Novoletne jedi - koliko shraniti po kuhanju
"In preostanek tedna bomo jedli novoletne solate!" - Tudi to šalo poznate? Ali ne šala? Po poročanju odhoda, toda odkrito povedano, še vedno zelo težke tradicije, se veliko žensk v post -Sovietskem prostoru še vedno pripravlja na novoletne počitnice za novoletne počitnice. To tradicijo, ki jo imamo, imamo "v krvi".
No, kot drugače? Nenadoma na novoletnem ognjemetu "Neobvladljivo" Gostje se bodo sprehodili in naslednji dan bodo zagotovo prišli sorodniki... In nič ne bo obravnavano? Sramotno! Torej kuha na predvečer svojih najljubših solat "Solata Olivier" in sled "Pod kožo" - Baze, kotlete - pecilni listi, žele - ogromni lonci, sendviči - desetine, rezanje mesa in zelenjave - v kilogramih ... Tako novoletna miza vzbuja veselje radikalnega ljubitelja in jasno zavist vseh gostov.
Konec koncev "Če kaj", Vedno lahko skrijete pripravljene obroke iz novoletne mize v hladilniku ali na zimskem balkonu, tako da so veseli, da imajo svoj Bang 1.2.3.4. januarja ... Res je mogoče? Kakšen je rok uporabnosti solat in vročega, koliko lahko shranite končano kuhanje v hladilniku in koliko dni je dovoljeno jesti "Praznično" Solate, meso, ribe, torte, ne da bi škodili zdravju? Skupaj razumemo.
Koliko shraniti novoletne solate
Najprej se bomo ukvarjali z obvezno komponento "Klasična" Sovjetska novoletna miza, ki se v nostalgiji v primeru nostalgije zagotovo pripravlja na glavno noč in do danes - s solatami.
Solate v širokem pomenu besede - vrsta prigrizka, mešanica vseh sesekljanih izdelkov, običajno z dodatkom začimb in omak.
V različnih državah sveta je na tisoče in tisoč vrst različnih solat in zadovoljivih, tople in hladne, od dveh ali treh ali desetin sestavin. "Klasična" Sovjetske in post -vietske mize z novoletnim letom že dolgo postajajo tri - Olivier, Herring "Pod kožo" in "Mimosa". Prvi, kot veste, zavremo na podlagi kuhanega mesa, jajc in zelenjave, drugo s sledom soli, kuhanih jajc in zelenjave ter tretjimi zimskimi vrtovi. In vsi so obilno rafinirani z majonezo - najbolj priljubljena hladna mastna omaka, pripravljena iz rastlinskega olja, rumenjaka, gorčice, kisa ali limoninega soka, soli in sladkorja.
Ne vedo vsi še vedno "Klasična" Olivier, po začetnem receptu od konca 19. stoletje, ni vseboval nekuhane klobase s konzerviranimi grahovi, kumarami in majonezo, ampak tako drage sestavine, kot so telečji jezik, rak vrat, tartufi, sani in porjavelo.
Izdelek, ki je zbrano s solatami, in ga shranjujejo le v hladilniku pri 2-6 ° C. V primeru kršitve skladiščnih pogojev lahko ta prehrambeni izdelek postane resnično nevaren za zdravje. Ne le, da so komponente same solate hitro pokvarjene (in kot veste, je celoten ruski izdelek shranjen veliko dlje kot zdrobljen), "težave" Dobavlja učinke omak in začimb (zlasti soli), pa tudi stik sestavin, ki se raznolije v sestavo in trajnosti, ki absorbirajo vlago, mehčajo ali suho, absorbirajo "Votrel" Okusi, spremenite strukturo. Iz rastlinskih izdelkov se sok začne hitro izstopati in se kopiči na dnu sklede. Mehka zelenjava in zelenja izgubijo privlačen videz, včasih celo dobijo grenkobo. Zato je solata pripravljena po strogih pravilih tik pred uporabo in jo je treba dati na tabelo najpozneje pol ure po polnjenju.
Seveda pa je to pravilo pred počitnicami množično kršeno - ki bo gospa neposredno na novoletni večer v kuhinji za strogo zelenjavo in meso, namesto da bi se pripravila sebe in hišo za prihod gostov? Solate so običajno pripravljene vnaprej - zjutraj ali celo ponoči - in počakajo v krilih v hladilniku in v najslabšem primeru samo na balkonu. Je dovoljeno?
Koliko solat in njihovih sestavnih delov je mogoče shraniti sestavine? Osredotočimo se na mizo na podlagi priporočil SAN PIN:
Pomembna v tabeli so shranjena obdobja za hladilnik (temperatura 2-6 ° C) in za sveže pripravljene jedi. Če so solate več ur stale na mizi in se nato vrnile v hladilnik, je njihova trajnost neprimerno in se zelo hitro zmanjša. Koliko se odloči. Spomnimo se le, da je v tem pogledu najnevarnejše za zdravje, polnjenje solat na podlagi fermentiranih mlečnih izdelkov in surovih jajc, pa tudi ribe in konzervirane hrane.
Življenje drugih novoletnih obrokov
Toda ne enotne solate - seveda na praznični mizi obstajajo tudi drugi različni prigrizki, pa tudi vse vrste vročih obrokov mesa, rib, morskih sadežev in zelenjave. Vse se tradicionalno konča s sladico. In vse te dobrote so prav tako pripravljene ali kupljene v trgovini dan prej - in, če, 31. December in ne prej.
Kakšna so pravila priprave in shranjevanja tukaj? Načeloma so enake kot solate - ločene sestavine so shranjene najdaljše v velikem kosu in hrani brez dolivanja goriva. Izdelke za brušenje in mešanje ter dodajanje morebitnih omak močno zmanjšuje "Življenje" Tako vroče kot hladne obroke. Osredotočimo se na mizo:
*Obdobja shranjevanja so navedena za hladilnik (temperatura 2-6 ° C)
Pomembni - PoMI -POPRAGE IZDELKI, RAW FOORS IN HOT MADY ne bi smeli biti na eni polici hladilnika!
Glavno pravilo novoletnih počitnic je, če je mogoče, pripravite prigrizke in druge obroke tik pred prihodom gostov in jih okusite z omakami in popolnoma pred serviranjem in najboljšimi majhnimi deli.
Najslabše je, da so omake in domače črpalne postaje, ki temeljijo na fermentiranih mlečnih izdelkih in surovih jajcih (in obrokih z njimi), pa tudi odprti konzervirani hrani in sladicah s stepeno smetano ali v kremni kremi. Toda preostalega novoletnega obroka ne bi smeli kuhati za prihodnost z maržo, v upanju, da se bodo vsaj en teden zdravili z nenadoma naraščajočimi gosti. Tudi v hladilniku datum izteka velike večine ne presega enega dne in pol - kaj lahko rečemo o kuhanju, ki čaka že več ur "tvoj čas" Na mizi v sobi ali na balkonu.
Poskrbite za svoje zdravje in odlične počitnice za vas!
Morda vas bodo zanimala tudi naša naslednja gradiva o takšnih temah
