Kako pripraviti domače vino, tinkturo, serviranje in češnjev liker - 17 receptov
Cherry je odlična surovina za amaterski domači vinar na naših širinah. Uspešno raste v skoraj vsaki osebni zemlji in je enostavno predelati, češnjevo vino pa je jasno in nasičeno po okusu in barvi ter aromi.
Domače vino iz češenj lahko pripravite z lahkimi pol -primerljivimi in sladkimi, sladimi ali obogatenimi. Vse je odvisno od tehnologije njegovega ustvarjanja in uporabljenih surovin. Domneva se, da najboljša vina dobimo iz temne barve in kisle sorte češnjev. V suhem vremenu morate zbrati vinske jagode, izbrati popolnoma zrele in nedotaknjene vzorce. Če dobite nezrele jagode - dobite zelo kislo pijačo, če je preveč sladka, mehka in razkrita - ne boste dosegli svetlosti okusa in arome. In tudi plesnice ali gnile jagode "Ena -ruka" bo lahko uničil celotno količino bližajoče se pijače, zato bodite pozorni pri zbiranju surovin.
Vse zabojnike, ki se uporabljajo v postopku priprave pijač, je treba predhodno oprati z vrelo vodo in temeljito posušiti.
Torej, kako prav in preprosto (in kar je najpomembneje okusno) za pripravo domačega vina iz češenj, nosu ali celo likerja? Recepti!
Domače vino iz češenj
Obstaja veliko receptov domače češnjeve vinske dame, ima svojo skrivno sestavino ali tehniko za kuhanje najbolj izjemne pijače. Poleg tega tisti, ki okusi izključno sladka likerska vina, drugi spoštuje mirni jedilnice, daje tretji močnejši. Zato smo zbrali le nekaj najbolj priljubljenih receptov različnih vrst češnjevih vin - in o tej tehnologiji si lahko omislite to klasično ali dodate različne komponente po okusu.
Pri pripravi domačega češnjevega vina zaradi običajne fermentacije je priporočljivo, da češnje ne umivate, da ne bi odstranili divjega kvasa s kože.
Pogosto vprašajte - češnjevo vino doma je treba pripraviti s kostmi ali brez njih? To lahko storite in to. Vedeti morate le, da bo češnjevo vino s kostmi imelo majhno torto grenkih mandljev v senilno kislino, ki jo najdemo v jedrskih jedrih. V velikih količinah je za človeka strupen, v kosteh pa ni, saj lahko poškoduje telo.
Najpreprostejše domače vino iz češenj (suho)
Potrebovali boste:1 kg zrele češnje, 0,5 kg sladkorja.
Priprava. Vmešajte češnjo in zaspite v stekleno posodo, ne da bi odstranili semena in posujte s sladkorjem v plasteh. Zaprite pokrov in postavite na toplem mestu. Redno zmešajte težo, da hitreje raztopimo sladkor. Po mesecu fermentacije stisnite jagode, vrzite torto in izvlecite mladost skozi debelo gazo in se upira še 3-4 dan na soncu. Postavite ga na steklenice, trdno zamašite in shranite v hladilnik ali klet.
Vino je običajno shranjeno v vodoravnem položaju, zato je pluta potopljena vanj. Ta metoda ne omogoča zraka v steklenico in vpliva na kakovost vina.
Klasično domače češnjevo vino
Potrebovali boste: 1,5 l vode, 1 kg zrele češnje, 0,5 kg sladkorja.
Priprava. Sladkor razdelite na tri enake količine dela. Če želite rešiti češnje, previdno odstranite stebla in kosti. Segrejte vodo (ne na vrelo, da ne uniči kvasa!) in nalijte jagode in dodajte tretjino pripravljenega volumna sladkorja. Označite vse, zmešajte, zavežite vrat gazne zmogljivosti in ga postavite 3-4 dni na temno toplem mestu (18-27 ° C). Po začetku postopka fermentacije zmešajte težo 2-3 krat na dan in ogrevano obliko "klobuk" Delcev kože in celuloze.
Po nekaj dneh fermentirani sok odcedite skozi gazo, pritisnite tam in torto (vrzite). V tekoči dodajte drugo tretjino sladkorja, vse zmešajte, dokler se ne raztopi in nalije večje posode.
Trdno postavite na vrat tanke gumijaste medicinske rokavice, prebodite par "prsti" Tanka igla in posoda postavi na toplem (18-25 ° C). V procesu fermentacije jagod bo rokavice napihnjene in presežek ogljikovega dioksida prehaja skozi preluknjane luknje.
