Pravila za zamrznitev pripravljenih obrokov in polfiniranih izdelkov

Ko se kuhanje spremeni v vsakodnevno mučenje, obstaja nehote želje, da zabijete vrata v kuhinjo. Vendar pa obstaja preprostejša rešitev - kuhati za prihodnost in zamrzovanje jedi in na pol obrnjenih izdelkov.

Nekatere gospodinje radi kuhajo, druge to počnejo samo zato, ker je to potrebno. Toda tako kot drugi imajo dneve, ko se preprosto nemogoče približati peči. V takih primerih so zamrznjeni pripravljeni obroki primerni. Vse, kar je potrebno, je, da jih odmrznete, dotaknete in - voila, okusno kosilo ali večerjo že na mizi!

Zaenkrat zelo malo žen zamrznejo -izdelani obroki. Zato le malo ljudi dejansko pozna nianse procesa. Ponujamo, da obvladamo to umetnost in prosti čas za vaša najljubša dejanja.

Naučite se pravilno zamrzniti!

Če želite zamrzniti nekaj, ne potrebujete velikega uma. Zavit v vsebnik ali embalažo in jo vrgel v kamero - in pripravljen. Na splošno je. Vendar pa obstaja več priporočil, ki optimizirajo postopek in vzdržujejo okus izdelkov.

• Zamrznite v majhnih odmerkih. Zamrznite v eni posodi, tako kot vi in ​​vaša gospodinjstva naenkrat. V nasprotnem primeru boste morali znova zamrzniti in to negativno vpliva na okus in hranljive lastnosti.
• Nakup zabojnikov različnih zvezkov. To zamrzne porcijo različnih obrokov. Na primer, majhne posode so primerne za paste in obratno, velike so koristne za juhe in zelenjavno mešanico.

Če želite prihraniti pri nakupu zabojnikov, ne mečite plastične smetane, sladice s sirom sira, kupljenih solat itd.D. Ta paket je prvotno zasnovan za shranjevanje hrane, zato je popolnoma varen. Je treba zavedati se, da ni primeren za odmrzovanje ali ogrevanje v mikrovalovni pečici.

• Raje šok zmrzal. Hitrejši postopek zamrzovanja se nadaljuje, manj ledenih kristalov se tvori v celicah. Posledično je, da je izdelek veliko manj poškodovan. Standardna temperatura zamrzovalnika doma je –18 ° C. Ampak veliko bolje je, če ima vaš hladilnik možnost zamrznitve za udarce (–30 ° C).

Meso, razrezano na majhne koščke, zamrzne veliko hitreje in bo okusnejše kot zamrznjeno z velikim kosom. Zato je priporočljivo, da takoj skuhate nekaj iz ohlajenega mesa (goulash, izrezki, kotlete) in nato vse takoj pošljete v zamrzovalno komoro. Po odtajanju bo skleda bolj okusna in bolj uporabna, kot če bi meso najprej zamrznili, nato pa jo razgrnite, preden začnete s postopkom kuhanja.

• Po shranjevanju izdelke odločno zložite in odstranite odvečen zrak. Gostejši izdelki bodo stisnjeni, manj vlage bo izgubilo med skladiščenjem. Priporočljivo je, da dele porcije zavijete s filmom o hrani: to še posebej velja za kotlete, torte s skuto, enolončnice. Zabojniki in paketi morajo biti hermetično zaprti, poleg tega pa jih je mogoče zavijati v lepilni film. To ne samo ščiti izdelkov pred izgubo vlage, ampak tudi preprečuje vonj po mešanju.
• Ne izpolnjujte posode na samih platnici. Ko se voda spremeni v led, zavzame več prostora. Zato se lahko v posodah ali obalah napolni na vrh, pokrov se lahko dvigne, kar krši tesnost.
• Znak zamrznjene izdelke. Ne pozabite, da na zabojnike napišete, kaj je zamrznjeno, ko obstaja približno trajnost. Hvala temu.

Pripravljene -oblikovane ideje za popolno gospodinjstvo

Lahko zamrznete skoraj vse. Vendar je pomembno vedeti, kako to storiti pravilno. Poleg tega nekateri izdelki ne prenašajo shranjevanja v zamrzovalniku popolnoma.

• Kokoš. Sočni piščanec iz pečice dobro prenaša zmrzovanje. Po odmrzovanju njegovega okusa se praktično ne spremeni. Ohranja tudi prejšnjo doslednost. Piščanca ohladite pri sobni temperaturi, ga zavijte z lepilom in ga pošljite v zamrzovalnik.
• Tefteli in izrezki. Kupite mleto meso v dvojnem prostornini, da kuhate za prihodnost. Hladni kotleti pred zamrznitvijo, zavijte v film 2-4 komade. Meso lahko zamrznete neposredno v omako.

