Najboljši recepti za odličen domači kruh za začetnike in izkušene žene
Obsah
Kruh je eden najstarejših izdelkov, ki jih je pripravila oseba, ki se je pojavila v neolitiku in še naprej služi najpomembnejšemu delu prehrane številnih civilizacij. Prvi kruh je bil videz pečenih napotkov iz žit ali moke in vode.
Nato je neverjetna paleta vrst kruha - torte (ječmen med Sumerci, pšenica med Egipčani, koruza v Američanih, ovsena kaša v Škotih itd.D.
Že v starem Egiptu, kot sestavine, ki so razpršile številne izdelke kruha, medu, mleka, sadja, jajc, maščob, maka, olja itd. D. Kaj lahko rečemo danes, ko ne samo v trgovinah, lahko kupite pekarne, pripravljene v skladu z recepti različnih držav sveta, ampak tudi doma, da pripravite svoj edinstven kruh - dišeč, mehki, s krhko, iz katere koli moke. , na katerem koli povodcu, s katero koli sestavino glede na vaš okus ..
In zato ne boste potrebovali zapletene drage toče s knjigami. Verjemite mi - v ta namen lahko naredite z navadno pečico ali večkratnimi! In poskušali vam bomo zagotoviti dokazane preproste recepte, zapišite jih.
Kruh brez mešanja
Potrebovali boste: 300 g Manitobe moke, 200 g pšenične moke, 350 ml vode, 12 g svežega kvasa, 35 g olivnega olja, 10 g soli, 6 g medu.
Priprava. V globoki skledi zmešajte dve vrsti moke in soli.
"Sila moke" vpliva na količino peciva in poroznost drobtin. Na primer, visoko bela manitobe moka iz mehke sorte pšenice z vsebnostjo beljakovin približno 22 vam omogoča, da testo za dlje časa širite do 15-20 ur. Iz majhne količine moke lahko dobite bistveno večjo količino elastičnega testa z velikim številom glutena in posledično - mehko "Viskozno" Porozno pecivo. Tako visoka bela moka se tradicionalno doda številnim vrstam pečenja (na primer pice), da izboljšajo svojo vrsto in okus. Če ne morete dobiti manitobijske moke, jo lahko poskusite nadomestiti z visoko pšenično moko z visoko pšenico, pšenično moko 1 ali koruzno moko -okus nastalega izdelka se nekoliko razlikuje.
Raztopimo kvas v topli vodi, dodamo olivno olje in sol. To mešanico nalijemo v moko in mešamo žlico.
Testo s skledo pokrijte z mračnim filmom in se pošljite na spodnji polici hladilnika 12-18 ur (na primer testo pripravite zvečer, da začnete peči zjutraj).
Testo odstranite iz sklede, najprej ga pritisnite z rokami in položite na kuhinjsko mizo, posuto z moko. Ustvarite dovolj tanek pravokotnik iz testa in ga dvakrat zložite. Pokrijte z brisačo in pustite stati približno eno uro.
Nato pošljite testo v ponev ali pekač, prekrit s kruhom papirjem, nato pa zaprti na foliji (pokrov) v pečici, segrejte na 225 ° C 30 minut. Nato previdno izvlecite pekač, odstranite folijo in pošljite kruh, da dobite še 15 minut brez njega.
Domači kamin
Potrebovali boste: Za testno-1 kg pšenične moke, 600 ml vode, 40 ml olivnega olja, 10 g pivskega kvasa, 10 g soli- za mazanje oljčnega olja žarišča, 15 ml voda, sol, rožmarin.
Priprava. Kvas raztopite v topli vodi.
Moko postavite z drsnikom in s kvasom nežno nalijte vodo, premešajte. Nato dodajte oljčno olje in sol, tudi previdno udarite.
Mešano testo pokrijte z mračnim filmom in pustite, da stoji 2 uri.
Testo razdelite z enakomerno plastjo v globokem pekaču ali v posodo za peko, spet pokrijte film in pustite, da stoji še eno uro.
