Kako kuhati posušeni paradižnik doma - 6 preizkušenih receptov za vsak okus
Obsah
- Recept št. 1. Vroče paradižnik je klasičen
- Recept št. 2. Posut paradižnik je v Provnsko
- Recept št. 3. Posušeni paradižnik s sirom
- Recept št. 4. Posušeni paradižnik za zimo oster s kisom
- Recept št. 5. Posušeni paradižnik v zelenjavnem sušilniku (v dehidratu)
- Recept št. 6. Posušeni paradižnik v mikrovalovni pečici
- Recept št. 1. Vroče paradižnik je klasičen
- Recept št. 2. Posut paradižnik je v Provnsko
- Recept št. 3. Posušeni paradižnik s sirom
- Recept št. 4. Posušeni paradižnik za zimo oster s kisom
- Recept št. 5. Posušeni paradižnik v zelenjavnem sušilniku (v dehidratu)
- Recept št. 6. Posušeni paradižnik v mikrovalovni pečici
Prvotni mediteranski prigrizki - posušeni paradižnik - odlično zakoreninjeni v naših kuhinjah. Mehke konsistence, sočne in dih jemajoče aromatične rezine paradižnika so mnogi ljubili kot praktično univerzalno sestavino v mnogih okusnih obrokih.
Presodite sami, enostavno je dati nov okus in pikaco katere koli paste, mešanih jajc in omlets, solate, juhe, omake, pice, mesa in ribje hrane ... celo položen na običajni kruh (a bolje - Brsotte!) Takoj preoblikujte pravo mojstrovino kulinarične umetnosti iz nje!
Italijani tradicionalno suhi paradižnik več dni na keramičnih strehah pod vročim poletnim soncem, vendar ruske gospodinje, ki so jih vzele za pripravo tega prigrizka v pečici, nekatere pa celo uporabljajo domače sušilnike in celo mikrovalovne pečice za ta namen.
Srednje veliko sadje - smetana, češnja itd. Za proizvodnjo posušenih paradižnikov.Str. Zaželeno je biti mesnat - več kaše, manjšega soka in semen. Glavna stvar v tem postopku je zagotoviti, da paradižnik ostane mehak in "Plastika", Ne dokončajte jih v stanju krompirčka.
Olje v klasičnem receptu uporablja Olive Extra Virgin, vendar nič ni narobe, če ga zamenjate s cenejšimi analogi.
Po postopku paradižnikovo sadje izgubi večino vlage, vendar obdrži vse svoje koristne snovi in vsebnost kalorij pri tako posušenih paradižnikih 90-100 kcal na 100 g. V hladilniku bo tak obdelovanec!
Seveda je mogoče posušene paradižnike danes enostavno kupiti v trgovini, vendar verjemite mi - lahko jih naredite v svoji kuhinji brez večjih težav, natančno število in vrsta sestavin. Vaša pozornost je nekaj tako preprostih, a zelo okusnih receptov za posušene paradižnike.
Recept št. 1. Vroče paradižnik je klasičen
Potrebovali boste: 1 kg majhnega mesnega paradižnika, 100 ml oljčnega olja, 3-5 g posušenega rožmarina, 3-5 g posušenega timijana, 3-5 g posušene bazilike, 1/2 ure.l. sol, 1/2 h.l. sladkor, črni poper po okusu.
Priprava. Operite in suh paradižnik. Prerežite jih na pol, velike četrtine. Izrežite stebla in čajno žličko odstranite semena.
Koščke paradižnika postavite s kožo navzdol na pekač, prekrit s kruhom (pergamentom) in maščobo z oljem. Potresemo s paradižnikom, pripravljenim s poprom, dodamo sol in sladkor, potresemo z oljem. Pošljite pekač na uro, ki je predhodno ogret na 120 stopinj na uro.
Po eni uri znižate temperaturo na 80-90 stopinj in odprite vrata, tako da zrak kroži in postopek izhlapevanja vlage hitreje (ali vklopite način konvekcije v pečici). Odvisno od velikosti in sočnosti paradižnika bo ta postopek trajal še 3,5-4,5 ure.
Ko je paradižnik pripravljen, jih odstranite iz pečice in jih ohladite ter jih nato pošljite v pripravljeno sterilno stekleno posodo z olivnim oljem. Z olivnim oljem nalijte zadnjo zgornjo plast paradižnikov in pritisnite, da se bolje namočite.
Zaprite posodo s pokrovom in jo pošljite v hladilnik.
Recept št. 2. Posut paradižnik je v Provnsko
Potrebovali boste: 1 kg majhnega mesnega paradižnika, 100 ml oljčnega olja, 2-3 rezine česna, sveže zelišča (timijan, mayran, bazilika, rožmarin, origano, kocka), 1/2 ure.l. sol, 1/2 h.l. Sahara.
Priprava. Operite in suh paradižnik. Prerežite jih na pol, velike četrtine. Izrežite stebla in čajno žličko odstranite semena. Česen razrežite s krožniki.
Koščke paradižnika postavite s kožo navzdol na pekač, prekrit s kruhom (pergamentom) in maščobo z oljem. Potresemo s paradižnikom s soljo in sladkorjem, potresemo z oljem. Pošljite pekač na uro, ki je predhodno ogret na 120 stopinj na uro.
Po eni uri znižajte temperaturo na 80-90 stopinj in odprite vrata kroženja zraka in postopek je potekal hitreje. Odvisno od velikosti in sočnosti paradižnika bo trajalo nadaljnjih 3,5-4,5 ure.
