Obrazec za marmelado
Obsah
Različni džemi, džemi, konference in marmelado - najljubša obravnava mnogih. Kako lepo je z aromatičnim in okusnim vsebnostjo z zimskim večerom postaviti bistro posodo z aromatično in okusno vsebnostjo.
Toda včasih zaradi napačne priprave ali skladiščenja na notranji strani pokrovov takšnih pločevinke s sadnimi in jagodnimi sladkarijami ali celo na notranji površini pločevinke in celo na samem vsebini, belo zeleno ali rumeno barvo "Otoki" oblika.
In kaj storiti v tem primeru? Možnosti vedenja običajno dve. Nekateri takoj jezni pošljejo posodo s končno zlomljenim, po njihovem mnenju izdelek v posodi za smeti, ki verjame, da je zdravje v vsakem primeru dražje od najbolj okusnega marmelade. Drugi pogumno poberejo nahajališča plesni, da jih odvržejo, sladko vsebino premaknejo v čisto posodo z novim pokrovom in jo nato mirno uporabljajo, kar motivira, da še nikoli niso slišali za primere zastrupitve s takšnim izdelkom in na splošno, "Plesen je isti zdrav penicilin". Še drugi verjamejo, da se lahko znebite vseh ostankov plesni v Jazumu, če je sekundarno "zapraviti". In na splošno gledano, "Hrana ni raztresena".
Je tako? Kateri pristop je pravilen - previden ali pogumen?
Ukvarjamo se z najnujnejšimi vprašanji in pogostimi napačnimi predstavami te teme.
Kaj je plesen in od kod prihaja
Kaj je v resnici plesen? To so mikroskopske glive, ki živijo in se množijo v različnih okoljih - v tem primeru v vaših živilskih izdelkih. Če govorimo o fizični obliki gliv, je napihnjena plošča na površini marmelade "Peclji" S spori, ki služijo za razmnoževanje, in pod površjem so micelije hicela ("Koreninska vlakna") da glive absorbirajo vodo in hranila. In to so najboljše "korenine", Biti skoraj neviden za golo oko lahko prodre zelo globoko v hranilno podlago - da, zdaj smo za vašo marmelado. In na žalost ne gre samo za estetski problem.
Vrste obrazcev. In če so nekateri od njih varni za človeka (na primer, "Plemeniti" Plesen, ki se pogosto uporablja pri pripravi vin in posebnih vrst sira ali omak), druge pa so celo koristne (na primer nekatere vrste penicilla, iz katerega je zdravilo) lahko drugi povzročijo resne bolezni.
Kot je oblika nevarna:
- Najprej glive glive v razvojnem procesu razlikujejo tako -imenovane. Mikotoksini, od katerih so mnogi resnični strupi, depresivni ali strupeni za druge žive organizme. Za človeka to pomeni, da ko telo vstopi v telo, lahko v kratkem času povzroči težave s prebavili in bruhanje, potencialno poškodbe organov, kot sta ledvice in jetra.
- Drugič, v življenju lahko glive korenito spremenijo okus in kar je najpomembneje, sestavo izdelka. Še posebej pomembno je znatno zmanjšanje kislosti okolja, kar posledično ustvarja ugodne pogoje za razvoj drugih resnih patogenov, kot so patogeni botulizma.
- Tretjič, celo vdihavanje oblike spore lahko povzroči bolezni različnih resnosti. To še posebej velja za alergije, nosečnice in imunsko oslabljene ljudi.
- Četrtič, samo dejstvo oblike izdelka pomeni kršitev postopka priprave ali shranjevanja. To pomeni, da je že izdelek "nekaj narobe" In poleg plesni, drugi patogeni organizmi, kot so bakterije ali druge glive, ki spet ogrožajo zastrupitev s hrano.
Kjer se obrazec pojavi na izdelkih?
Glivične glive se razvijajo iz spora. In njihovi spori so mikroskopsko majhni, zelo izvedljivi in so skoraj povsod okoli nas - v zraku, na različnih površinah, "na" in "v" Sami izdelki. Druga stvar je, da v neugodnih pogojih ti spori ostajajo spijo, neaktivni, niti jih ne boste opazili. Toda v pogojih ugodnih pogojev se rast takoj začne - plesen se začne razvijati in zajeti vse več novih strani, primernih za življenje in prehrano - tudi če ste jih prvotno smatrali izključno za svojo hrano.
Najprej plesen ljubi živeti tam, kjer je rahlo toplo in mokro, a celo nenehno nizko temperaturo v hladilniku ali za kratek čas se bo med vrenjem povečalo. Povečana kislost medija, pa tudi količina kalupov soli ali sladkorja (tj. Edino, kar ne dopušča, je dolgo časa univerzitetna obdelava.
Kako preprečiti plesen
Če želite zaščititi marmelado pred plesni, morate strogo upoštevati temperature in mokre metode ohranjanja in shranjevanja izdelkov ter trivialna higienska pravila v kuhinji.
