Kako sušiti gobe doma - skrivnosti pravilnega sušenja
Posušene gobe so odličen način za ohranjanje tega izdelka za dolgo časa, ne da bi izgubili okus in aromo. Za dosego dobrega rezultata pa je treba upoštevati vsa pravila procesa.
Lahko posušite vse užitne gobe. Vendar je plošča (Chanterelles, Rawers) težje posušiti, zato je bolje jemati cevaste gobe: bolje je vzeti:
- bela;
- Vrata;
- Zaloge;
- olja;
- Dimor;
- vejica.
Za sušenje vzamejo le mlade, zdrave, sveže gobe. Očisti jih. Ne umivajte, ampak se obrišite s čisto in vlažno krpo! Noge so odrezane na razdalji 2 cm od klobuka. Maščobne noge, razrezane skozi kroge, debeline 2-3 cm, tanke 2 ali 4 delove.
Kako pravilno suhe gobe?
Gobe se posušijo v zraku, v pečici, posebni sušilniki ali v ruski peči. Lahko kombinirate metode: na primer najprej posušite v pečici in nato posušite v zraku.
Rezane gobe so nanizane na vrv in se posušijo v zraku
Sušenje gliv v zraku
Ko se sušijo v zraku, se gobe natrpajo na vrvi ali debelimi vlakni in visijo pod streho na podstrešju, verandi, loggia, pod krošnjami. Lahko jih postavite tudi v vezane plošče, čiste krožnike, torbo ali sito v enem sloju in posušite več dni. Glavna stvar je, da žuželke, ki lahko uničijo vrzeli.
Gobe lahko položite tudi na tkivo v enem sloju
Sušenje gob v pečici
Pri sušenju gob v pečici ali štedilniku na začetku sušenja temperatura 45-50 ° C ohranja, ko stisnjete s prsti, ne izražajo vlage kapljic). Nato se temperatura zviša na 70-75 ° C in gobe posušijo, dokler se ne kuhajo. To storite v 7-12 urah v enem sestanku. Pravilno posušene gobe so zlahka pokvarjene, vendar se ne razgradite.
Sušenje gliv v peči
V ruskem štedilniku gobe posušijo v več sprejemih. Napolnjene site in pladnji se naložijo v neurejeno peč, in ko se ohladi, jih izvlečemo. Ponovite 1-2 dni ali več, dokler se gobe popolnoma ne posušijo. Po potepu iz peči ali sušilnika se skrbno preverita: izbran so in so izbrani ter so v pripravljenost ločeno.
Posušene gobe pred polaganjem za shranjevanje naj bi stale 1-2 dni
Popolnoma posušene gobe se vlijejo v eno posodo in lahko zdržijo 1-2 dni pri sobni temperaturi na suhem mestu. V tem času se ohladijo in v njih je poravnana splošna raven vlage. Potem so gobe razporejene v zabojnike (po možnosti v hermetično zaprtih steklenih posodah) za shranjevanje.
Bolje je vstaviti posušene gobe v stekleno posodo
Sušenje je način nabiranja gliv, v katerih ne zadržujejo le svoje arome, posebnega okusa gliv, ampak tudi koristne lastnosti. In če bo vse narejeno pravilno, boste v celotni družini uživali z bogato, dišečo juho gozdnih gob v zimski sezoni. In kakšne skrivnosti sušenja daru gozda poznate? Delite v komentarjih.
