Kako pravilno suhi gobe, jabolka in druge izdelke
Obsah
Prehranjevanje je eden izmed najbolj priljubljenih načinov za zbiranje dolgih shranjevalnih izdelkov, saj ne potrebujejo dolge priprave ali posebnih spretnosti. In poleg vsega omogoča čim prej obdelavo velike količine izdelka.
Sušenje vam omogoča, da ohranite nedotaknjen okus in večino hranilnih snovi originalnega izdelka. Lahko posušite skoraj vsako sadje ali zelenjavo, edino vprašanje je, koliko časa bo potreboval material za želeno stanje. Govorili bomo o tem, katero temperaturo se odločimo za sušenje izdelka, pa tudi o zapletenosti uporabe različnih metod sušenja.
Kuhanje je zelo tanko in dvoumno vprašanje. Na postopek sušenja sadja in zelenjave vplivajo številni dejavniki, vključno z lastnostmi specifičnih sort strukturnih in tehničnih značilnosti uporabljene tehnike. Skoraj nemogoče jih je upoštevati v enem članku, zato se osredotočimo na približne kazalnike.
Kako sušiti jabolka
Posušena jabolka - zdravljenje, znano našim daljnim prednikom. In tudi v teh dneh, ko je rejcem uspelo prinesti več kot eno resnično lažno raznolikost teh sadov, so tanke zlate jabolke še vedno priljubljene tako pri otrocih kot pri odraslih.
Priprava izdelka. Sprejmite zrelo in neznosno sadje kislih in kislih sort in odstranite kosti iz njih. Jabolka izrežite z rezinami debeline 1 cm. Da bi se jih izognili dragim, so jih za kratek čas sprožili v rahlo zakisani vodi.
Sušenje na soncu. Zelo dolg postopek, ki bo trajal približno 10 dni. Če vas takšni datumi ne prestrašijo, na pekač postavite predpisano sadje in jih pokrijte z novo gazo. Ponoči vzemite pekač.
Sušenje v pečici. Predhodno pečico pri 50 ° C. Zmanjšajte pekač s papirjem za peko in nanj postavite rezine jabolk. Pekač postavite v pečico in pustite, da se vrata rahlo ajar. Pripravite temperaturo na 70 ° C na uro in počakajte na naslednjih 4 ure. Ko poteče in tokrat, dvignite temperaturo na 80 ° C in "Potiska" Jabolka še 30 minut. Ko se rezine ohladijo, jih prestavite v perilo ali steklena kozarca.
Sušenje v električnem sušilniku. Pripravljene rezine so nameščene na paleta. Čeprav se je najbolje osredotočiti na priporočila, navedena v navodilih za delovanje električne opreme.
Rezine enakomerno posušijo, zgornje in spodnje palete redno spreminjajo prostore.
Kako suhe hruške
Hruške se ne skrivajo tako pogosto kot jabolka. Če pa je letos pridelek teh sadja presegel celo drznejša pričakovanja in ste že poskusili preizkusiti vse možne metode obdelovanja?
Priprava izdelka. Razvrsti hruške po stopnji zrelosti in vodne: rahlo nezrelo in ne preveč sočno sadje je primerno za sušenje. Odstranite semensko komoro iz njih. Kožo je treba odpraviti le, če je zelo močna in groba.
Sušenje na soncu. Rezine Grozh, položene v čiste palete.
Sušenje v pečici. Vstavite hruške, narezane na pekač, prekrit s papirjem za kruh, in jih pošljite v pečico, predhodno ogreti na 60 ° C. Po 2 do 3 urah zvišajte temperaturo za 20 stopinj in ko se rezine znatno zmanjšajo.
Sušenje v električnem sušilniku. Po pripravi hruške za ta postopek si oglejte navodila, ki spremljajo vaš sušilnik. Običajno hruške suhe 8-9 ur pri 70 ° C.
Pritisnite jermen s prstom, da preverite pripravljenost na vaš izdelek. Če je hruška rahlo prilepljena na prst, je treba postopek nekaj časa povečati.
Kako sušiti gobe
Če ima vaša družina vsaj enega amaterja "Tihi lov", Torej tudi vi, kot noben drug, poznate problem odvečnih gliv. Vendar ta problem zahteva takojšnjo rešitev, ker sveže gobe niso jabolka, ki jih je mogoče prenesti v škatlo in jih shraniti v klet do pomladi. Zahtevajo hitro obdelavo.
Priprava izdelka. Ni vsaka gliva primerna za sušenje. Doma se cevaste gobe običajno izsušijo, ker se verjame, da je hladna rahlo grenkoba in brez sušenja ne popravlja. Izjema so medene gobe. Olja, boletus, boletus, boletus in šampignoni se najpogosteje uporabljajo za sušenje. Majhne gobe lahko kot celoto, velike, sušimo na več delov. Preveč močne noge se razrežejo na 2-3-X-centimetrske naboje.
