Kako ugibati zelje v domačem razredu s fotografijo
Kako pravilno fermentirati zelje doma v bregovih, velik lonec ali Smaltovan panta.
Hrustljivo zelje, dopolnjeno z nežno sesekljano na žarek, aromatizirano z rastlinskim oljem in sladkorjem ... Že ste v pričakovanju te lahke in hranljive stranske posode in (tako se skrijte) spektakularne prigrizke? In če je bil večer še posebej vesel, potem zjutraj ni nič več težav -nobenega telesa, ki bi vam prinesel ton telesa, kot je zelje. In zelje je ohranjen vitamin c.
Kaj bo potrebno za kuhanje zelja
- 3 kg belega zelja;
- 4 velike korenje;
- 3 žlice.l. sol;
- 1 nepopolna umetnost.l. sladkor;
- brusnice in kumina semena po okusu.
Dišeči poper, listi ribeza in druge začimbe lahko dodate tudi kislemu paruutu, odvisno od vašega okusa. Za pripravo tega obroka boste potrebovali eno veliko glavo ali dve majhni.
Strokovnjaki priporočajo izbor srednje in poznih sort za škodljivo belo zelje. V tem primeru bi moral panj glave imeti premer več kot 2 cm in same vilice bi morale biti goste.
Korak 1
Očistite zelje iz več zgornjih listov, preden začnete kuhati: običajno so umazani. Nato še enkrat natančno preverite, ali je zelenjava za integriteto. Odstranite vse poškodovane dele. Nato previdno odstranite zgornji seznam iz zelja in ga poskusite ne poškodovati. Za nekaj časa ga odložite.
2. korak
Odstranite škrbino iz glave. Rezano zelje: To je mogoče ročno ali z uporabo gospodinjskih aparatov. Če se odločite za drugo možnost za pomanjkanje časa, izberite šobo, da bo zelje tanko in dolgo.
Ni vredno zelo nežno do zelja: v tem primeru se lahko izkaže za mehko, ne hrustljavo. Poleg tega je v velikih kosih zelja več vitaminov.
Korak 3
V zelje vlijemo sladkor in sol. Dobro zmešajte in rahlo drgnite z rokami, da izberete zelje, da izberete dobro količino soka. V tem primeru bi morala biti sol velik mlinček, vendar ni vseboval joda.
4. korak
Dodajte dodatne sestavine v zelje, nežno premešajte, vendar ne izostrijte.
Težko je enakomerno zmešati veliko količino zelja z drugimi sestavinami - tako da, če jih je veliko, zelje razdelite na več delov in povežite.
5. korak
Zelje trdno postavite v čisto sterilizirano in ohlajeno kozarce s tremi kliki. Namesto sterilizacije jih lahko zdravite iz kisa ali alkohola - to je pravi način za razkuževanje jedi, vendar je manj udobno. Za boljše tesnjenje zelja se redno zatemni ali krompir.
Če je veliko zelja, potem je namesto treh pločevink za clelate, logično izbrati leseni sod ali veliko ponko. Vendar nikakor ne morem uporabljati železne ali aluminijaste barve za zapečateno - v tem primeru se bo okus zelenjave poslabšala, njegova barva bo siva in najbolj koristne snovi izginejo.
6. korak
Napolnite kuhane suknjiče ne v sam vrat, ampak približno na "Pas", bolje zagotoviti dostop do zraka. Če želite narediti zgornjo plast zelenjave, postavite zelje predhodno pripravljeno zelje na vrh zelja. Vzemite ostro leseno palico in na več mestih prebodite zelje z zgornjim listom. To bo pospešilo postopek fermentacije.
7. korak
Kozarec pustite pri 18-24 ° C. Za popolno fermentacijo tri do štirikrat na dan prebodite zelje z akutno leseno palico in odstranite oblikovano peno. Poleg tega lahko pokrijete posodo za gazo, vendar posode ne morete trdno zapreti.
Po 3 do 5 dneh zaprite zelje s plastičnim pokrovom in se pomaknite v hladilnik ali hladno sobo. To je treba storiti takoj po koncu fermentacije - sicer zelje izgubi elastičnost in se ne bo obnašal.
Zagotovo znak, da se je zelje dobro zataknilo, je izboljšanje barve slanice: postane lažja. Prepričajte se, da slanica popolnoma pokriva zelje: v tem primeru ohrani svojo barvo in okus.
Skoraj vsaka gospodinja ima svoj recept za zelje. Če niste izjema, ga delite z nami.
