Aditivi za hrano: veliko hrupa okoli črke 'e'

Pripravljeni ste zavrniti nakup izdelka tako, da v svoji sestavi najdejo svojo e-hišo sestavo? To lahko storijo le vneti podporniki zdrave prehrane. Toda njihova žrtev je najpogosteje zaman. Navsezadnje škoda zaradi hrane "Kemija" Močno pretirano.

Iskanje izdelkov brez elektronske najemnine v supermarketu ni naloga šibkega. In dobro je, če je na embalaži izbranega soka ali piškotkov le 1-2 krat le 1-2 krat. Toda vedno pogosteje se kupci soočajo s celotnim elektronskim seznamom, ki navdihuje grozo: Na policah ni nič naravnega!

Alergije, hipertenzija, onkološke bolezni, prehranske motnje in celo genetske mutacije - to so le nekatere nevarnosti, ki prestrašijo tiste, ki se ne premikajo pri nakupu blaga z označevalcem "E". Ampak ne bomo panično. Najnevarnejše sestavine hrane v naši hrani so pogosto veliko manj kot navaden sladkor, sol in transtuk.

Kaj so prehrambeni dodatki in zakaj so potrebni

Prehranska dopolnila se uporabljajo za izboljšanje okusa, arome, videza, doslednosti izdelka, pa tudi za širitev njegovega skladiščenja in zaščite pred bakterijami. Obstaja mednarodni sistem klasifikacije teh snovi - "Prehranska". Dokument vsebuje združene standarde hrane in standarde za vse države STO. Vse spojine so označene z digitalno kodo, preden je indeks črke "E".

Znamka "E" Pomožni komponenti je dodeljen le, če je uspešno sprejel varnostno preverjanje, in izkazalo se je, da je škodljivo za zdravje, za katere veljajo določene tehnološke zahteve.

Za globlje razumevanje teme ponujamo splošno klasifikacijo aditivov za hrano.

Vrste sestavin, odvisno od metode pridobivanja

1. Naravno ali naravno (rastlina). Ta razred snovi se razlikuje od izdelkov, ki jih najdemo v živi naravi. Na primer, agar-agar (E 406) in Carragan (E 407) dobimo iz morskih alg iz sadja (E 404).
2. Umetno:

• Sintetizirani analogi komponent, ki so na voljo v naravnih izdelkih. Na primer konzervansi: sorbin (E 200) in benzoic (e 210) ter antioksidativna kislina (E 300).
• Sintetične sestavine brez naravnih analogov. Na primer, zvočniki, ki temeljijo na dušiku.

Dodelitev naravnega razreda ne bo samodejno naredila koristnega. In obratno, ne vse umetno ustvarjene sestavine ogrožajo zdravje.

Vrste sestavin, odvisno od glavne funkcije

Možno je določiti pripadnost pomožnim komponentam v funkcijski razred po številu ali bolje rečeno prvo številko.

• Barvila (kode od E 100 do E 182) - Obsežne sestavine. Snovi spremenijo barvo izdelka, zaradi česar je njegov videz privlačnejši. Konzervativci (kode od 200 do E 299) imajo protimikrobne in proti -anti -zaprojenosti, zaviralci vplivajo na plesen in bakterije. Uporablja se za podaljšanje rok uporabe izdelkov.
• Antioksidanti ali antioksidanti (od E 300 do E 399) Zaščitite pred škodljivimi učinki prostih radikalov.
• Stabilizatorji (od E 400 do E 499) Dajte izdelku želeno doslednost.
• Emulgatorji (od 500 do E 599) Delujejo skoraj kot stabilizatorji. Omogoča mešanje neumenjenih snovi (emulzije) in vzdrževanje stabilnosti nastale mešanice.
• Okusi in ojačevalniki aroma (od E 600 do E 699) Obnovite in izboljšati naravni okus in aromo izgube hrane med predelavo ali dolgotrajno skladiščenje.
• Antibiotiki (od E 710 do E 713) Preprečite razvoj mikroorganizmov v živilskih izdelkih.
• Zasteklitveni ljudje, mehčalci, proti -udarci (od 900 do E 999) Zmanjšajte nastajanje pene, na primer pri proizvodnji sokov, izboljšanje kakovosti pečenja.
• Sladila (E 1000) Izboljšajte okus soka in slaščice, preprečite sol in sladkor.

Prispevek prehrambenega dodatka eni skupini ne izključuje prisotnosti lastnosti v IT naravnih snovi iz druge skupine.

