Kaj kuhati iz gob - 5 receptov za vsak okus
Obsah
Gobe so lahko zelo raznolike. Nekateri so pripravljeni zelo hitro in so morda primerni za hitro večerjo. Drugi izgledajo dobro ne samo za vsak dan, ampak tudi za praznično mizo. Uporabite gobe in v tanki ponudbi.
Za pripravo gob, šampigonov in kanterel ter medenih gob in belih gob - z eno besedo vse, kar lahko najde/zbira.
Omleta s slanino, glivami in rikoto
Potrebovali boste: Več rezin slanine, 120 g šampigi, 120 g rikote ali kremnega sira, 1/4 skodelice fino naribanega parmezana, 6 jajc, soli in črnega zemeljskega popra - po okusu.
Priprava. Slanino razrežite na koščke široke 1-1,5 cm. Postavite jih na predhodno ogreto ponev in kuhajte na nizki vročini, redno mešajte in zavijte, pred pojavom grobega hrustljavega lubja (približno 6-8 minut). Pojdite iz ponve z žličko in prestavite na majhen krožnik.
Shampignons obrišite s krpo, odrežite temne lise in posodobite rez na nogi, če pijani. Oprane s šampignoni, zasnovanimi za cvrtje, t.do. Te gobe zelo hitro absorbirajo vodo in se preprosto širijo pri kuhanju v ponvi. Prečiščene mojstre nežno sesekljajte.
Dodajte gobe v ponev, od koder je bila izvlečena slanina, sol in poper. Povečajte toploto in kuhajte, pogosto mešajte, dokler gobe ne bodo rjave in vsa tekočina (približno 5 minut) zavre iz njih. Uporabite režo za prenos gob v majhno skledo. Dodajte jim rikoto in parmezan ter dobro premešajte. Po potrebi začinite s soljo in poprom.
Jajca stepemo v globoki posodi, dokler ne dobimo homogene mase in majhne pene (približno 1 minute), soli in poprom.
Po pripravi slanine in gob v rahlo ohlajenem. Ponev stresajte, da se surova jajca razširi na površino, in z žlico postavite mešanico Hurrus malo na sredino. Slanino postavite na vrh gob in kuhajte, dokler dno omlete ne dobi svetlo zlato barvo, vendar bo površina še vedno rahlo vlažna. Zložite eno stran omlete na drugi strani, da nadev naredite v notranjost in na krožniku vstavite končno posodo. Potresemo s fino sesekljano zeleno čebulo, po potrebi dodajte zeleno solato.
Pesek z gobami in sirom
Potrebovali boste: 400 g svežih gob (šampignoni, medene gobe, bele gobe), 30 g masla, pol limone, 2 st.l. rastlinsko olje, hleb, trdi sir, rožmarinske vejice, sol - po okusu.
Priprava. Gobe olupite iz odpadkov, operete in razrežite na polovico (velike gobe - na manjše koščke). Maslo, sol in rahlo sveže stisnjen limonin sok na ponev, položite na štedilnik in kuhajte na nizkem ognju. Ko se olje stopi, dodajte gobe in jih pražite približno 10 minut, za občasno mešanje. Končno maso postavite na krožnik.
Medtem ko so gobe kuhane, hleb (lahko uporabite hecting kruh) narezan in ocvrti v rastlinskem olju na obeh straneh, dokler se ne pojavi rjava lubja.
Rezine štruce potresemo z naribanim sirom, gobe položite na sir in sendviče položite na pekač, prekrit s pergamentnim papirjem. Pošljite jih v pečico, predhodno ogreti na 180 ° C 5 minut, dokler se sir ne stopi in ne dobi zlatega odtenka. Prenesite sendviče na krožnik in takoj postrezite na mizo.
Gobe in špinača
Potrebovali boste: Za testna jajca, 120 ml mleka, 60 g kisle smetane, 450-480 g sijane moke najvišjega razreda (plus za škropljenje), sol-1 T.l. Rastlinsko olje, 150 g slanine, 1 čebula, 450–500 g katere koli gobe, 500 g visoko krivih listov za cvrt.
Priprava. Najprej se bomo ukvarjali s testom cmokov. V veliki skledi do homogene stepemo 2 jajca, mleko, kislo smetano, sol in 1/2 skodelice vode. Nato dodajte 3/4 kozarcev moke in se moteče, dokler se vse sestavine ne spremenijo v homogeno maso. Nato postavite testo na mizo, posuto z moko in nadaljujte z gnetenjem, postopoma dodajajte preostalo moko. Ko se testo neha prilepiti na vaše roke in postati gladko in elastično, ga prestavite na mizo, posuto z moko in ga pokrijte s plastičnim filmom. Pustite 1-2 ure.
