Nabiranje do zime v autoclaveu: 10 najboljših receptov
Obsah
Autoclave je hermetična naprava, ki se uporablja v različnih vrstah proizvodnje, tudi v prehrambeni industriji. Doma je enostavno in zanesljivo ohraniti izdelke, sterilizacija.
Moram reči, da so žene začele uporabljati to metodo zbiranja izdelkov za zimo relativno pred kratkim. Tradicionalno so za sterilizacijo konzervirane hrane, na katero so položili brisačo, uporabili veliko ponev ali celo pocinkano rezervoar, nanjo so bile nameščene posode s prihodnjo konzerviranje, lepo nalili vodo na vrh in kuhali nekaj minut.
Tako lahko zdaj uporabite. Toda sterilizacija v Autoclave zagotavlja prihranek časa in zanesljivejši rezultat zaradi učinkov višjih temperatur v hermetično zaprti napravi. Zbrali smo najbolj priljubljene recepte na recept s pomočjo AutoClave.
Načelo obratovanja Autoclave je, da se vrelišče premakne na višje vrednosti znotraj te naprave kot posledica tlaka kot v normalnih pogojih. To pomeni, da se priprava konzervirane hrane pojavi pri temperaturah, ki presegajo 100 ° C. Vendar pa obstaja zaostala stran. Možno je odpreti avtoklav in pridobiti kasete z bregovi šele po popolnem znižanju tlaka, tj po naravnem hlajenju avtoklava (znižanje tlaka je mogoče zaslediti glede na sestavljeni tlak). In lahko podprete kasete, pridobljene od tam le, ko temperatura ohranjene hrane znotraj pade na 30-40 ° C.
Svinjsko meso v avtoklavi
Potrebovali boste: 4 kg svinjine, 2 čebulici, 5 žlic.l. rastlinsko olje, 4 žlice.l. sol, poper grah, lovorovi listi, druge začimbe in poper po okusu.
Priprava. Svinjina v veliki meri. Čebulo razrežite in pražite v rastlinskem olju, dokler ne zlato. Na dnu vsake začimbe postavite z grahom in lovodom. Meso zmešajte s čebulo in soljo in to sestavo trdno položite v steklena kozarca in pustite 1-2 cm na vrhu. Očala zaprite s kremo za sončenje. Namestite banke v posebne kasete in jih popravite z oreščki. Kartuše z bankami položite v avtoklav, nalijte vodo na vrh in odločno zaprete pokrov enote. Enolončnico pol ure pri 120 ° C.
Ribe v avtoklavi
Potrebovali boste: 400 g katere koli ribe, 2 st.l. rastlinsko olje, 1 h.l. sol, 1 velika žarnica, lovorovi listi, grah, druge začimbe in poper po okusu.
Priprava. Očistite in sperite ribe in čebulo. Ribe razrežite s srednjimi koščki, vdrte s soljo in poprom. Odrežite čebulo in zmešajte z ribami. Na dno pločevinke postavite velik poper, na njih - ribe, pustite 2 cm na vrh posode. Valte in dajte skodelice v kaseto in jih zategnite z oreščki. Pošljite kartuše v avtoklav, nalijte z vodo skoraj na vrh, pustite približno 3 cm na vrh in zaprite. Prinesite avtoklav na 110 ° C in sterilizirajte banke 35 minut.
Konzervirani piščanec v avtoklavu
Potrebovali boste: 1 zakolski karoserijski piščanec, ki tehta 1,5 kg, 1 t.l. Velika sol, 2 srednji stroki česna, paradižnikova pasta, poper in poper po okusu.
Priprava. Vstavite trup na razmeroma majhne koščke in po potrebi odstranite kosti. Nazaj s česnom, omrežja s soljo, poprom in paradižnikovo pasto. Veliki velik poper na steklenih posodah in na zgornjih koščkih piščancev. Valjati banke in jih postaviti v kartušo ter jih popraviti z oreščki. Pošljite kartuše v avtoklav, nalijte z vodo skoraj na vrh, pustite 2-3 cm in zaprite. Prinesite avtoklav na 120 ° C in 30 minut sterilizirajte banke.
Konzervirana hrana z raco v avtoklavu
Potrebovali boste: 1 kg račjega mesa, 1 skodelica kuhane vode, 5 st.l. rastlinsko olje, 2 t.l. moka, 2 h.l. sol, 1 velika čebulica, poper in poper po okusu.
Priprava. Raco narežite na majhne koščke in zmešajte s poprom in poprom. Čebulo prepražite v rastlinskem olju do polovice. Nato z neprekinjenim mešanjem dodajte moko in jo prepražimo s čebulo v zlato. Postopoma nalijte vodo, tudi z neprekinjenim mešanjem. Pred kuhanjem narezajte omako. Meso postavite v kozarce, ne da bi poročali 2 cm na vrh. Nalijte omako, prevračanje. Banke postavite v kartušo, zategnite matice. Pošljite kartuše v avtoklav, nalijte z vodo skoraj na vrh, pustite 2-3 cm do roba in zaprite. Prinesite avtoklav na 110 ° C in pol ure sterilizirajte banke.
Kaša bisera ječmena z mesom v avtoklavi
Potrebovali boste: 1 kg ječmena bisera, 1 kg telečjim, 300 g svinjske maščobe, 2-3 t.l. sol, poper in lovski list po okusu, kuhana voda.
