Oprema za pridelavo vina: vse, kar potrebuje začetnik vinarstva
Obsah
Tudi na območju, ki je obrabljeno. Večina tega procesa se zdi predolga in problematična, rezultat pa je težko napovedati. Poskušali bomo odvrniti vaše dvome - to je povsem mogoče za vse, tudi brez drage opreme!
Če po branju našega članka o tem, kako kuhati okusno domače vino, se odločite samostojno upravljati ta fascinanten postopek, najprej potrebujete "roka" Informacije. Poleg samega navdušenja in zelenjavnih sestavin boste potrebovali tudi prvič in preprosto, a dobesedno potrebno za začetek zmagovalne naprave, ki je zasnovana za lažje ta postopek.
Nekateri obrtniki del opreme, ki ga priporočajo novinci vinarjev, se proizvaja z obrtnim načinom improviziranih materialov ali nadomeščena z napravami, podobnimi funkcijam "Doma" (Na primer, vsi vedo, kako uporabljati navadne gumijaste rokavice namesto industrijske hidroelektrarne na dozorejočih steklenicah z alkoholom). Naredite enako ali takoj porabite za vse malenkosti, ki jih potrebujete - odločite se. Naše podjetje vam določa seznam potrebnih naprav.
Seznam opreme in zabojnikov za domači vinar.
ena. Pijače za surovine, dozorevanje vinskega materiala in shranjevanje končnega izdelka
To so vse vrste bank in steklenic različnih velikosti. Idealen material za vse živilske izdelke je takoj steklo, ki je kemično inerten (ne vstopi v nobene reakcije z vsebinskimi komponentami), ne absorbira tujih okusov in vonjav. Poleg tega je steklo prozorno, kar vam omogoča opazovanje vsebine vsebine - ali je spremenilo barvo, povečal glasnost, ker je postopek fermentacije aktiven in t in t.D.
Če morate iskati alternativo za steklene posode (nekateri menijo, da so v prevozu zelo drage, težke ali krhke), izberite emajlirano posodo, ki je podobna lastnostim. Za fermentacijo se uporabljajo tudi plastične posode (plastike). Vinarji lahko celo dobijo specializirane hrastove sodi za shranjevanje vina, vendar začetniku ni treba porabiti takšnega denarja, še posebej, ker ima delo z lesenimi zabojniki svoje odtenke in skrivnosti, ko pride.
Katerega od materialov ne bi smeli uporabljati za posodo za vino? To so bakreni, jekleni in aluminijasti posodi. Vsi so sposobni vzpostaviti stik z vsebino in pokvari njen okus in sestavo.
2. Mlinček
Preden pripravite katero koli domače vinsko zbrano rastlinski material po predhodnem čiščenju grebenov, stebel, vejic in drugih nepotrebnih nepotrebnih "Podrobnosti" Morate mleti. To se običajno naredi za grozdje, pa tudi za velike in "Trdo" sadje kot jabolka in hruške. "V redu" Surovine, kot so maline ali češnje, lahko takoj pritisnete, brez predhodnega brušenja.
Za ta postopek je bilo razvitih več možnosti za ustrezno opremo in majhno tehnično opremo. To so mehanska ročna orodja in električna oprema za možnost pospešene obdelave.
Seveda, če imate manj kot 10 kg sadja ali jagod. Če pa je količina surovin veliko večja, se strinjate - zakaj ne bi uporabili posebej izumljenega "Pomočnik"? V ustreznih trgovinah jih najdete pod imeni "Sadje", "Drobljenje grozdja" in t.D. Vendar, kot že omenjeno, so se nekateri obrtniki prilagodili tako, da takšne enote samostojno ustvarijo, na primer, položili verižno žago, vrtalnik z mešalnikom ali celo pralnim strojem strojem.
3. Vino za vrtenje in stiskanje vina
Po mletju surovin lahko še naprej pritiskate (stisnjete), da izprete potreben sok iz pripravljenega sadja ali jagodičja - to je nujna faza vinarstva.
Spomnite se posnetkov iz znamenite filmske komedije, kjer je junak Celentano v velikem prvaku vžgal grozdje v zažigavo glasbo? Na vinskih območjih na podeželju je bilo to storjeno že stoletja - in kjer se nadaljujejo do danes, kljub izumu visokih besedilnih zmogljivosti za te namene.
