Kako shranjujete izdelke? Zlata pravila, ki jih vsi pozabijo (ali ne vedo)
Obsah
Ko hladilnik ne pomaga razširiti "življenje" Izdelke in vzdržujte njihovo svežino, bi morali razmišljati: opazujete pravila shranjevanja hrane? Pogovorimo se o trikih, zaradi katerih izdelki tako hitro razvajajo.
Odvrzite hrano, medtem ko otroci, ki stradajo v Afriki. Toda tudi iz humanitarne pomoči s plesnijo in neprijetnim vonjem se uporablja tudi malo. Šale šale, ampak ... Napake fižola, beli napad na sir, gnilo meso, gnilo zelenjavo in sadje - vsaka hostesa se je vsaj enkrat srečala s temi težavami. Vemo, kaj storiti, zato vam ni treba več pošiljati dragih izdelkov za smeti.
Prvič, vsak prehrambeni izdelek ima svojo trajnost. Lahko ga zmanjšate z zanemarjanjem pravil za shranjevanje. Toda podaljšajte "življenje" odmrznjene ribe ali mlečne izdelke so nemogoče. Drugič, ne mislite, da je hladilnik panaceja vseh težav. Obstaja veliko primerov, ko se v hladilniku poslabšajo samo okus in prehranske lastnosti hrane. To še posebej velja za sadje in zelenjavo. Tretjič, nekateri izdelki ne prenašajo sosesk in se zato hitreje poslabšajo.
Kako dolgo se šteje za hrano?
Ne pozabite na ponudbo "Masters in Margarity", kaj "Obstaja samo ena svežino - prva je zadnja"? Tako je, vendar veliko gospodinj kuha teden dni vnaprej. Nekdo nima časa, da bi pojedel vse, kar ste kupili. In o rečnih porečjih po prazničnih počitnicah in popolnoma tiho tiho.
Vsakdo ima svoje načine, kako preveriti, ali je hrana primerna za uporabo - degustacija z očmi, vonj. Vendar obstaja uradni dokument, ki ureja pogoje in trajnost prehrambenih izdelkov - "Resolucija". Ta dokument se lahko imenuje "Biblija" Katero koli točko javnega gostinstva in supermarketa. Pogoji kažejo, da so veliko manj kot običajni domači standardi. Če pa poskrbite za svežino hrane, je treba poganjati spodnjo mizo.
| Obdobje skladiščenja za Sanpin (pri 4 ° C +/ - 2 ° C) | |
| Ime izdelka | Trajnost |
| Mesne obroke |
|
| Polfinirani izdelki so meso |
|
| Pol -hard -harding Products (brez kosti) |
|
| Pol -hard -harding izdelki perutninskega mesa |
|
| Pripravljeni -narejeni perutninski obroki |
|
| Klobasa |
|
| Ribolov |
|
| Mlečni izdelek |
|
| Piščančja jajca |
|
| Pekarna |
|
| Testo |
|
| Torte in torte |
|
| Pripravljene priloge |
|
| Solata |
|
Paket kupljenih izdelkov običajno označuje datum poteka. Tveganja zastrupitve z rahlo potečeno čokolado ali piškoti so skoraj nič. Vendar pa obstajajo tudi izdelki, ki jih je vredno metati brez obžalovanja, tudi če je datum poteka le včeraj minil le. Vsebujejo:
- Vsi mlečni izdelki;
- Vse sorte morskih sadežev in rib, torej v sveži in pripravljeni obliki;
- Vsi mesni izdelki - klobase, prekajeno meso, klobase.
4 Pomembno "je prepovedano" Za hrano za hrano
Trgovine ne dajejo opombe s pravili za shranjevanje hrane. Vendar pa obstaja več odtenkov, ki se nanašajo na vse izdelke brez izjeme.
Hrane po počitnicah ne morete shraniti
Če je skleda stala na mizi več kot 2 uri, ga tudi najsodobnejši hladilnik ne bo shranil. Na prvi pogled (in ne le prvi), solate, stranske jedi in vroči obroki se morda zdijo povsem normalni. Toda sanitarni zdravniki pravijo: Takšna hrana je lahko nevarnost za zdravje, zato se je bolje, da se jih takoj znebite.
Izpolnite in postavite le del kuhane solate na mizo. Ostalo shranite v hladilnik. Če jedi ni dovolj, lahko vedno prinesete svež dodatek.