Ko so se vsi začeli bati "Eshki"

Tema malignega učinka živilskih sestavin na človeško telo je že dolgo vzgojena. Prvi val panike je šel skozi Evropo leta 70. 20 let. stoletja. Xx stoletje, ko so ga poklicali "Seznam Wiljuythiana", v katerem škodljive "Eshki" Dajanje stopnje nevarnosti za zdravje. Avtorji tega seznama so nanašali na raziskave, opravljene na Inštitutu ViljUifa v bližini Pariza. Vendar upravljanje te izobraževalne ustanove nikoli ni potrdilo njene udeležbe pri ustvarjanju ene glavnih grozljivih zgodb prejšnjega stoletja. Neverjetno je, da znanstveno nesorazmerni seznam ni bil objavljen samo v periodičnih publikacijah Boulevard, ampak celo prodrl v trdne publikacije.

Pristojnost prevajalnikov "Seznam Wiljuythiana" Je v dvomih. Navsezadnje so tudi tisti, ki nikoli niso dali neželenih učinkov, imenovali škodljive prehranske sestavine. Najbolj presenetljiv primer je E 330 citronska kislina "Prekinitev" Kot najbolj rakotvorko vseh pomožnih aditivov. Bile so tudi druge skrajnosti. Na primer, tisti, ki so že dolgo prepovedani za uporabo v Evropi, so navedeni kot neškodljive snovi.

Vse to ima v enem zaključku: ni treba verjeti vsemu, kar pišejo v revijah ali na internetu. In če se želite prepričati, ali so sestavine varne, preverite v skladu z uradnim dokumentom, kot je Sanpin 2.3.2.1078-01 s seznamom elektronskih najemnikov, ki nimajo škodljivih učinkov na človeka, kadar se uporablja pri izdelavi živilskih izdelkov.

In vendar so varni ali ne?

V Evropski uniji se testirajo absolutno vsi aditivi za hrano in količina kontrol,. Šele po oceni toksičnosti, rakotvornosti, mutagenosti itd.D. In po določitvi najvišjega dovoljenega dnevnega standarda je lahko sestavina vključena na pooblaščeni seznam. Hkrati bi morala biti uporaba vseh dodatkov za hrano v izdelkih upravičena. To pomeni, da lahko pomočnika uporabimo le, če ni drugih načinov za izboljšanje lastnosti izdelka ali vzdrževanje njegovih prehranskih lastnosti.

Ne zamudite dejstva, da lahko brezobzirni proizvajalec uporabi sestavine za skrivanje izdelka z nizko kakovostjo in ga zagotovi predstavitev. Na primer, obstajajo primeri dodajanja barvil v zastarelo meso. V tem primeru ni toliko, da je dodatek nevaren kot sam izdelek.

Prav tako je treba opozoriti, da so sestavine pogosto prisotne v sestavi izdelkov, ki tudi nikakor niso povezani s koristnimi. Govorimo o klobasah, klobasah, namazih, sodah, hitrih izdelkih itd.D. Takšen obrok je huje absorbiral telo, vendar "Eshki" S tem ni nič skupnega. Količina sladkorja in trans -cevov, ki so vsebovani, je veliko bolj izrazita rana za naše telo.

Prehrambeni dodatki, od katerih je vsak najbolje ostati naprej

Če sledite zdravi prehrani, bi morali preučiti tabelo živilskih sestavin, ki poročajo o najnevarnejših snovi.

Vrsta sestavin

Povprečna nevarnost

Velika nevarnost

Prepovedano v mnogih državah,

vendar dovoljeno v Rusiji

BarvilaE 102, E 104, E 129, E 132, E 133, E 142, E152, E 173E 103, E 105, E 107, E 110, E 111, E 122, E 123, E 124, E 126, E 131, E 134E 104, E 110, E 122, E 129, E 133, E 142, E 152KonservativciE 210, E 223, E 224, E 227, E 230, E 231, E 232, E 236, E 239, E 250, E 252E 211, E 216, E 217, E 222, E 225, E 226 E 222, E 224, E 225, E 226, E 227, E 230, E 231, E 232,236, E 252AntioksidantiE 321, E 338E 320E 320, E 321StabilizatorjiE 433, E 450, E 450i, E 451--EmulgatorjiE 510, E 513, E 527--SladilaE 950, E 954 E 952-

Koristne sestavine hrane niso fikcija!