Tako lahko izberete ali ročno stisnete zdrobljeno celulozo z gazo ali gospodinjskimi napravami, na primer plastična vedra z luknjami v stenah, ali uporabite vijačni priročnik (mehanski), hidravlične in membranske električne stiskalnice različnih volumnov, ki celo kupujejo ali ni težko za nakup na internetu. Cene za najpreprostejše zmogljivosti le 2-3 litra se začnejo približno 3000 rubljev.
4. Hidrodukcija
V procesu zorenja vina pod vplivom toplega zraka se zdrobljen vinski material začne sprehajati - sladkor, ki ga sestavljajo.
In tako v postopku kopičenja plina niso steklenice "eksplodirano" Od presežka tega zelo ogljikovega dioksida namesto pritrditve na tej stopnji za zabojnike, hidravlične rastline ali opremo, ki opravljajo svoje funkcije. Nekateri novinci vinarjev zanimajo, zakaj v tem primeru ne pustite posode z vinskim materialom Vgranta? Ker v tem primeru lahko stalen stik materiala z zrakom kaže na poškodbe mlajšega (oksidacija, sinteza ocetne kisline).
Tako je v vinskem hidravličnem (vodnem) zapiranju ventilska naprava postopoma izbrisati presežek ogljikovega dioksida in preprečiti stik zrelega vina z mikroorganizmi kisika in zraka. Običajno predstavlja posebej ukrivljeno polovico, barvno cev, ki je napolnjena z vodo pred uporabo. Namestitev vodne naprave na posodi se izvede s pomočjo tesnilne gume.
Če ne želite iskati hidravlične raziskave v prodaji ali posebnih fermentacijskih trgovinah za vinski postopek po njegovem načelu, lahko podobno napravo sestavite sami, sploh ni težko.
Na primer, fermentacijsko posodo lahko zaprete z gosto prometnim zastojem, vstavite fleksibilno cev skozi njega in zaprete križišče (na primer lepilo) in drugi konec cevi zaženete v posodo za vodo. Pomembno je - premer cevi ne sme biti premajhen, zato v tem procesu ne bo odsoten s peno.
Veliko enostavnejše tehnologije se pogosto uporablja, kadar se gumijasta rokavica odločno postavi na vrat s potepanjem (mesto pritrditve je boljše za okrepitev elastičnega pasu ali debelih niti), preluknjanih na več mestih z iglo. V aktivni fermentaciji se rokavice napihnejo, ko se postopek konča - spet piha.
5. Filtri filtri (čiščenje) vinskih materialov
V procesu proizvodnje vinarja na dnu zabojnikov, ki so se redno zbirali na stenah, in kvas se nakopiči na stenah. Če jih ne odstranite, se bo kakovost pijače poslabšala.
"Usedlina" pomeni - previdno ga vlijte v drugo čisto posodo. V industrijskih pogojih se za to uporabljajo posebne črpalke s čistilnimi filtri, razen za vstop v pijačo in različne onesnaževalce. Domači vinarji običajno ročno nalijejo tekočine z domačimi filtri. Zato običajno deluje "Redko" Tkanina kot gaza, kjer se nit med seboj ne prilega, čeprav je nabor končanih specializiranih vinskih filtrov (karton, tkanina, plastika itd.Str.) Lahko enostavno kupite.
6. Areomer in refraktometer
Če želite narediti vino "oči", In glede na vsa pravila boste morali kupiti posebne naprave na areometriji. Obstaja več sort (alkohol, sladkarije, hidrometer, vino) in so potrebne za določitev specifične tekoče gostote in količine alkohola, mlajših in sladkorja. Isti cilji, ki delujejo le v nekoliko drugačnem načelu, služijo kot refraktometri. Poznavanje zgornjih parametrov pomaga prilagoditi recept, vplivati na postopek fermentacije in pridobiti vino določene vrste in moči.
Vinar - zelo vznemirljiva dejavnost z odličnim rezultatom. Če vse naredite v redu! Upamo, da bo naše gradivo pomagalo novincem vinarjem pri krmarjenju po raznolikosti predlagane opreme za domačo proizvodnjo in optimizacijo postopka.
