Sladko ali ostro? Kako izbrati pravo čebulo za svoje najljubše obroke
Obsah
Okus celotne sklede je odvisen od tega, kateri lok. Zato mora izbira tega večplastnega koreninskega pridelka doseči zelo resno. Kuhanje se najpogosteje uporablja za sočne in hrustljave šal šal, bele, rdeče, sladke in rumene čebule. Te vrste se razlikujejo po okusu in akutni.
Vsaka vrsta loka ima svoje lastnosti okusa. Prinke zaradi tanke arome in nežnega okusa se uporabljajo za pripravo najlepših obrokov z visoko kuhinjo. Bela in rdeča čebula se na splošno dodajo začinjeni hrani - prijetno zdrobljena in daje hrani potrebno pitiranje. Sladka čebula se najpogosteje uporablja v juhah in parjenih obrokih, ki jim dajejo sladek okus. Rumena čebula je primerna za skoraj vse obroke, predvsem pa za karamelizacijo in pripravo debelih omak.
Preden se naučite, kako čistiti, razrezati in sekati čebulo.
Rumena čebula
Rumena čebula je prekrita z rumeno rjavimi utežmi, kaša pa je v notranjosti bela in ima začinjen začinjen okus, vsebuje pa tudi veliko sladkorja. Med toplotno obdelavo rumena čebula izgubi ostrino in postane slajša. Poleg tega je v rumeni čebuli veliko žvepla, ki se sprosti skupaj s plinom med rezanjem, povzroči obilne solze, zato bodite previdni.
Rumena čebula je najbolj priljubljena za kuhanje in se uporablja v skoraj vseh glavnih obrokih: za ocvrto meso, kot sestavino v juhah, za omake in dušeno meso. Če je recept označen na čebuli, ne oklevajte in uporabite rumeno.
Sladka čebula
Sladka čebula (sorte Vidalia in Walla Wallo) Najboljše za cvrtje, za kuhanje čebulnih obročev, enolončnice, enolončnice rastlinske hrane. Sladka čebula ima debele lestvice, zato jo je priporočljivo, da jo razrežete z obroči. To je sladko, a ne začinjeno in idealno za pripravo francoske čebulne juhe.
Bela čebula
Bela čebula je sestavljena iz tankih ukrepov in hrustljavih zaradi velike količine soka. Okus je oster, ne preveč sladek, uporabljen predvsem v mehiški in španski kuhinji.
rdeča čebula
Rdeča čebula je prijetno neplača, sladka in doda barvne obroke. Najbolje ga zaužijemo v surovi obliki ali se uporablja za pripravo svežih omak, kot so guacamole, salsa, za morje, v svežih solatah, hamburgerjih in sendvičih.
Šalota
Čebula je najtanjša aroma, sladki okus z blagim akutnim. Je surov in se uporablja za pripravo različnih obrokov (zlasti iz jajc), oblačen za sveže solate ali nakit. In lahko uporabite samo čebulo z glavo in zeleno perje. Fing čebula ni priporočljiva-vroče je.
Kako izbrati in shraniti čebulo?
Pri izbiri dobre čebule morate vzeti trdne koreninske pridelke "govorica" suha zunanja lupina in vonj mehke čebule. Če ima Luka zelo močan vonj, to najverjetneje kaže na njegovo škodo.
Čebula naj bo hladna in temna, dobro prezračena. Vsekakor ne bodite v hladilniku - tam hitro gnilo in pokvarite okus ostalih.
Če morate uporabljati samo del žarnice, lahko ostalo shranite 7-10 dni v fiksni posodi pri sobni temperaturi.
Kako rezati čebulo brez solz?
Pri rezanju čebule je njegova struktura poškodovana in sproščena -čebulni plin, ki vsebuje žveplo. Žveplo pade v oči, vsebuje vlago in ustvarja zelo šibko žveplovo kislino. To povzroča gorenje in trganje.
Če želite zmanjšati ta neprijeten učinek, ne smete odrezati zelo konic čebule s tankimi procesi, ker ima najvišjo koncentracijo žvepla. Pri rezanju čebule se lahko najprej ohladite 30 minut, sprostite sproščanje plina čebule. Če navlažite nož v hladni vodi, lahko preprečite izolacijo žvepla.
Zdaj veste, katero čebulo in katero hrano morate dodati, da svoji hrani daste ostrine, sladkarije ali pikancije. Vaši obroki bodo dobili različne odtenke okusa in zagotovo bodo všeč vašim gospodinjstvom.