Ni mogoče ohladiti pri sobni temperaturi
Malo ljudi dvigne roko, da v hladilnik postavi vročo ponev. Konec koncev to ustvarja določeno preobremenitev za tehnologijo in hitro tveganje. Vendar to ne pomeni, da bi morali pustiti, da se hrana ohladi na štedilniku. Šele v 3-4 urah lahko pomnoži celo hordo bakterij. Patogena flora se odlično razvije v kondenzatu, ki se kopiči pod vekami.
Za hitro hlajenje vstavite ponev s pripravljeno hrano v hladno vodo, jih vzemite na balkon ali jih pokrijte z ledom.
Ni mogoče odtakniti pri sobni temperaturi
Dovolite obrezovanje piščančjih prsi ali svinjine, da se čez noč odmrznejo v umivalniku - običajna stvar. Ta postopek traja ure. In medtem ko led še vedno ostane v notranjosti, se bakterije pomaknejo na utišanih območjih s silo in glavno.
Uporabite način odmrzovanja v mikrovalovni pečici ali pustite izdelke, odmrznjene v glavnem delu hladilnika.
Te funkcije ne morete uporabljati z namigom "Zakasni zagon" V počasnem štedilniku
Mnogi uporabljajo to funkcijo, da dobijo vročo mlečno kašo za zajtrk. Če pa je soba prevroča, je mleko lahko kislo.
Ultrapasturizirano mleko nalijemo v počasen lonec, ki ga je prej ohladil ali celo rahlo zamrznjen. Če je mogoče, zamenjajte možnost "Zakasni zagon" na "Vzdrževanje toplote". Temperatura ogrevanja je 60 ° C ali več. V takšnih pogojih se nevarne bakterije ne morejo pomnožiti. Dejstvo, da po kuhanju sklede ostane hermetično zaprta, t.e. V sterilnih pogojih.
Skladiščenje hrane v hladilniku: kaj je mogoče in kaj ne more?
Vsaka hiša ima hladilnik. Toda vsi ne vedo, kako ga pravilno uporabljati. Malo ljudi je prebralo navodila, ki pojasnjujejo namen različnih območij hladilnikov. Toda še več problema je, da mnogi verjamejo, da je hladno, kar ustvarja optimalne pogoje za shranjevanje hrane. In to ni vedno tako.
Organizacija za shranjevanje hrane v hladilniku
Najhladnejši del hladilnika se nahaja poleg zamrzovalnika. To je običajno spodnja polica. Tam za shranjevanje surovega mesa, perutnine, rib in mletega mesa.
- Bližje zadnji steni, hladilnik. Pogosto odpremo vrata in razbijemo celično mikroklimo. Vsebina polic na vratih trpi večinoma temperaturne skoke, vendar na globini hladilnika niso tako vidna temperaturna nihanja.
- Srednja polica je primerna za pripravljene jedi, pa tudi za jajca.
- Shranjujte mlečne izdelke, prigrizke, pijače, klobase na zgornji polici.
- Na policah, nameščenih na vratih, shranite olje, sir in omako.
Izdelki, ki so slabi v hladilniku
Mnogi se pritožujejo zaradi pomanjkanja prostora v hladilniku. Toda počakaj: morda poskušate shraniti tisto, kar sploh ne potrebuje prehlad in se boji visoke vlažnosti? Tu je seznam izdelkov, ki se hitro poslabšajo, če jih pustite v hladilniku.
- Večina sadja in zelenjave. V hladilniku krompir rumena in zaradi razpada škroba dobi sladek okus. Banán zatemnite in vzdržujte hranila (čeprav se postopek zorenja upočasni). U Paradižnik Okus se poslabša in postane voden. Surov Čebula in česen postanejo mehkejši in plesni. Melone Izgubite beta-karoten (v hladilniku, shranite samo sadje). Citrusi njihova koža, pokrita z madeži, izgine. Jajčevec Pri temperaturah pod +10 ° C se sprostijo in izgubljajo hranila. Hruške, breskve, marelice, mango, kivi, slive In drugo sočno sadje iz mraza niso tako okusne. Toda hkrati se v hladilniku počutijo dobro zelje, redkvica, Radis.
- Salami. Trde sorte prekajene klobase niso nič drugega kot posušene v zraku. Rezano mesto pri sobni temperaturi je lahko rahlo prepraženo, vendar se kakovost izdelka ne bo spremenila.
