mlade bučke, 3 rezine česna, 3 vejice peteršilja, 4 dišeči grah, 1 st.l. sol, 1,5 t.l. Sladkor, 1/2 ure.l. citronska kislina, voda po okusu.
Priprava. Operite bučke in odrežite po lastni presoji. Česen olupite s kože. Na dnu vsake sterilizirane posode postavite česen, peteršilj in poper, trdno postavite bučke na vrh in nalijte vrelo vodo. Pokrijte na vrhu s steriliziranim pokrovom. Počakajte na popolno hlajenje in vodo odcedite v ponev.
Postopek ponovite dvakrat in z zadnjo transfuzijo dodajte sladkor in sol v vodo. Kuhajte, dokler se popolnoma ne raztopi, nato dodajte citronsko kislino, premešamo in odstranite s toplote. Banke nalijte z marinado in znova zaprete sterilizirane pokrove. Zavihamo.
Kruh
Potrebovali boste: 2 kg chemshi, 200 g paradižnikove paste, 4 st.l. Sol, 2 st.l. sladkor, 5 grahov poper, 3 lovorovi listi, 800 g vode.
Priprava. Izperite liste gozdov, jih zavijte z vrelo vodo in pustite, da se voda odteče. Prihranite lezijo na steriliziranih kozarcih. Zavremo vodo, dodamo vse sestavine, mešamo, kuhamo dve minuti in nalijemo v kozarce. Sterilizirajte pločevinke 20 minut, nato pa zaprite s steriliziranimi pokrovi in se valjajte.
Česen
Potrebovali boste: Za polovico litra pomladi-16-20 povprečne česne glave, 1 ura.l. Sladkor, 1 h.l. sol, 1 h.l. Brez drsnika citronske kisline, 1 tablete aspirina, 10 vrvic črnega popra, 3 klinčkov, lovorovih listov, koriandra in semen kopra po okusu.
Priprava. Česna glave razdelite na rezine. Olupite rezine kože, sperite, posušite in damo v sterilizirane kozarce. Nalijte vrelo vodo, hladno, nalijte vodo. Postopek ponovite dvakrat. Ohlajeno vodo nalijemo iz pločevinke na ponvi. Marinado zmešajte, dokler se sol in sladkor popolnoma raztopita, odstranimo z vročine in z njo nalijemo česen. Zaprta očala s steriliziranimi vekami.
Zelenjava
Potrebovali boste: Na Shamrocku - 1 kg srednjega paradižnika, 1 kg srednjega kumar, 1 korenček, 1 poper, 1 grenka poper, 1 jabolko, 5 vrstic česna, 1,5 l vode, 200 ml polepšanega jabolčnega soka, 2 žlici, 2 žlici.l. sol, 3,5 t.l. Sladkor, 7 graha črnega popra, 3 lovorovi listi, zelenje po okusu.
Priprava. Kumare namočite 3 ure v hladni vodi, preostanek zelenjave operete. Pustite paradižnik in kumare cele, jabolko razrežite z rezinami, poper razrežite na več delov ali obroče, korenček razrežite s tankimi trakovi. Vso zelenjavo in zelišča zložite v posodo v želenem vrstnem redu. Zavremo vodo in nalijte posodo na rob. Pokrijte ga s steriliziranim pokrovom in listi, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Nato odcedite vodo v ponev, kuhajte in zelenjavo ponovno nalijte, dokler se popolnoma ne ohladi. V ponev vlijte vodo, zmanjšajte 1 skodelico iz njegove volumna in namesto tega dodajte jabolčni sok in vse druge sestavine. Kuhajte, dokler se sladkor in sol popolnoma ne raztopijo, odstranite s toplote, nalijemo posodo z vrelo vodo in ranemo s steriliziranim pokrovom.
Adzhika
Potrebovali boste: 500 g paradižnika, 300 g bolgarske paprike, 75 g česna, 30 g začinjene paprike, soli in rastlinskega olja po okusu.
Priprava. Olupite vso zelenjavo, operete in narežite na srednje koščke. Dajte jih v mešalnik in jih sesekljajte. Na nizki vročini zavremo in kuhamo do zgoščevanja (15-20 minut po vzreji). 5 minut pred kuhanjem, sol in okus dodajte rastlinsko olje. Končni adjica postavite v kozarce, blizu steriliziranih pokrovov in zvitek.
Lecho
Potrebovali boste: 3 kg velikega paradižnika, 1 kg sladkega popra, 4-6 česna, 1 t.l. sol, 3 žlice.l. Sladkor, poper in zelenje po okusu.
Priprava. Na koščke narežite polovico paradižnika, prav tako rezano in poper. Zložite nastalo težo v ponev in zasebno, da se rahlo segrejejo. Nato ga spustite in kuhajte 15 minut. Dodajte preostali paradižnik in uničite nizko temperaturo še 15 minut. Nalijte sol, sladkor, česen, zeleno in poper. Po 5 minutah odstranite lecho z vročine, ga dajte v kozarce, blizu steriliziranih pokrovov in se prelepite skozi.
Soyanka
Soyanka
Potrebovali boste: 3 kg belega zelja, 1 kg gozdnih gob, 1 kg čebule, 1 kg korenčka, 500 g paradižnikove omake ali kečapa, 500 g rastlinskega olja, 2 St.l. sol, 1/4 ure.l. Citronska kislina, 200 ml vode, 3 lovorovi listi, začimba po okusu.
Priprava. Gobe operemo, nežno kuhamo in sesekljamo. Odstranite umazane zgornje liste iz zelja, jih operite in odrežite. Čebulo razrežite na polovico obročev. Polovico v ponvi pražite v pravi količini rastlinskega olja do polovice. Korenje na debelem graterju in dodajte v ponev v čebulo. Gobe dajte tam v petih minutah. Fry, dokler niste pripravljeni pri mešanju. Zelje položite v parne sklede (po možnosti v ponvi sklenine), dodajte preostalo surovo čebulo, tam nalijte sol in poper.
Zelje dobro zmešajte s čistimi rokami in rahlo odprite z okroglim zatičem, dokler se ne pojavi sok. Končno rastlinsko mešanico postavite iz ponve v ponev, dodajte vse ostale sestavine, razen citronske kisline in počasi ogenj za gašenje. Pet minut pred kuhanjem dodamo citronsko kislino in dobro premešamo. Odstranite Hodgepod iz ognja, ga dajte v sterilizirane kozarce in zaprte s steriliziranimi pokrovi.
Ti preprosti recepti za vrzeli brez kisa ne bodo pustili ravno nobenega od vaših gostov. In če lahko delite recept za nekaj izvirne zaščite brez kisa, o tem napišite v komentarjih.
