3 Obroke za božično mizo, ki jo je treba vnaprej pripraviti
Zabavni in obilni prazniki - tradicionalni element praznovanja božiča in novega leta. V mnogih državah sveta velja, da bi morali posebni obroki, pripravljeni na te počitnice, pripeljati ljudi, ki so se zbrali za praznično mizo, srečo, blaginjo in srečo.
Takega "Cast" Obstaja veliko receptov in večinoma so povezani s hišo in toplim družinskim kaminom. Torej v Združenih državah Amerike mora biti purano meso polnjeno na božično mizo, v Združenem kraljestvu je simbol praznikov ocvrte gos, na severni Kitajski so v izraelski krompirjevi palačinki v Kostariki posebni cmoki, napolnjeni s palačinkami iz svinjske koruze v Franciji - Božič - božič "Čokoladni protokol", V švedskem riževem pudingu z orehom v notranjosti, v bolgarskih pufu s sirom v Mehiki Salty Bakalyau ..
Vendar obstajajo posebni praznični obroki, ki jih ni mogoče pripraviti tik pred postrežbo. Morajo "Napredno" In kuhajte nekaj tednov, preden bodo na božični ali novoletni mizi predstavljeni v vsej svoji slavi in vsi bodo ugajali svojim okusom.
Tako vam ponujamo nekaj tako nenavadnih in zelo okusnih počitniških receptov z vsega sveta - še vedno imate čas, da jih kuhate!
Nemški božični stollen
Ta hrana je prišla k nam iz Nemčije. Tradicionalno božično pečenje kvasovk z rozinami in središči, obilno posuto s sladkorjem v prahu, sprva z obliko in belo naj bi bil podoben dojenčku, zavitem v plenice. Stollen - znana torta. Do danes je v drugi nedeljo v Dresdnu organiziran decembrski počitniški Stollen, kjer se pripravlja ogromna torta, pridržana v prazničnem spremstvu v mestu in jo proda na prazničnem sejmu. Na tem prazniku leta 2005 je bil uradni svetovni rekord postavljen na velikost - figa je bila dolga skoraj 5 m in je tehtala 4.200 kg. Stollenske možnosti na stotine sto gospodinjstev za gospodinjstva, seveda najbolj okusne. In tudi izumitelji novih receptov za to peko (včasih tudi imenovani Dresden Cake) letno sodelujejo na posebnem tekmovanju, katerega zmagovalec je Oscar Stollen (Stollenoskar).
Potrebovali boste: 3 skodelice pšenične moke, 60 g sladkorja, 160 g testa masla in 150 g za impregnacijo, 150 ml mleka, 30 g svežega kvasa, 250 g več rozin, 50 g mandljev, ščepec, vanilin, limona Olupki, sladkor v prahu.
Priprava. Vnaprej operite rozine, suho, nalijte kognak za infuzijo - potrebovali boste nekaj ur. Potem sekalne rozine niso premajhne. Nož sesekljajte z nožem. Omrežja limoninega lubja.
Mleka segrejte (ne zavre!), razredčeno svež kvas toplo, moti sladkor. Poiščite moko, razdelite glasnost na dva dela. En del priključite z mešanico sladkorja in kvasa v mleku, postavite na toplo mesto pol ure. Ko je odlagališče mehurček (zrelo), dodajte drugi del moke, zmehčano olje, vanilin, sol, limonino lupino in sobo testa. Testo se sčasoma izkaže za mehko in ne lepljivo - po potrebi dodajte več moke v proces obdelave.
Testo potisnite v kroglico in se približajte eni uri, nato pa ga izrežite in položite "sprostite se" Približno 40 minut.
Nato motijo rozine testa z oreščki, da se bolj ali manj enakomerno razdelijo v celotni glasnosti.
Testo razvaljajte v debelo plast in ga zložite na pol (lahko si vzamete odmor z robom dlani na sredini).
Pošljite Stolleno, da se peče v pečico, predhodno 180 ° C, na pekač, prekrit s papirjem za kruh. Trajalo bo 40-60 minut. Če vrh začne goreti, torto pokrijte s folijo.
Končno sol postavite v folijo in še vedno vročo vodo s stopljenim maslom. Nato obilno potresemo s sladkorjem v prahu, temeljito zavijte v folijo, pustite, da se ohladi in pošlje v hladilnik 2-4 tedne.
Angleški božični slivski puding
Glavna božična hrana v Veliki Britaniji in Irskem je plamen. Ta tradicionalna sladica je pripravljena v nekaj tednih (ali celo mesecih!) pred dopustom, potem "Dozorene" na hladnem mestu in ga postrežemo prvi božični dan. Prej je puding dosegel pripravljenost v obešeni obliki v posebni torbi, od tam zaokrožene oblike. Sladica je vsebovala slive, ki so mu dale ime (iz angleškega slive - "Slinka"), pa tudi goveje piščančje maščobe. Danes so gospodinje na običajnih oblikah pudinga, slive nadomestijo s katerim koli posušenim sadjem in maščobnim maslom, vendar se morate še vedno igrati s skledo. Tako kot pri Stolleni lahko tudi za napolnitev plamena puding izberete kateri koli nabor oreščkov in suhega sadja in je običajno, da servirate s sladkim tekočim pudingom. Glavna značilnost predstavitve božičnega pudinga je Flalita. Sladico segreva s paro, žganjem ali drugim močnim sladkim alkoholom je velikodušno povezan na vrhu in osvetljen. Izgleda zelo impresivno!