- Bazalka. Za razliko od drugega zelenja (koper, peteršilj, čebula), bazilika relativno hitro črni na mrazu. Bolje ga je postaviti v posodo z vodo in ga pustiti na mizi ali okenskem pragu.
- Čokolada. Kondenzat in ploščice se kopičita zaradi temperaturne razlike v čokoladi "siva". Hladilnik lahko vstavite samo, če morate vrniti prejšnjo obliko k njemu ali če ga uporabljate kot glazuro na torti.
- Pekarski izdelki. Kruh v hladilniku ni kraj. Film se hitro oblikuje in se brez njega posuši. Vendar je dovoljeno zamrzniti hleb.
Če se želite znebiti neprijetnega vonja, postavite koščke kruha v hladilniku.
- Jajca. Brez hladilnika se jajca shranijo do 20 dni. Če načrtujete daljši čas za shranjevanje, je bolje, da v hladilnik postavite pladenj. Res je, da na mrazu izgubijo naravni vonj in okus. Na vratih ni najboljše mesto za jajca. Ta del hladilnika se običajno sprašuje veliko manj pogosto kot druge police in lahko poravna salmonelo, ki lahko prodre skozi porozno lupino. Jajca hranite z ostrim koncem v trgovini z aromatičnimi izdelki.
- Rastlinsko olje. Pod vplivom hladnih rastlinskih olj, ki se spremenijo v maslo, podobno maslu.
- Kava. Kava kot goba, absorbira vonjave, ki so v izobilju vedno v hladilniku. In znatno poslabša njen prvotni okus.
- Med. To je produkt naravne zaščite. Po namestitvi v hladilnik ne širite njene svežine. Nasprotno, hladno pospeši kristalizacijo sladkorja in medu se zgosti.
- Kumara. Od škode so kumare, pa tudi vsi drugi izdelki z marinado ali slanico, zaščiteni s konzerviranimi snovmi.
- Ketchup. Celo odprto steklenico s kečapom lahko mirno pusti na mizi. Ne bo poslabšano zahvaljujoč posebnim sestavinam.
Nevarna soseska: zelenjava, sadje in drugi izdelki, ki se poškodujejo
Za dolgoročno shranjevanje hrane, zlasti zelenjave in sadja, je pomembno ne le, da izberete primerno lokacijo in temperaturo, ampak tudi pravilno "sosedi". Skoraj vse kulture se dobro počutijo tam, kjer so suhe, hladne in temne. V idealnem primeru mora vsaka zelenjava določiti ločeno škatlo. Če pa ni dovolj prostora in se izogibajte "okolica" ne bo uspešen, razmislite o naslednjih pravilih mešanega shranjevanja.
- Krompir se dobro izide s katerim koli "sosedi". Čebula in korenček prispevata k njegovi kalitvi in razpadu. Edina izjema je pesa, ki absorbira prekomerno vlago. Toda sama pesa je v hladilniku shranjena veliko dlje.
- Zrele banane, hruške, jabolka, breskve, paprika in paradižnik sproščajo etilen - plin, pospeševanje zorenja in vodi do poškodb sadja. Shranite to sadje in zelenjavo stran od drugih. V nasprotnem primeru lahko gni celoten pridelek. Bolgarski poper spremeni okus čebule. In pesa in korenje pod vplivom grenkobe pridobivanja etilena.
Tako lahko zaščitite sadje pred etilenom: zelenjavo in sproščanje sadja tega plina postavite v papirnate vrečke.
- Še en par "sovražniki" V skladišču - gre za zeleno zelenjavo (kumare, poper) in jabolka ali paradižnik. Etilen spreminja ne le značilnosti okusa, ampak tudi povzroči rumeno sadje.
- Preprečite shranjevanje izdelkov, ki oddajajo vonjave. Na primer, v krompirju, čebuli, zelju je prisoten določen vonj.
Ne sme biti na eni polici hladilnika:
- Pripravljene sode in izdelki za polifinance,
- Pripravljene solate in ribe,
- sir s sadjem in zelenjavo,
- trde sorte sira in prekajenega,
- Klobase s svežo zelenjavo in sadjem,
- surovi izdelki in živila, ki jih zaužijemo brez nadaljnjega toplotnega obdelave.