Zaenkrat testo "Počitek", Poskrbite za polnjenje. Na predhodno ogreto ponvi nalijemo rastlinsko olje in ga vnaprej položimo na majhne koščke. Pražimo na nizki vročini, nenehno mešanje, 7-10 minut. Когда бекон подрумянится и с хщим, ыыложите еумов в в в в в в в ш ш шш ш шум ш шум ш шум шш шум шш шум шум шумов в в в в в в в в в в в в в в в в ш ш ш.
Nato postavite fino sesekljano čebulo na ponev. Daj se v skledo s slanino.
Povečajte ogrevanje v sredino in na ponev postavite sesekljane gobe. Prify jih, redno mešajte, 5-8 minut, dokler ne porjavijo in mehki. Nato dodajte grobo sesekljane špinačne liste in nadaljujte s cvrtjem. Vstavite špinačo ne naenkrat, ampak v majhnih delih, premešajte, da dobite. Nato dajte naslednji del v ponev. Pražimo 5-7 minut, dokler zelena tekočina ne izhlapi. Nato vse dajte v skledo slanine in pustite, da se ohladi.
Ko je nadev pripravljen, lahko začnete z modeliranjem cmokov. Ločite majhen kos od testa, položite ga na mizo, posuto z moko in razvaljajte plast z debelino približno 2 mm. Uporabite rezalnik s kodrastimi robovi ali navadnim vrčkom, da izrežete kroge iz testa.
Vstavite 1 juho.l. Napolnite na eni strani skodelice in odeje, rahlo napetost, druga polovica. Najprej pritisnite robove z rokami, da jih pritrdite drug na drugega, nato pa pojdite po zaobljenem robu vilice, namočene v moko. Na ta način naredite vse cmoke.
Ponev postavite s slano vodo na ogenj. Ko zavre, spustite nekaj cmokov v vodo in kuhajte približno 2 minuti.
Stopite maslo v ponvi. Odstranite pripravljene cmoke iz ponve v vdovi in jih takoj položite na vročo ponev. Vsako stran pražite 2-3 minute, dokler se ne pojavi zlato rjava kapljica. Prestavite na krožnik, po potrebi potresemo s stopljenim maslom in rahlo soljo. Ponovite s preostalimi cmoki in olji. Dodajte kislo smetano in takoj postrezite na mizo.
Bruseljsko zelje s kantereli
Potrebovali boste: 450 g zelja Bruselj, 350 g svežega kanterela, 120 g slanine, 1 velika čebula, 2 sth.l. rastlinsko olje, 4 klinčke česna, 2 t.l. suho belo vino, 2 t.l. sveže stisnjen limonin sok, 1 h.l. zdrobljeni kosmiči rdečega paprika, soli in črne mlete popra - po okusu.
Priprava. Zelje prerežite na pol, položite v skledo in začinimo s soljo in poprom. Ponev položite na štedilnik, dodajte rastlinsko olje, nanjo položite zelje.
Slanino razrežite na koščke debeline 0,5 cm in kuhajte na veliki ponvi na nizki vročini, občasno mešajte, 5-8 minut, dokler se ne pojavi hrustljavo lubje. Dajte na krožnik, obložen s papirnato brisačo.
Očiščeno, oprano in na pol postavite v vročo ponev, zmešajte tako, da so popolnoma pokrite z maščobno maščobo in kuhajte, ne da bi mešali 3 minute. Nato dodajte čebulo v obliki in sesekljano česen in pražimo 5 minut, dokler čebula ne postane mehka. Odstranite s toplote, dodajte vino in kosmiče iz rdeče paprike in spet položite na štedilnik. Kuhajte približno 1 minuto, dokler tekočina ne izhlapi.
Dodamo zelje in slanino Bruselj in zmešajte vse sestavine. Limonin sok nalijemo v maso, sol in poper. Postavite na krožnik in takoj postrezite do mize.
Krompir v uniformi, napolnjenih z gobami
Potrebovali boste: 2 velik krompir, 2 st.l. rastlinsko olje, 250 g gob, 100 g kisle smetane, veje koper - za dekoracijo.
Priprava. Pečico segrejte pri 180 ° C. Krompir temeljito operemo s krtačo in suho. Vsak krompir napolnite z vilicami in nalijte polovico norme za rastlinsko olje. Pečemo v pečici 1 uro 20 minut.
Preden se krompir pripravlja, poskrbite za gobe. Očistite, operite in posušite. Prirežite na majhne koščke in na štedilniku pražite v rastlinskem olju, dokler ne zavre. Nato zmešajte s kislo smetano. Po potrebi lahko dodate nariban sir. Odstranite maso iz ognja. Krompir prerežite in napolnite s kuhanim nadevom z gobami. Okrasite s fino sesekljanim koperjem.
Gobne jedi lahko diverzificirajo vse - vsak dan in praznični meni. Pravilno kuhani, vedno pritegnite aromo in okusen videz.