Po 4 do 5 dneh dodajte ravnovesje z raztapljanjem v majhni količini tekočine, odvzete iz posode. Когда процесс закончится (всего брожение дмашнего вина идет в завитиот ут у д д д д д д д и и и и и и и и и и и и и и и и и д д д д д д д д д д д д д dledd dd d ddedd dd d. Mlado vino mora biti lepo, ne da bi se strgalo, izsušeno v drugo posodo in okus - če je potrebno, ga lahko sladkate s sladkorjem ali pritrjeno vodko (največ 10 volumna). Nato steklenice in tesno zamašite, medtem ko nekaj mesecev izginjate v temni hladni sobi. Ko se oborino nabere, lahko vino filtriramo tako, da se grenki okus ne oblikuje - prvič po odbojnosti traja približno 20 dni, potem manj pogosto.
Dodajanje močnega alkohola v domače češnjevo vino bo prispevalo k njenemu shranjevanju, vendar bo spremenilo aromo in okus bo težji.
Domače vino iz češenj z malinami ali rajhom
Potrebovali boste: 0,6 litra vode, 1 kg zrele češnje, 0,5 kg drugih jagod (bolje je jemati maline ali imperije), 0,5 kg sladkorja.
Priprava. Sladkor razdelite na tri enake količine dela. Razvrsti češnje in maline, dodajte tretjino zbranega sladkorja, pokrijte z gazo in pustite v topli sobi za en dan. Naslednji dan vlijemo toplo vodo v sladkor in maso z žiti in znova premešamo. Tretji in četrti dan dodata enega od preostalega tretjega sladkorja.
Vsak dan premešajte potujoči zamik "klobuk" in zavijte roke preostale cele jagode. Po enem tednu povlecite tekočino skozi gazo v drugo, večjo posodo, tiskano torto in metanje kosti.
Trdno postavite na vrat tanke gumijaste medicinske rokavice, prebodite par "prsti" tanko iglo in posodo postavite na toplo mesto. Kogda broжenie зatiхnet, PolicyшesEsSes jIno poцeditь lI jI in jE a -a, ne, ne. Okusite in ga po enem mesecu nalijte v steklenice, tesno zamašite.
Utrjeno domače češnjevo vino
Potrebovali boste: 0,2 l vode, 1 kg zrele češnje, 0,2 kg sladkorja, 50 ml alkohola, vinski kvas s hitrostjo 1 vrečke na 10 kg surovin.
Priprava. Domače utrjeno vino je pripravljeno v skladu z zgornjim receptom pred mladostnim pritiskom. Nato se vinski kvas doda potapni teži in po nadaljnjih 10 dneh - preostali sladkor in alkohol. Po nadaljnjih 2 tednih je pijača pripravljena - lahko filtrirate in vlijete v steklenice.
Vinska domača luč iz češenj
Potrebovali boste: 0,6 litra vode, 1 kg zrele češnje, 0,6 kg sladkorja, velik ščepec citronske kisline.
Priprava. Pripravlja ga isti algoritem kot najpreprostejše češnjevo vino. Vse komponente se mešajo in se nekaj tednov sprehajajo po toplem mestu, končno vino se filtrira in razlije v steklenice.
Domače češnjevo vino iz fermentiranega kompota
Potrebovali boste: 3 l zapuščenega češnjevega kompota, 0,5 kg sladkorja, peščica rozin.
Priprava. Možgani kompot z gazo, dodajte sladkor in rozine. Trdno postavite na vrat tanke gumijaste medicinske rokavice, prebodite par "prsti" tanka igla. Naslednji - ukrepajte v skladu z zgornjim sistemom.
Na istem načelu je vino pripravljeno iz češnjevega marmelade (1 liter tople vode in peščica rozin se odpelje na 1 liter marmelade brez kosti) ali češnjev sok (500 g listov, 0,5 kg sladkorja in blagega alkohola za 3 litri soka).
Domača češnja
Puta je sladka alkoholna pijača s sadno točko z močjo približno 20. Od češenj z dodatkom alkohola, vode, sladkorja in limoninega soka doma lahko pripravite več vrst srednjih pasov, ki bodo pripravljeni za uporabo v enem do dveh mesecih.
Enostavno nalivanje češenj na vodko
Potrebovali boste: 1,5 litra vodke, 1 kg zrele ali zamrznjene češnje, 0,3 kg sladkorja.
Priprava. Izperite češnje, ne da bi odstranili kosti. Jagode položite v stekleno posodo in nalijte vodko. Kontejner trdno zaprite in jo 2 tedna pošljite na temno hladno mesto, redno mešajte za mešanje. Po tem času tekočino nalijemo v drugo posodo in preostale jagode napolnite s sladkorjem in pustite v temnem hladnem mestu še dva tedna, redno nežno mleti približno 2-3 dni. Po vseh teh postopkih zmešajte začetno infuzijo alkohola in sirup, ki je po več plasteh gaze sladkorne mase po več plasteh gaze sladkorne mase. Vstanite nekaj dni, preden padete s strdka, filtrirajo in nalijte steklenice češnje. Priporočljivo je preživeti pijačo nekaj mesecev pred uporabo.