Potrebovali boste: 500 g belih krušnih drobtin, 180 g rjavega sladkorja, 200 g masla, 200-150 g suhega sadja, 100 g mandljev, 100 g Tsukata ali marmelade, 4 jajca, sladki močan alkohol (kognak, rum, rum , liker itd.Str.), mešanica začimb po okusu (muškatni orešček, cimet, klinčki, ingver, vanilija itd.Str.), okus limone in/ali oranžne.
Priprava. Suho sadje vnaprej operete, posušite, nalijte kognak za infuzijo - potrebovali boste nekaj ur. Nato jih odrežite ne premajhne. Mrtje matice in bučke.
Vse začimbe zmešajte in zmešajte s sladkorjem. Ločeno naribajte okus citrusov.
Odrežite lubje iz štruce ali drugega belega kruha, kruh odrežite s kocko, narezano v kuhinjo, združite v stanje drobtin.
Jajca, poper s sladkorjem, kocke močno zmehčanega masla in kup sladkega močnega alkohola v. Temeljito lokalno s stepeno smetano s srednjimi hitrostmi.
Dodajte krušne drobtine, sesekljano suho sadje, lubje, oreščke in središča. Ponovno do celotne enotnosti ceste.
Mazajte silikonsko obliko za puding z oljem in nanjo postavite testo, dobro stisnjeno. Trdno pokrijte na vrh papirja za peko in ga razrežite v velikosti. Vstavite samo obliko v sito primerne velikosti.
Kuhajte vodo v veliki ponvi in na sito postavite silikonsko obliko (obliko je treba približno tretjino potopiti v vodo). Ponev pokrijte s pokrovom, privijte vodo pri visoki temperaturi, nato pa zmanjšajte segrevanje na minimum in pripravite puding v vodni kopeli vsaj 4-5 ur.
Po času, ko vstopite, vzemite obrazec za puding in ga pustite, da se ohladi, ne da bi odstranili papir. Nato odstranite papir in po potrebi sladico namočite z nekaj žlicami alkohola.
Ponovno temeljito zavijte v pergamentni kruh in na vrhu bombažne tkanine.
Pošljite hrano v hladilnik za obdobje vsaj en mesec, jo izvlecite vsak teden in še več z impregnacijo alkohola.
Postrezite po segrevanju v vodni kopeli (pa tudi kuhani) približno uro in pol (odvisno od velikosti). Pred serviranjem nalijte na ogrevan alkohol in utripati.
Italijanska božična klobasa-kotekino
To je slovesno "Posebnost" Severna Italija. Debela in začinjena svinjska klobasa v lupini iz črevesja je pripravljena doma in rekli bi jo "Frank s prstom". Tradicija njegove priprave je zelo starodavna in v nekaterih regijah je ta klobasa skoraj skorajda skorajda "V ospredju" Vse klobase. Med njenimi pomembnimi oboževalci je bil skladatelj Rossini, avtor "Seviljski brivec". Kotekino je pripravljen nekaj tednov pred praznikom in nato posušen. Na božični mizi simbolizira obilje in bogastvo, ker je izrez klobas sijajen in neizogibno postrežen s parjenimi lečami, katerih zrna simbolizira kovance.
Potrebovali boste: 700 g svinjine (maternični del s kožo), 200 g svinjske maščobe, soli, črni poper, brinaste jagode, italijanska injiciranje- za embalažo- Naravna svinjina.
Priprava. Meso ločite od kosti. Odstranite kožo iz maščobe. Namočite svinjsko črevesje v vročo vodo.
Kožo previdno očistite z nožem in vsaj 10 minut blanširajte v vreli vodi.
Na koščke narežite vse sestavine mesa in ometa, kožo razrežite z majhno kocko.
Pojdite skozi pripravljene koščke mesnega brusila z bogato dodajanjem soli, popra in italijanskega popra (jagode zrn brino in popra v malti).
Mleto meso previdno obnašite z rokami, dokler ne bo gladko, nato pa s klobaso ali s posebnim mesnim mlincem previdno postavite v pripravljeno lupino oprane svinjine, na koncu -vozel. Lupine je treba napolniti z mleto meso trdno, vendar ne v povsem trdno stanje - v postopku nadaljnjega toplotnega zdravljenja se bo vsebnost zagotovo razširila in koža ne bi smela počivati.
Shranite v zamrzovalnik ali se nekaj tednov posušite v obešenem obliki.
Pred serviranjem se takšno klobaso najprej rahlo prebode z vilicami ali gosto iglo na več mestih in nato zavre v rahlo vreli vodi 2-3 ure. Potem lahko Kotekino ocvrti v ponvi ali žaru do zlata. Postreženo vroče z lečo, narezano z zelenjavo (čebulo, zeleno, korenček).
Seveda niso vsi recepti za božične ali novoletne obroke, ki jih je treba kuhati vnaprej. Od jeseni lahko še vedno vstavite vse vrste jagodnih začinjenih tinkture in poplav, nekaj tednov pred praznikom pripravite dišeči domači dnevnik ali pobarvani medenji ..
Če imate dokazane recepte za takšne praznične obroke za božič ali novo leto, v komentarjih ne pozabite deliti z vsemi skrivnostmi bralcev!