Ko je paradižnik pripravljen, jih odstranite iz pečice in jih ohladite. Na dno sterilizirane steklene posode nalijte malo olja, dodajte progorne zelišča in česen, sesekljano na tankih ploščah, postavite plast paradižnika. Torej, razpršene začimbe s česnom, maslom in paradižnikom (rahlo jih pritisnite) Napolnite posodo - zgornja plast rezin paradižnika je treba popolnoma prekriti z oljem.
Zaprite posodo s pokrovom in jo pošljite v hladilnik.
Recept št. 3. Posušeni paradižnik s sirom
Potrebovali boste: 1 kg majhnega mesnega paradižnika, 100 ml oljčnega olja, 100 g feta sira, 4-6 stroka 1/2 ure.l. sol, 1/2 h.l. sladkor, črni poper po okusu.
Priprava. Operite in suh paradižnik. Prerežite jih na pol, velike četrtine. Izrežite stebla in čajno žličko odstranite semena. Sir feta razrežite s kockami, česen s krožniki.
Koščke paradižnika postavite s kožo navzdol na pekač, prekrit s kruhom (pergamentom) in maščobo z oljem. Potresemo s paradižnikom, pripravljenim s poprom, dodamo sol in sladkor, potresemo z oljem. Pošljite pekač na uro, ki je predhodno ogret na 120 stopinj na uro.
Po eni uri znižate temperaturo na 80-90 stopinj in odprite vrata, tako da kroži zrak in postopek izhlapevanja vlage hitreje prehaja. Odvisno od velikosti in sočnosti paradižnika boste potrebovali še 3,5-4,5 ure.
Ko so paradižnik pripravljeni, jih odstranite iz pečice in ohladite, nato pa ga primerjajte v pripravljeno sterilno stekleno posodo z olivnim oljem, da se razprši s koščki sira in česnove krožnike. Z olivnim oljem nalijte zadnjo zgornjo plast paradižnikov in pritisnite, da se bolje namočite. Zaprite posodo s pokrovom in jo pošljite v hladilnik.
Če nalijete pripravljene paradižnike z vročim olivnim oljem in se prepričajte, da v posodi ni sledi zraka, tako prazne, trdno zaprte s pokrovom, lahko shranite brez hladilnika.
Recept št. 4. Posušeni paradižnik za zimo oster s kisom
Potrebovali boste: 1 kg majhnega mesnatega paradižnika, 100 ml oljčnega olja, 50-70 g vinskega kisa, 2-3 klinček timijan, 3-5 g posušene bazilike, 1/2 ure.l. sol, 1/2 h.l. Sahara.
Priprava. Operite in suh paradižnik. Prerežite jih na pol, velike četrtine. Izrežite stebla in čajno žličko odstranite semena.
Po zgornji tehnologiji suh paradižnik v pečici, posuto z oljem in soljo.
Potem morate korakati končni paradižnik. V vrelo vodo dodajte lavršku in kis, pošljite posušene paradižnike in jih kuhajte 3-4 minute, nato pa jih odstranite in previdno posušite na papirni brisači.
Medtem nežno sesekljajte ostri poper in česen semen, zmešajte jih s suhimi zelišči. Posušeni paradižnik postavite v posodo za suho stekleno v plasteh, nalijte pripravljeno mešanico in vodo, ki naj popolnoma pokrije paradižnik.
Recept št. 5. Posušeni paradižnik v zelenjavnem sušilniku (v dehidratu)
Potrebovali boste: Majhen paradižnik, začimba po okusu, oljčno olje za shranjevanje.
Priprava. Operite in suh paradižnik. Prerežite jih na pol, velike četrtine. Izrežite stebla in čajno žličko odstranite semena.
Koščke paradižnika postavite na kožne palete navzdol, potresemo s suhim poprom in vklopite sušilnik pri 60-70 stopinj. Paradižnik bo pripravljen po 12-15 urah.
Odstranite paradižnik iz dehidrata in se ohladite, nato pa jih pošljite v pripravljeno sterilno stekleno posodo z olivnim oljem.
Prednost te metode je enakomerna in natančno določena temperatura, ki je ni vedno dosežena v pečici. Posušen paradižnik s to pripravo ostane svetlo rdeč.
Recept št. 6. Posušeni paradižnik v mikrovalovni pečici
Potrebovali boste: Majhen paradižnik, začimba po okusu, oljčno olje za shranjevanje.
Priprava. Operite in suh paradižnik. Prerežite jih na pol, velike četrtine. Izrežite stebla in čajno žličko odstranite semena.
Rezine paradižnika postavite na ravno mikrovalovno pečico. Vklopite največjo moč 5 minut. Izklopite, vendar ne izberite sklede s paradižnikom, ampak pustite, da stoji v zaprti mikrovalovni pečici še 10 minut.
Odstranite skledo s paradižnikom, odcedite sok in vstavite, potresemo z najljubšimi začimbami. Še 3 minute posušite s polno energijo, nato pa ponovno dajte 5 minut "sprostite se", Brez odpiranja mikrovalovnega pokrova.
Ko je paradižnik pripravljen, jih odstranite iz mikrovalovne pečice in jih nato pošljite v pripravljeno sterilno stekleno posodo z olivnim oljem. Takšni paradižnik je primeren samo za uporabo več dni, za dolgotrajno skladiščenje je neprimerno.
Kot vidite, recepti okusnih prigrizkov, posušenih paradižnikov, jih je več. Ne oklevajte, da eksperimentirate - spremenite sestavo zelišč, dodajte samo shranjevanje olja ali med postopkom sušenja paradižnika, poskusite paradižnik različnih sort in barv, držite jih v pečici dlje ali manj ... Ali pa morda že imate svoj družinski recept za posušeni paradižnik? Delite z nami!