Načeloma lahko vse domače poplave, tinkture in likerje, opisane spodaj. Vendar strokovnjaki tega ne priporočajo kategorično - pijača bi morala "stati", Uravnoteži okus. Zato si potrpežljivost!
češnja
Potrebovali boste: 0,1 L vode, 1 kg zrele češnje, 0,4 kg sladkorja.
Priprava. Češnjo sperite in zaspite v stekleno posodo, ne da bi odstranili semena in razpršili vsako plast jagod s plastjo sladkorja. Dodajte vodo in poskrbite, da bo na vrhu posode ostalo malo prostega prostora. Vsebino nekoliko zamudite, tako da jagode sprožijo sok. Trdno postavite na vrat tanke gumijaste medicinske rokavice, prebodite par "prsti" tanko iglo in posodo postavite na toplo mesto. V procesu fermentacije jagod bo rokavice napihnjene in presežek ogljikovega dioksida prehaja skozi preluknjane luknje. Rokavica bo razstreljena in pada po koncu postopka. Potem je treba oddajo filtrirati, pustite stati nekaj dni in filtrirati drugič. Vlijemo v steklenice in shranite v kleti ali hladilniku do tri leta.
Domača češnja začinjena
Potrebovali boste: 1,5 l Alkohol ali mesečina, 1 kg zrele češnje, 0,4 kg sladkorja, začimba po okusu: klinčki, cimet, muškatni orešček itd.Str.
Priprava. Češnjo sperite in spite, ne da bi semena odstranili v stekleno posodo, razpršili vsako plast jagod s plastjo sladkorja in premaknite, da malo prostega prostora ostane na vrh posode. Vsebina je rahlo pletena, tako da jagodičje zažene sok, zaveže vrat zabojnikov. Teden dni kasneje, sredi procesa fermentacije, nalijte vsebnost alkohola in dodajte primerno začimbo. Vzemite še dva tedna, nato se obremenite in filtrirajte. Nalijte steklenice in se upirajte do polnega dozorevanja nekaj mesecev.
Češnje, ki se izlivajo s konjakom in rumom
Potrebovali boste: 0,7 l Brandyja ali pohodniškega sadja, 0,3 L ruma, 1 kg zrele češnje, 0,5 kg sladkorja.
Priprava. Izperite češnjo, odstranite semena iz polovice jagod, zaspite v stekleno posodo in vsako plast jagodičja zamenjajte s plastjo sladkorja. Vsebina je rahlo pletena, tako da jagodičje zažene sok, vrat priveže s plastjo bombažne tkanine in nekaj dni pustite na toplem mestu, dokler se sladkor ne raztopi. Takoj, ko se začne postopek fermentacije, nalijte vsebnost alkohola, dobro premešajte in trajajo naslednji mesec, nato pa se napete in vlijte v steklenice. Zdržati do popolnega zorenja vsaj 5-6 mesecev.
Domača tinktura češenj
Tinktura - alkoholna pijača, ki temelji na katerem koli sadju, kosteh, dišečih zeliščih, koreninah ali začimbah, na katerih dolgo časa vsebuje tekočino, ki vsebuje alkohol. Seveda lahko po potrebi pripravite tinkturo češenj, da ji daste drugačne odtenke okusa. To je mogoče doseči z dodajanjem začimb, sladkorja in drugega alkohola v pijačo. Poleg tega češnja sama lahko ni samo zrela ali zamrznjena, ampak tudi pijana - takšne jagode povzročajo okus pijače. Če jih želite pripraviti, postavite sveže češnje 3-4 dni na svetlo sonce ali držite več ur v rahlo ogrevani pečici.
Češnjeva tinnktura je grenka
Potrebovali boste: 0,5 l alkohola ali vodke, 1 kg zrele češnje.
Priprava. Češnje vlijemo v stekleno posodo, nalijemo alkohol in pokrijemo. Vsebina mora zapolniti vsebnik "v oči", Torej ni oksidativne plasti zraka, mlajših od starosti. Vzemite si vsaj mesec in pol (po možnosti 2-3 mesece), nežno drhteno enkrat na nekaj dni. Napetost in nalijte steklenice po roku.
Recept-Cook lahko zapletete in naenkrat zmešate več češnjevih tunike, pri čemer vsak odbije 10-15 dni več kot v prejšnjem. Govori se, da takšna mešanica daje tinkturi poseben začinjen okus.
Češnjeva tinktura na konju
Potrebovali boste: 1 liter sadnega žganja ali pohoda, 1 kg zrele ali zamrznjene češnje, 150 g sladkorja, poper po okusu: klinček, cimet, muskat, ingver itd.Str.