Toda meso ocvrto v kosih ali kladivu po zamrzovanju ne bo najboljši možni način: preveč suhe bodo in ga lahko razdelimo na ločena vlakna. Pošljite jih v zamrzovalnik, seveda lahko. Poleg tega bodo ostali precej užitni. Vendar je treba razumeti, da okus in doslednost ne bosta več enaka.

• Cmoki. Z vsem bogastvom izbire najdete odlične cmoke v trgovini ni tako enostavno. Zato je bolje, da jih sami skuhate in zamrznete v surovi obliki. Shranite cmoke in cmoke vedno v eni plasti. Da ga pladnja ne pokrije s tekalnim filmom. Ko se polfinirani izdelek zamrzne, ga prestavite v vrečko in ga odločno pritrdite.
• Jušna letina. Crkljanje korenčka, čebule, gob in drugih izdelkov, ki jih pogosto dodate v juhe, in zamrznete praženi del. Lahko zamrznete tudi meso, ribe in zelenjavne juhe.

Vendar je mogoče zamrzniti končne juhe, če nimajo le krompirja in testenin. Mlečne juhe prav tako niso podvržene zamrznitvi.

• Baza za pilaf. Če ste vnaprej pritrjeni v majhnih kosih s čebulo in korenčkom in nato zamrznite ta prazen prostor, potem je lahko naslednja priprava PILAF lažja. Ostane samo zato, da odmrznete podlago, segrete vse v kotlu ali ponvi, dodajte opran riž, vodo in začimbe po okusu in počakajte, da se hrana ne pripravi.
• Palačinke. Palačinke (z in brez), torte in palačinke s skuto prav tako prenašajo zmrzovanje. V isti kategoriji lahko omenite ocvrte piškote, torte, pice, piškote brez polnjenja in pekarne.

• Slane ribe. Pripravljeno domače soljene ribe pred zamrzovanjem obilno zalivanje z rastlinskim oljem. Olje zamaši pore in preprečuje zamrzovanje vlage. Kot rezultat, po odtalju dobite svež in sočen izdelek.Klobase, klobase. Če imate srečo, da kupite veliko klobas za promocijske dogodke, zavijte del filma o hrani in ga pošljite v hladilnik. In ko pridejo "Urna zvezda", Samo vrzite ponev z vrelo vodo in kuhajte brez predhodnika.
• Napolnjena paprika in zelje. Če zamrznete pol -hardski izdelek, ga najprej razprostirate in nato pripravite kot svež izdelek. Pred pošiljanjem v zamrzovalnik in pred uporabo - odmrzovanje in segrevanje v mikrovalovni pečici.

Malo je slabše. Izdelke, ki vsebujejo škrob (na primer riž, krompir, testenine), pa tudi ajdo, tudi če so precej primerni za zamrzovanje, vendar spreminjajo doslednost in okus.

Pomembna pravila za odmrzovanje izdelkov

Zamrznjena hrana je le polovica. Da se izognemo poslabšanju kakovosti izdelka, je tudi pomemben in tudi pravilno nezadovoljen.

Najbolj ugoden način za odmrzovanje je prenos posode v hladilnik in ga pustite v celoti ali delno odmrzovanje. Počasi sramoti najkrajše konzerve kakovosti hrane - pripravljeno tudi v obliki polprevodnih izdelkov.

Poleg tega priporočamo, da spoznate seznam najpomembnejših "Je prepovedano" Pri odmrzovanju izdelkov. Prepričani smo, da je vsaj eden od njih uporabil.

• Pod vročo vodo. Zgornje plasti izdelka se tako hitro odmrznejo, vendar ostanejo v notranjosti zamrznjeni. To negativno vpliva na končno kakovost in okus izdelka.
• Pri sobni temperaturi. V tem primeru obstaja veliko tveganje, da bo zgornja plast izdelka pokvarjena zaradi aktivnosti bakterij.
• V mikrovalovni pečici. To je "je prepovedano" Deluje samo za ribe in morske sadeže. Ker je hitrost priprave teh izdelkov razmeroma velika, vzporedno s postopkom odmrzovanja, se lahko začne tudi postopek kuhanja. Hkrati se beljakovine zunanje plasti izdelkov zasukajo in nadaljnja obdelava izgubi gostoto, okus in del koristnih snovi.
• V vreli vodi. Številne gospodinje, ki prihranijo čas, tako da vržejo zamrznjene ribe ali meso neposredno v vrelo vodo, da dobijo juho. Toda s tako stresnim odmrzovanjem v izdelku je malo koristno. Poleg tega sta meso in ribe bolj suha in bistveno zmanjšujeta količino. Mimogrede, kakovost juhe ne bo na vrhu: vsaj blatna bo.