Gobe za sušenje običajno niso navajene, ampak le rahlo strgajo z nožem ali obrišene s suho in čisto krpo. Če pa je potrebno, jih lahko rahlo nalijete s hladno vodo in jih posušite s papirnato brisačo.
Sušenje na soncu. Pripravljene gobe so razporejene za palete, obložene s kruhom papirjem ali pergamentom in so izpostavljene na soncu (ne pozabite jih pokriti z gazo na vrhu) in jih pustite tam, dokler se ne kuhajo.
Po potrebi lahko poskusite sušiti gobe na niti. Ta metoda traja več časa, glive pa so veliko manj. Z veliko prekleto iglo jih postavijo na debelo bombažno nit in obešeni "kroglice" na določeni razdalji drug od drugega, pokriva gazo.
Sušenje v pečici. Pripravljene gobe so rahlo posušene na soncu, po katerem so nameščene na pekač s pekovskim pergamentom, nameščenim v pečici, predgret na 60-70 ° C in se posuši, dokler ne zavre.
Priprava posušenih gob se preveri glede na to, kako dobro se klobuk upogiba: Če ohrani elastičnost in močan premor z rahlim pritiskom, potem je čas, da izdelek premaknete v shranjevanje.
Kako sušiti jagode, zelišča in druge izdelke
Lahko posušite skoraj vse izdelke in vsa tehnologija se v veliki meri ni različna. Izdelki so razporejeni na gladki površini in so nameščeni v pečici, električnem sušilniku ali na neposredni sončni svetlobi. Če se postopek izvede v svežem zraku ali v pečici, se surovine redno zasukajo ali mešajo. Obdelovanec se ne zasuka v električnem sušilniku, vendar se zgornje in spodnje palete na mestih redno spreminjajo.
Kot že omenjeno, je čas in temperatura sušenja odvisna od elementov oblikovanja vsakega posameznega modela cevi ali električnega sušilnika. Zadnji vodnik se vedno uporablja za drugega, kjer običajno navedejo, koliko in na kakšen način. Ker se lahko značilnosti električne opreme pri različnih proizvajalcih znatno razlikujejo, prikazujemo približne podatke o tem, kako sušiti sadje v pečici.
| Izdelek | Priprava surovin | Sušenje |
| Marelice | Zrele nepoškodovane marelice se med odstranjevanjem kosti operejo in prerežejo na polovico. | Marelice so razporejene na pekaču z rezanjem in posušene pri 60-70 ° C 10-12 ur. |
| češnja | Jagode se operejo in razdelijo na enake dele, kosti odstranijo. Potem jagode dajemo malo posušene. | Češnje so položene z rezanjem na pergamentni list. Prva 2 uri se posušita pri 50 ° C, še 2 - pri 80 ° C. Potem spet pri 50 ° C še 3-4 ure. |
| Grah | Pekel in izbrana zrna kuhamo v vreli vodi, dokler se ne zmehčajo, nato pa se hitro ohladijo, vlijemo v hladno vodo. | Prva ura zrnja se posuši pri 80 ° C in naslednjih 2-3-3 pri 50 ° C. |
| Jagode | Jagode so rešene, vendar se ne umivam. | Majhen tanek pekač in suh prvih 2 uri pri 40 ° C in naslednjih 1-2 ure pri 60 ° C. |
| Malina | Rahlo nezrele jagode so primerne za sušenje. So skrbno rešeni, vendar niso posušeni. | Celoten postopek traja 6-8 ur, v tem obdobju se temperatura pečice večkrat spreminja od 40 do 60 ° C in vice. Vsako uro je pečica odprta 5 minut. |
| Korenček | Korenje temeljito operemo in očistimo. Nato blanširajte in odrežite vse koščke do 1 cm debele. | Pekač pladenj je prevlečen s pekarnim papirjem, na vrhu je nameščena tanka plast korenja in vstavljena v peči. |
| Peteršilj, koper, meta in druga aromatična zelišča | Stebla rastlin se temeljito opere in posuši na brisači. | Utopljena stebla so privezana v svežnje in obešena na suhem prezračenem mestu, daleč od sončne svetlobe. |
Ne glede na to, kako so vaše vrzeli posušene, so shranjene enake: ležijo v lanenih žepih ali steklenih posodah z debelim pokrovom.
Posušena zelenjava in sadje je hranljiva in, kar je najpomembneje, zdravi polofinančni izdelek, ki se reši pozimi, ko se želite spomniti okusa prejšnjega poletja. Ne znebite se sebe in svojih ljubljenih iz te poslastice!