Priprava. Izperite, posušite, odrežite, odrežite vsako jagodičje in zaspite v stekleno posodo. Nalijte polovico volumna kuhanega konjaka, tesno tesno in pustite, da se 1 mesec napolni v temno hladno mesto. Nato filtrirajte tinkturo, dodajte preostali alkohol in sladkor ter dobro premešajte. Kul, dokler pijača ni popolnoma enostavna.
Začinjena tinktura češenj na vodki
Potrebovali boste: 0,5 L vodke ali alkohola, 1 kg zrele ali zamrznjene češnje, 100 g sladkorja, poper po okusu: klinček, cimet, muskat, ingver itd.Str.
Priprava. Izperite, posušite češnjo (lahko privežete), vsako jagodičje odrežite in ga napolnite v stekleno posodo, ki vsako plast jagodičja razprši s plastjo sladkorja poper. Nalijte kuhano vodko, pritrdite vrat z bombažno krpo in pustite, da se 2 meseca napolni v sončnem mestu, enkrat na nekaj dni mešajte vsebino. Nato povlecite tinkturo skozi več plasti gaze in vlijte v steklenice.
Domača češnjeva liker
Ko omenite češnjev liker, se večina spomnite italijanskega amaretta (Amaretto) z vonjem mandljev in obveščeni ljudje kličejo portugalsko ginjo (zhinzhinya) in ameriške južne udobne češnje. Ampak veste, da lahko to aromatično alkoholno pijačo skuhate doma?
Na splošno se liker pripravi iz infuzije na alkoholni sadje in jagode z dodajanjem sladkornega sirupa, dišečih zelišč, korenin, korenin in podobno. Domači češnjev alkohol običajno imenujemo češnjev tinkturo, ki so jo že opisali na močnem alkoholu - le z več sladkorjem dodajanjem. Med kuhanjem lahko dodate dodatno sadje in jagode ali več vrst alkohola v pijačo. Tu je nekaj receptov za vas:
Domači češnjevi likviri klasični za alkohol
Potrebovali boste: 1 l živilskega alkohola, 1 kg zrele češnje, 1 kg sladkorja, 0,5 l vode.
Priprava. Iz opranih svežih ali odmrznjenih češenj odstranite semena, lokalno kašo in postavite v stekleno posodo. Del kosti in dodajte v celulozo. Vsebnost alkohola, zabojnik trdno zaprite in jo pošljite na temno hladno mesto 2-3 tedne. Nato povlecite z gazo in nalijemo ohlajen sladkorni sirup (sladkor razredčimo v vodi in se segrejemo na nizkem ognju, medtem ko mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi). Zdržati nastalo mešanico vsaj mesec dni.
Domač češnjev liker na vodki
Potrebovali boste: 2 litra vodke, 1 kg zrele češnje, 1 kg sladkorja.
Priprava. Izperite češnjo in vsako jagodičje odrežite na kost. Jagode položite v stekleno posodo in ga napolnite s sladkorjem. Brez mešanja nalijte vodko. Kontejner trdno zaprite in jo pošljite na temno hladno mesto 2-3 mesece. Premaknite se skozi več plasti gaze in vlijte v steklenice.
Domača kislina Liker iz češenj (sauer) s kognakom
Potrebovali boste: 1 kg kisle češnje, 1,2 kg sladkih češenj ali češenj, 1 liter vodke ali alkohola, 0,6 litra sadnega žganja ali pohoda, 0,5 l sladkorni sirup.
Priprava. Sladko češnjo sperite, suha in gnetenje v posodi za sladkor. Dodajte overclocking s češnjevo kislino in obema vrstama alkohola, temeljito premešajte. Kontejner trdno zaprite in jo 1 teden pošljite na temno hladno mesto. Premaknite se skozi več plasti gaze in vlijte v steklenice. Priporočljivo je preživeti pijačo nekaj mesecev pred uporabo.
Domač češnjev alkohol
Potrebovali boste: 1 kg češenj, 20 svežih listov ali 3 st.l. posušena meta, 1 liter vodke ali alkohola, lubje polovica limone, 200 g sladkorja.
Priprava. Izperite češnje in odstranite kosti. Nekoliko odstranite celulozo in postavite v stekleno posodo. Tam dodajte še 20 razdrobljenih češnjevih semen. Dodajte sladkor, meto, limonino lupino in alkohol. Kontejner trdno zaprite in jo pustite na soncu 1 teden in jo nato 1 mesec pošljite v temno hladno mesto. Premaknite se skozi več plasti gaze in vlijte v steklenice. Priporočljivo je preživeti pijačo nekaj mesecev pred uporabo.
Kot vidite. In imate svoje najljubše, časovno testirane recepte češnjevega vina in filmov? Mogoče delite komentarje?