Nekateri izdelki so kuhani takoj, ne da bi se odtajali. Ta kategorija vključuje juhe in juhe, cmoke in cmoke, morsko hrano, zelenjavo in drobno sesekljane koščke mesa in perutnine.

Resnični in miti o zamrznjenih izdelkih

Mit: Vsi zamrznjeni so "Mrtev" hrana

Zamrznitev je način za ohranitev življenja, ki ga je izumila narava. Presodite sami: pozimi vse rastline zamrznejo, vendar jih v njihovem življenju ne preprečuje s prihodom pomladi. Prehlad vam omogoča, da shranite vse uporabne minerale in večino vitaminov. Na žalost se ponaša z moškimi, ki so jih izumili, da bi ohranili izdelke (kuhar, solitev, zaščita, kajenje itd.D.).

V sadju in zelenjavi, ki so bili v sezoni pobrani in zamrznjeni, so vitamini na splošno več kot sveži, vendar gojijo v rastlinjakih pri umetni razsvetljavi in ​​z uporabo Biostimulantov za hitro zorenje.

Res: Tudi zamrznjeni izdelki se lahko poslabšajo s podaljšanim prostorom za shranjevanje

Tudi zmrzal ne more hraniti izdelkov v prvotni obliki, ker se ne ustavi, ampak le zavira procese, zaradi katerih izdelki običajno poslabšajo. Vendar se v zamrzovalniku lahko razširite "življenje" hrana v 12 mesecih. Toda hkrati je pomembno vzdrževati optimalni temperaturni način v zamrzovalniku: od –18 ° C in spodaj.

Mit: Zamrznete lahko vse izdelke in pripravljene obroke

Seveda vam nihče ne bo prepovedal eksperimentiranja z zamrznitvijo popolnoma različnih živilskih izdelkov. Vendar nekateri od njih ne prenašajo tega postopka. Na primer, vodna zelenjava (kumare, redkev) izgubi elastičnost in krizo po zamrzovanju. Malo je verjetno, da je rezultat zmrzovanja finih solatnih listov zadovoljen.

Zamrznitev pripravljenih obrokov ima tudi svoje odtenke. Tega postopka ne smete biti podvrženi mlečni sladici in smetani, kremni omaki, pa tudi smetani in kislem smetani. Vsi ti izdelki po zamrzovanju so sproščeni.

Ne pošiljajte hladnih juhe (GSPACHO, OKROSHKA) v zamrzovalnik: Njihov okus se ne spremeni na bolje, tekoči del postane heterogen in sestavine se nehajo razgraditi.

Res: lahko zamrznete ne le polfinirane izdelke, ampak tudi popolnoma kuhano hrano

Če upoštevate vsa pravila in priporočila, je popolnoma pripravljena hrana popolnoma zamrznjena. Hkrati okus obrokov po odmrzovanju ne bo samo razočaral, ampak tudi prijetno presenečen.

In resničen in mit: Izdelki v zamrzovalniku absorbirajo tuje vonjave

Dejansko prehlad ne more popolnoma uravnotežiti dišave. Zato v enem predelku ne hranite rib, jagod in gob. V nasprotnem primeru boste dobili jagode z vonjem po stojnicah ali z ribjim prhom. Vendar se temu ni težko izogniti. Izdelke dovolj dobro zavijte in jih razširite v skupine. Če imate tri zamrzovalnike, priporočamo, da v enem od njih shranite meso in meso delno zavrženo izdelke, v drugi - zelenjavo, jagode, sadje in pecivo. In tretji predel je bolje zapustiti ribe, morske hrane in gobe.

Zamrznjena hrana doma je vaša priložnost, da kuhate veliko manj pogosto. In če poskrbite za resno število zalog, se ne morete približati štedilniku ves teden ali celo več. Obvladovanje umetnosti zamrznitvenih obrokov in polfiniranih izdelkov je popolnoma enostavno. Glavna stvar je, da je želja po življenju nekoliko lažja in bolj udobna.

Články na tému "Pravila za zamrznitev pripravljenih obrokov in polfiniranih izdelkov"

Zima je blizu - 10 izdelkov, ki varujejo vaše zdravje

Kako shranjujete izdelke? Zlata pravila, ki jih vsi pozabijo (ali ne vedo)

15 Izdelkov za živahnost in dobro razpoloženje

Je ponoči - koristno! 9 izdelkov, ki jih je mogoče jesti pred spanjem