Priprava. Župnijski perl sod za 2 uri. Nato odcedite vodo. Maščobo postavite v 10 steklenih kozarcev skupaj z začimbami in lovskimi listi. Teletina narežite na majhne koščke in zmešajte s soljo, položite pločevinke na maščobo in poper. Žito nalijemo na meso in nalijte vodo, ne da bi se povečalo približno 2 cm. Ura s kovinskimi vekami. Dajte jih v kartušo, privijte matice. Pošljite kartuše v avtoklav, nalijte z vodo skoraj na vrh, pustite 2-3 cm do roba in zaprite. Prinesite avtoklav na 110 ° C in 40 minut sterilizirajte banke.
Riževa kaša z mesom v avtoklavi
Potrebovali boste: 1 kg riža, 2 kg katerega koli mesa, 2 čebulici, 2 korenje, 1/2 skodelice rastlinskega olja, 100 g masla, 2-3 st.l. sol, poper in poper po okusu, voda.
Priprava. Meso narežite na majhne koščke in postavite v globoke sklede, potresemo s soljo in majhnimi začimbami. Izperite čebulo in korenček ter sesekljajte. Pražite v rastlinskem olju, dokler ne zavre in dodajte mesu. Izperite riž, odcedite vodo in mešajte z mesom. Na dno steklenih kozarcev postavite velik poper, na njih - žita z mesom in kozarce napolnite na pol. Delite kuhalnico na vrhu in pustite 2 cm na vrh vsebnika. Zavihamo. Banke postavite v kartušo, zategnite matice. Pošljite kartuše v avtoklav, ga nalijte z vodo, pustite 2-3 cm do roba in zaprite. Prinesite avtoklav na 120 ° C in 40 minut sterilizirajte banke.
Kabachkoy kaviar v avtoklavi
Potrebovali boste: bučke s težo 1 kg, 3 čebulice, 2 korenje, 3 stroke česna, 2 uri.l. Sol, 2 uri.l. Sahara, 4 st.l. paradižnikova pasta, 6 t.l. rastlinsko olje, 1/4 ure.l. citronska kislina, začimba po okusu, voda.
Priprava. Olupite bučke in narežite na majhne kocke. SOP in izperite čebulo in korenček, sesekljajte. Preperite v rastlinskem olju do zavre, nato dodajte sesekljane bučke, nalijte približno tretjino kozarca vode in prahu, dokler slaščičar ne vre. V rastlinsko mešanico dodajte sesekljan česen, sol, sladkor, paradižnikovo pasto in citronsko kislino, zmešajte. Mešanico zmešajte v mešalniku in jo postavite v banke, ne da bi poročali 2 cm na vrh. Zavihamo. Banke postavite v kartušo, zategnite matice. Pošljite kartuše v avtoklav, ga nalijte z vodo, pustite 2-3 cm do roba in zaprite. Prinesite avtoklav na 100 ° C in sterilizirajte banke 10 minut.
Zelenjava v avtoklavi
Potrebovali boste (za litrsko posodo): 4 kumare, 4 paradižnik, 2 bolgarski papriki, 1,5 St.l. Velika sol, 1,5 t.l. Sahara, 2 st.l. 9. kis, 1 lovski list, 2-3 klinčke, več graha popra, 3 skodelice vode.
Priprava. Izperite zelenjavo. Po naključju razrežite in sesekljajte poper. Zelenjavo položite v kozarce in pustite 3 cm na vrh. Pripravite marinado iz vode, soli, sladkorja in kisa. Marinado nalijte v očala in pustite zračni prostor na 2 cm. Prenačela banke, dajte jih v kartušo in jih popravite z oreščki. Pošljite kartuše v avtoklav, ga nalijte z vodo, pustite 2-3 cm do roba in zaprite. Prinesite avtoklav na 100 ° C in sterilizirajte banke 10 minut.
V to raznolikost lahko dodate katero koli zelenjavo.
Gobe v avtoklavi
Potrebovali boste: 1 kg gob, 1 liter vode, 1 t.l. sol, 1 t.l. sladkor, 1 t.l. 70. kis, 1 lovski list, 3 klinčke, 2-3 klinčke česna, rastlinsko olje po okusu.
Priprava. Izperite očiščene gobe in po potrebi narezajte na več delov. Kuhajte, dokler se ne kuha, ponovno odcedite in izperite. Postavite v kozarce. Zapustite zračni prostor 2 cm v vsaki banki. V bregove nalijemo rastlinsko olje po okusu. Pripravite marinado: v njej zavre in raztopi sladkor, sol in kis. Gobe nalijte z marinado in ne dodajte na vrh pločevinke enake 2 cm. Če želite valjati očala in jih dati v kaseto, privijte matice. Pošljite kartuše v avtoklav, ga nalijte z vodo, pustite 2-3 cm do roba in zaprite. Prinesite avtoklav na 100 ° C in sterilizirajte banke 10 minut.
Paradižnikova pasta v avtoklavi
Potrebovali boste: 3 kg paradižnika, 1 t.l. Velika sol, 1 nepopolna st.l. sladkor, 1 t.l. 9. kis, 3 t.l. rastlinsko olje, poper po okusu.
Priprava. Operite paradižnik, odstranite steblo in dajte v mešalnik, sesekljajte. Na ponev nalijte težo. Na koncu dodajte kis. Mešajte, dajte pasto v steklene kozarce, prelistajte. Banke dajte v kartušo in jih popravite z oreščki. Pošljite kartuše v avtoklav, ga nalijte z vodo, pustite 2-3 cm do roba in zaprite. Prinesite avtoklav na 100 ° C in sterilizirajte banke 10 minut.
Uporabljate avtoklav in kakšno konzervirano hrano raje kuhate na ta način?