Mazajte površino prihodnje focaccijeve mešanice olja in vode, potresemo z začimbo po okusu - v klasični različici je sol in rožmarin, teoretično pa lahko dodate karkoli (čebulo, oljke, paradižnik, sir, začinjena zelišča).
Focachch pečemo v pečici, segrejemo na 200 ° C, približno 40 minut.
Kefir kruh s semeni v pečici
Potrebovali boste: 500 g katere koli celotne moke, 0,5 l kefir (veslanje), 1 h.l. Soda, 2/3 ure.l. sol, peščica vseh semen, rastlinsko olje za mazanje pekača.
Priprava. V veliki skledi zmešajte moko, sol in semena.
Kefir ali fermentirano pečeno mleko, stalno mešanje, segrevanje na nizki vročini. Prinaša 40-50 stopinj do temperature, tam motijo sodo.
Pripravljena mešanica moke postopoma posega v topel kefir s sodo do homogenega stanja.
Končno testo položite na globok pekač, obilno mazano z rastlinskim oljem in pošljite v pečico, segrete na 160-180 ° C 40 minut.
Končni kruh odstranite iz pečice in ga pustite, da se ohladi, zavijte v brisačo.
Beli kruh v počasnem štedilniku
Potrebovali boste: 500 g pšenične moke, 330 ml vode, 25 g sladkorja, 6-7 g suhega kvasa, 1 ura.l. sol, 35 g rastlinskega olja.
Priprava. Kvas raztopite v topli vodi, motijo sladkor in sol. Držite nastalo testo na toplem mestu, da se kvas začne" delo" (pena) in nalijte olje.
Previdno dodajte moko v testo in sito skozi sito.
Heste dup dup približno 10 minut in ga nato 3 ure postavite na toplo mesto.
Povečajte naraščajoče testo z rokami in predhodno postavite v več sklede za rastlinsko olje. Za ponovno pridobivanje testa je potrebna dodatna ura - pokriti ga je treba.
Nato v 50 minutah vklopite počasno peč "pekarna". Dobite roza "lubje", Odstranite končni kruh in se zavrtite, dajte v posodo z več -nabori, vključno z njim v istem načinu "pekarna" 15 minut.
Preprost rženi kruh na kvasovkah
Potrebovali boste: Za kislo začetno 100 ml vode, 60 g ržene moke, 15 g ržene kisline- za testo- 300 g ržene moke, 200 g pšenične moke, 350 ml vode, 30 g medu, 10 g soli.
Priprava. Sestavine zmešajte za listo in pustite, da dozori vsaj 6-8 ur.
Nato zmešajte vse sestavine za testo in dodajte zaganjalno mešanico, premešajte, pustite "primerno" 4-5 ur.
Namažite globok pladenj za peko ali obliko za peko z maslom in potresemo z moko. Končno testo pošljite tja in pecite kruh v pečici, segrejte do 200 ° C, približno 50-60 minut.
Krompirjev kruh
Potrebovali boste: 400 g moke (na zahtevo za pšenico ali rye), 150 g krompirjevega pireja (kuhano v mleku), 250 ml decokcije krompirja, 2 uri.l. suh kvas, 1 t.l. rastlinsko olje, 1 h.l. Sol.
Priprava. Kvas razredčite v topli krompirjevi juhi.
V mešanico dodajte krompir, ki je prežet skozi sito, sol in rastlinsko olje.
Prilega testo, pokrije in postavi na toplo mesto približno 1 uro.
Mazajte kalup z oljem in v njega damo v prihajajoče testo. Ponovno pokrijte in postavite na toplo mesto, da se dvigne 30 minut.
Pečico segrejte na 200-220 ° C in pecimo kruh v zlatem lubju 30-40 minut.
Ne odvrnite se, če popoln hleb ne deluje prvič - tako kot v katerem koli poslu prihajajo z izkušnjami, poskusite!
In če imate svoje dokazane recepte za domači kruh, v komentarjih ne pozabite deliti z našimi bralci.