Torej vse manipulacije pri kuhanju in zapiranju zastoj se opravijo samo s čistimi rokami, s čistimi obroki in orodji. Ne dajte sladkor - v tem primeru ne gre samo za sladilo, ampak tudi konzervansu. Vroče zastoje morate širiti samo v suhih bankah. Sterilizacija pločevinke s končnim izdelkom (njihov "kuhanje" V ponvi z vrelo vodo) se izvaja vsaj pol ure in s pokritimi pokrovi. Banke morate obrniti vročo in sterilizirano embalažo vnaprej in se prepričajte, da ni zraka, mlajših od starosti. VOVte majhne marmelade in glasnost iz Jammerjev, tako da lahko hitro uporabite vsebino po odprtju. Shranjevanje že odprtih kozarcev zastoja pri sobni temperaturi brez embalaže s pokrovi je nesprejemljivo. Ko dobite marmelado iz pločevinke in ga razširite na kruh ali druge izdelke, tega ne bi smeli večkrat zapored z istim nožem/žlico - tako da lahko v isti kruh enostavno prinesete mikroskopske delce ali gobje spore iz istega kruha v isto zabojnik za kruh. Seveda ne bi smeli ustvariti glive za ugodno okolje in pridobiti marmelado iz pločevinke z mokro žlico. Itd
Toda kaj storiti, če že obstaja plesen, potem se pogovorite, "na zalogi" In marmelada se je pojavila "Puhasta" Madež?
Kot to počne z plesnilom
Kaj storiti z izdelkom, na katerem se je pojavil plesen - vrgel ali poskusiti shraniti in uporabiti v hrani? Odgovor, ki ga dobite, je odvisen od tega, koga želite poslušati. Velika večina zdravnikov in znanstvenikov vam bo priporočila, da se znebite razvajenega izdelka in ne tvegate vašega zdravja.
Vendar pa lahko (zlasti na internetu) najdete tudi gozdne izjave, da lahko območje plesni strgate z žlico, preostalo marmelado. Najboljša pravilna je priporočljiva poleg dodatnega prej "Kuhar" njega "Ubiti sto odstotkov" Možni preostali patogeni. Na žalost vsi ti svetovalci običajno temeljijo na splošnih postulacijah "Nihče samo ni umrl" in "Vsi to vedno počnejo" - To pomeni, da se zanašajo na posebne primere in razlagajo znanje o domači kuhinji. In zagotovo nobeden od njih ne more poklicati svojih izkušenj in nekonstruktivnega vzorca "Uradno priporočilo". In ne zaman.
Skupaj razumemo, zakaj je uživanje plesnivih izdelkov vedno dejavnost v strahu in tveganju.
Kot že veste, obstaja veliko vrst plesni. In povej, katere gobe "praznik" Zdaj je odvisno od vaših izdelkov, brez resnega laboratorijskega študija. In kakšne toksine posebej sprošča to glivo in kako spreminja sestavo in kislost izdelka - še več. Tvegate?
Prav tako veste, da puhasta plošča na površini še zdaleč ni celoten volumen oblike "Vrh ledene gore". Večina gliv - najboljša vlakna micelije - je vstavljenih globoko v izdelek. In ni nobenega zagotovila, da je bil odstranjen centimeter površine plesnivega marmelade. Da - lahko prihrani ali morda ne. Brez garancij.
Če oblike kalupa ostanejo v notranjosti, ne glede na to, ali takšna marmelada shrani premik v čisto posodo, pošlje hladilniku ali zamrzovalniku, "Vreti" V mikrovalovni pečici oz "prebava" V ponvi za nekaj minut? Ni verjetnosti visoke stopnje - če ste natančno prebrali prvi del gradiva, potem ga razumete "Biti čist", In s kratkotrajno izpostavljenostjo kritičnim temperaturam plesen ne umre. Tudi če se znebite avtonomne glive micelija, je malo verjetno, da bi vse te manipulacije poškodovale spore. In toksini, ki so izdelku že dodelili izdelku.
Poskusite "shraniti" Od majhnih območij plesni so možni le tista trdna hrana - trdna sira, trdne posušene klobase, surova trdna zelenjava in sadje. Od njih je treba rezati ne le pokvarjene koščke, ampak tudi odseke "pospravi" Tkanina pod njimi je globoka vsaj 2-3 cm. Seveda bi morali vrziti tudi katero koli embalažo ali embalažo, ki je prišla v stik s plesnivo hrano, da preprečite navzkrižno delovanje.
V primeru mehkih, tekočih in poroznih izdelkov, ki vsebujejo veliko vlage v notranjosti. In to pomeni - džemi in džemi, žele, sokovi, marinade, jogurti, maslo, kisla smetana, mehka sir in kruh, fermentirana zelenjava s sadjem, predelano meso in drugi podobni izdelki so v visoki skupini Rika.
Ali so varni, če vpliva na plesen, se moramo še vedno odločiti, opisali smo tveganja. Glede na stroge standarde različnih raziskovalcev z vsega sveta, ki temeljijo na resničnih znanstvenih gradivih, prehranskih standardih in strokovnjakih za javno zdravstveno varstvo.
Vredno je pogumno in drzno prehranjevanje "očiščeno" Plesnična hrana v konzervi po nasvetu "Babičky", "Sosed" ali "Strokovnjak za kavč" Od internetnih tveganj do vašega zdravja? Pomislite zase.