Kako shraniti diplomo
Običajno ne prilagajamo velikega pomena, kje, kako in koliko shraniti trgovino z živili. Tuning, konzervirana in tekoča hrana se uresničijo v hermetični embalaži. Ko se odpre z izdelki, ne more biti praktično nič, kar bi se moralo zgoditi. Samo upoštevajte osnovna priporočila: prostor mora biti čist, z dobro prezračevanjem, temperaturo približno 18 ° C z vsebnostjo vlage največ 75.
Toda težava se začne po odprtju embalaže. Na primer, ko se z našo pozornostjo znebimo izdelkov. Tu je nekaj pravil, s pomočjo katerih se boste izognili tem težavam.
- Kupite banke ali zabojnike za shranjevanje izdelkov v razsutem stanju. Lahko so steklo, kovina, plastika, vendar neizogibno s pokrovi. Najprej lahko nežno postavite zaloge in nadzorujete njihovo številko. Drugič, zaščitite higroskopske izdelke (testenine, moka, žitarice, sol) pred absorpcijo tujih vonjav. Tretjič, dostop do napak. Konec koncev lahko ličinke po naključju vstopijo v blago, preden razvrstijo. S prostim očesom ni mogoče opaziti. Toda sčasoma so škodljivci izbrani iz odprtih paketov in okužijo dodatne izdelke.
Kupljeno žito lahko razkužite na dva načina nakupa neposredno v zamrzovalniku 2-3 dni ali za izračun žita v ponvi v mikrovalovni pečici ali pečici.
- Hercules je izjema od skupin, ki imajo radi hermetične zaprte posode. V zaprti posodi hitro preživi, zato poberite posodo z prezračevanimi luknjami.
- Spanje, biserni ječmen, proso in ovsena kaša - hladna žita. Njihovo skladišče pri temperaturah nad 18 ° C lahko privede do grenkobe.
- Prihranite razsute izdelke na suhem mestu. Vlaga in toplota prispevata k tvorbi oblike.
- Da sladkor odstrani kozarec ali plastiko. V kovinski posodi je oksidirano in v leseni sladkorju. Če kupite sladkor v velikih odmerkih (za marmelado ali sestavne dele), v vrečke vstavite nekaj suhe limone ali pomarančne lupine. To ščiti zaloge pred invazijo mrave (Svet je pomemben za lastnike zasebnih domov).
- Salt se hitro strdi, če jo shranite v kartonski paket. Da se izognete grudicam v stekleni ali plastični posodi, v posodo dodajte nekaj zrn riža.
- Ne puščajte rastlinskega olja v plastični steklenici. Maščobne kisline pod vplivom kisika vstopajo v kemično reakcijo s številnimi materiali. Optimalna izbira za ta izdelek je keramika ali steklo.
Oljčno olje, vstop v stik z zrakom, hitro oksidira in začne grenko. Zato kupite 2 zabojnici zanj - eno veliko za shranjevanje, drugo manjše - za redno uporabo.
- Sadje in posušene gobe so shranjene na temnem mestu neposredno na niti, na katerih so suhe (poleg tega, da izdelke zavijejo s čistim platnom). Priporočljivo je tudi, da jih shranite v steklene posode.
- Pravi magnet za žuželke - fižol. Najbolj zanesljivo mesto za shranjevanje je zamrzovalnik. Pozimi je mogoče postaviti paket s fižolom na hladnem balkonu.
- Zaščitite izdelke pred sončno svetlobo. Ultrafial uniči vitamine, pigmente in aminokisline ter tudi oksidira maščobe. Zato ni prostora za sadje ali žitarice ali celo vazo s piškotki na odprtih policah.
- Konzervirana hrana je shranjena v suhi hladni sobi. Zahvaljujoč hermetični embalaži in sterilizaciji se leta ne poslabšajo. Če so očala narejena iz kovine, zaščitene pred korozijo, jih lahko celo pustite v kleti, pa tudi, da upoštevate svojo proizvodnjo.
Veliko gospodinj je kupljeno za prihodnost. Toda pri uporabi ne napolnite žit v posodo. Vsebino pločevinke posodobite šele potem, ko so vse porabili do konca. V nasprotnem primeru vedno obstajajo ostanki, ki se postopoma poslabšajo in poškodujejo svež izdelek.
***
Pri shranjevanju živilskih izdelkov je treba upoštevati številne nianse. Toda ta sklop pravil se zdi zapleten in zmeden na prvi pogled. Ko ste to ugotovili šele, ko ne boste več delali neprijetnih napak. To pomeni, da boste v hladilniku in shrambi razvajeni hrani, sadju in zelenjavi veliko manj pogosti.
