Zbiranje gob za zimo - najboljši recepti
Obsah
Če je zbrano "pridelek" Gobe so že zasedle vse ohlapne košare in vedra, jih naredili za zimo. Preprosti recepti za glivične vrzeli, ki jih vidite v naši izbiri - obstaja recept za vsak okus.
Gobe - odličen in srčen izdelek. Če jih lahko naberete v gozdu, je vredno narediti dela za zimo. Poleg tega obstaja veliko načinov za nabiranje gob za zimo - gobe je mogoče soliti, posaditi, posušiti in zamrzniti ali kuhati, kot je HodgePodge. V naši izbiri boste našli vse najbolj okusne in najpreprostejše recepte.
Reševanje gob hladno
Salting je razmeroma preprost način zaščite gliv. Pred morjem se moraš dobro namočiti.
Potrebovali boste: 1 kg gob (nakladalci, krožniki, surovi.
Priprava. Izperite gobe in nalijte hladno vodo, pustite stati 5-6 ur. Na dnu posode, v kateri bodo gobe letele, nalijte plast soli, vstavite polovico listov cesarstva, češnje, hrenov in dežnikov. Gobe postavite na vrh listov na vrhu in vsako plast potresemo s soljo, poprom, narezanim česnom in lovoroki listov. Preostale liste položite na gobe, pokrijte s pokrovom ali ravno ploščo, vstavite zatiranje in ga pustite na temnem mestu pri sobni temperaturi. Po približno 3 dneh se gobe usedejo in zapustijo sok. Če sok malo izide, dodajte zatiranje. Po približno enem mesecu bo gliva pripravljena. Posodo gob premaknite v klet ali jih dajte v sterilizirane kozarce in se valjajte.
Reševanje gob vroče
Ta metoda soli se razlikuje od tehnologije za pripravo hladnih gob.
Potrebovali boste:1 kg gob, 2 st.l. sol, 4 klinčke česna, 10 graha popra, 10 listov kraljestva in dežnikov.
Priprava. Gobe temeljito sperite in narezajo na koščke. Izperite in posušite zelenico, narežite česen. V soli vreli vodo kuhajo gobe približno 5 minut. Na dno steriliziranih pločevink nalijte majhno sol, vržemo 2 graha popra, dežnik koče, črno valjčno ploščo in vrh plasti kuhanih gob. Potresemo s soljo in sesekljanim česnom, ponovite plasti in odločno položite gobe. Nalijte vodo, v kateri so bile gobe kuhane, zaprete bregove s čistimi plastičnimi pokrovčki in ohladite. Očala hranite v hladilniku. Po 1-1,5 mesecev bodo gobe pripravljene.
Gobovi kaviar za zimo
Da, tudi iz gob lahko kuhate kaviar!
Potrebovali boste: 2 kg gob (bela, boletus, kotel, maslo, gobe, gobe in celo šampignoni), 3 čebulice, 3 korenje, 3 lovorike, 10 grah začimb, 2 kozarca rastlinskega olja, 1 žlica žlice.l. 9. OCOT.
Priprava. Izperite in gobe izrežite na majhne koščke (noge in klobuki), kuhajte v slani vodi 10-15 minut. Nato ga vrzite na cedilo, sperite s hladno vodo, pustite odvečno tekočino. Olupite čebulo in korenček, sesekljajte čebulo in korenček drgnite po debelih drobtinah in prepražite vse v rastlinskem olju. Nadaljujte s cvrtjem, dodajte sesekljane gobe v zelenjavo, preostalo olje nalijte, vstavite lovski listi, poper in parni kaviar 1,5-2 ure. Redno premešajte in se prepričajte, da kaviar ne gori. Na koncu kuhanja dodajte kis in dobro premešajte. Končni kaviar položite v suha sterilizirana kozarce in zavijte. Imejte kaviar na hladnem temnem mestu.
Solyank z gobami
Takšne prigrizke lahko postrežemo v hrano v mesu kot omaka ali kot stranska posoda.
Potrebovali boste: 1/2 kg belega zelja, paradižnika in korenja, 300 g čebule, 1 kg gob, 150 g rastlinskega olja, 2 St.l. 9. kis, sol, lovorovi listi, črni in dišeči poper po okusu.
Priprava. Prečiščene gobe dobro sperite, razrežite in kuhajte v slani vodi 10-15 minut, odcedite vodo. Zelenjavo razrežite z mehkimi trakovi. Čebulo in korenček v rastlinskem olju, dodajte zelje in paradižnik, preostalo olje, sol nalijte po okusu in prahu za rahlo temperaturo približno pol ure. Nato dodajte gobe zelenjavi in prahu, dokler se naslednjih pol ure ne pripravite na naslednjih pol ure. Dodajte 5 minut pred kuhanjem v HodgePodge list, poper in vlijte kis, dobro premešajte. Onemogočite končano hodgepodge na steriliziranih skodelicah in izvrtajte.
Posušene gobe
Pri sušenju gobe ohranijo bogato aromo, jasen okus in koristne lastnosti, ki delno izginejo med toplotno obdelavo.
Potrebovali boste: Kakršne koli gobe. Izberite samo dobre gobe za sušenje, brez gnilobe, črvov in neprijetnega vonja.
Priprava. Pred sušenjem očistite gobe, odrežite micelij, vendar se na noben način ne umivajte. Olupljene gobe odrežite s tankimi ploščami, vrvico na ribiškem linijo in obesite na toplem suhem mestu. Najbolje je, da gobe posušimo na prostem ali v sobi z vejico. V mestnem stanovanju se gobe lahko posušijo v pečici in jih razporedijo z enakomerno plastjo na pekaču, pri 150-180 stopinjah 1,5-2 ure.
Posušene gobe poper
Takšne začimbe lahko dodate juham ali omakam, enolončnico ali mesnim obrokom.
Potrebovali boste: 1 kg gob, 5 popkov klinčkov, 7 grahovega popra, 0,5 ure.l. Zemeljski koriander, 1 lovski list.
Priprava. Gobe razrežite na tanke krožnike in posušite v stanovanju ali na soncu. Nato jih dajte v mešalnik in jih zmeljete. Klinček, poper in lovski list, mlet v malti in mešamo z gobami. Mešanico hranite v temno hladnem prostoru.
Zamrznjene gobe
Močne mlade gobe je treba zamrzniti (kabine, bootus, boletus).
Potrebovali boste: Kakršne koli gobe.
Priprava. Izperite jih pred zamrzovanjem in dobro posušite. Majhne gobe pustite cele in razrežete na koščke. Gobe položite na pekač in več ur položite v zamrzovalnik. Ko se gobe dobro strdijo, jih prenesite v plastične žepe in jih dajte v zamrzovalnik. Gobe odmrzovanja po potrebi in uporabljenih pri pripravi juhe, omak ali omak. Pri zamrzovanju gob ohranijo svoj okus in aromo.
Ko pride čas gob, morate biti potrpežljivi in sol, suhi, vloženi kljub utrujenosti. Konec koncev za pripravo gob - to je pozimi, goba juha z gobami z gobami je dobrodošla in uživajte v okusu vloženih gob skozi vse leto.
