Skladiščenje svežega zelenja
Ni verjetno, da obstaja oseba, ki je ravnodušna do arome svežega zelenja. Raznolikost zelišč je zdaj tako velika, da lahko vsak gurmanski izbere nekaj po vašem okusu. Zeleno lahko pripravite za zimo, vendar je ni mogoče primerjati z edinstvenim okusom svežih začinjenih zelišč.
Da bi zelenico ostali dlje, je treba izključiti prekomerni učinek svetlobe, toplote in kisika, saj vsi ti dejavniki negativno vplivajo na lastnosti začinjenih zelišč. V ta namen je treba shraniti večino zelenih. Nekdo postavi zelišča v posodo z vodo, nekdo jih postavi v žep, nekateri raje pustijo zeleno preprosto na polici hladilnika. Kako je bolje, razumemo skupaj.
"V redu" in "Komaj" zelenjava
Najprej morate ugotoviti, kakšna vrsta zelenja pripada: trdo ali mehko. To je namenjeno zelo preprosto - v zeliščih, kot so Tarhun, Oregano, Rosemary, Mayran ali Tymyan. Zeleni druge vrste, kot so peteršilj, bazilika, estron ali koriander - nasprotno, je značilno mehko steblo. Odvisno od teh funkcij se bo način shranjevanja zelišč razlikoval.
Če morate vzdrževati svežino "V redu" Zelišča, z njimi delajo na enak način kot sveže rezani cvetovi - rezanje konic stebel se snop pošlje v posodo z vodo, na primer posoda ali kozarec. En sam trik - Zeleni pokrijte na vrhu z žepom in nato v hladilnik dajte.
Pomembno si je zapomniti, da vodo v banki zamenjate enkrat na dan, da se stebla ne umaknejo. Tako vzdržujejo večino zelišč, razen morda bazilike - pri sobni temperaturi bo enostavno sveže.
Pred pošiljanjem v hladilnik "Trdo" Zelenico, priporočamo, da ga zavijete v mokro papirnato brisačo in jo položite v plastično posodo ali plastično vrečko. Vsekakor ne smete pustiti paketa, ki je hermetično zaprt do pomanjkanja zraka, zelena bo začela veliko hitreje poslabšati. Ko se brisača posuši, jo mora nadomestiti nova, tudi namočena voda.
Kako pravilno umivati zelenice?
Pred shranjevanjem v hladilniku morate oprati zeleno? Nekateri se trudijo zaščititi, umivati zelišča in jih takoj dati v hladilnik in nato opazite, kako se po 2 do 3 dneh listi začnejo posušiti in stebla se gnijo. Dejstvo je, da prekomerna vlaga pospešuje postopek razgradnje in prispeva k pojavu plesni.
Da bi to preprečili, je bolje, da se zeleno vodo opere tik pred uporabo ali pravilno posušite že oprana zelišča, preden jih pošljete na polico hladilnika.
Čudovita zelena (še posebej kupljena v trgovini) je bolje shranjena v hladilniku, ker preden pridete do svoje hiše.
Kot vidite "zelena" Začimbe so morda že nekaj časa!