Vendar ne pozabite, da obstaja seznam pogojno neškodljivih aditivov za hrano, ki ne vplivajo na zdravje. Poleg tega obstaja majhen seznam snovi, ki so celo koristne. Vsi niti ne vedo, da imajo tudi indeks v mednarodni klasifikaciji "E".

• E 100 - Kurkuma: pospešite hitrost metabolizma, povečajte količino prehranskih encimov, pa tudi spolni hormon testosterona in je optimizirano naravno sintezo beljakovin.
• E 101 - riboflavin ali vitamin B₂: Vpliva na stanje las, nohtov in kože, ki sodelujejo pri proizvodnji rdečih krvnih celic, krepi imunost, zmanjša učinek toksinov na pljuča.
• E 160A - Karotini: Ali so naravni antioksidanti, pozitivno vplivajo na vid, celovitost kosti in stanje kože ter stanje kože.
• E 161B - Luthein: Izboljša vid, nevtralizira proste radikale.
• E 300 - askorbinska kislina: krepi imunost.
• E 306. 309-tekoferoli ali vitamini E: so pomembni antioksidanti, počasno staranje celic, izboljšanje stanja kože, optimizirajte postopek krvnega obtoka.
• E 440 - pektini: očistite črevesje, odstranite naplavine.
• E 641, E 642 - Lucine aminokisline in lizin: Sodelujte.
• E 916, E 917 - Kalcijev Yodat: uravnava delo živčnega sistema, pomaga pri obvladovanju stresa.

Komu so sestavine kontraindicirane

Zdravi ljudje se ne bi smeli bati niti potencialno nevarnih sestavin hrane. V mnogih državah so najbolj podrobne od njih. Drugi so v hrani v količini, ki jih ni mogoče poškodovati. Vendar pa obstajajo kategorije ljudi, ki bi še vedno vedeli, katere sestavine hrane jim predstavljajo grožnjo in se izogibajo izdelkom s svojo vsebino. Skupina tveganja vključuje ..

• Otroci: Spremembe lahko povzročijo hiperaktivnost, pomanjkanje sindroma in povzročijo poslabšanje koncentracije pozornosti.
• Nosečnica: Aditivi vplivajo na razvoj ploda, lahko privedejo do prirojenih srčnih bolezni in nepravilnosti fizičnega razvoja.
• Alergije: Ljudje občutljivi na "Kemija", Alergijska reakcija se lahko pojavi v obliki srbenja, pordelosti kože, urtikarije.
• Ljudje z alergijami na aspirin: povzroči močno alergijsko reakcijo v t.h. Anafilaktični šok.
• Astmatika: Številne sestavine povzročajo športnike.
• Ljudje s težavami s prebavnim sistemom: Nekatere pomožne sestavine vodijo do poslabšanja želodčnih težav.

Zanimiva dejstva o sestavinah hrane, zaradi katerih mislite

Bilo bi preveč enostavno, če bi bile sestavine hrane v hrani koristne ali škodljive. Tu je nekaj dejstev, zaradi katerih se tisti, ki se jim zdijo vneto spoštovanje hrane brez E brez E.

• Veliko spojin v imenu katerega obstaja indeks "E", so del naravnih izdelkov in celo sintetizirani v človeškem telesu. Na primer, mlečna kislina E 270, ki nastane v naših telesnih celicah med razpadom glukoze, se lahko imenuje.
• Klobase, ki vključujejo natrij konzervans nitrit (E 250), dejansko ne morejo poklicati koristne. Toda brez te sestavine je izdelek še vedno nevaren. Modno in priljubljeno med podporniki pravilne prehrane "siva" Klobasa lahko povzroči okužbo z botulizmom smrtne bolezni.
• Natrijev nitrit je res strupen. Ampak vse gre za odmerke. Za primerjavo: v 1 kg špinače ali brokolija je te konzervativnosti več kot 50 kg "Doktorska klobasa".
• Samo surovi izdelek (redkev, krompir z vrta) se lahko šteje za res naraven). Tudi nedolžna toplotna obdelava (kuhanje ali parjenje) vodi do različnih kemičnih reakcij, zaradi česar se oblikujejo spojine, ki prvotno niso bile v izdelku.
• Urotropin E 239 je bil uporabljen za vzdrževanje svežine kaviarja. Od leta 2010 je prepovedano, t.do. Po distribuciji oddaja strupeni formaldehid. Kot rezultat, je križarjenje s konzerviranjem nadomestilo več drugih naenkrat, kar je povečalo odstotek vsebnosti elektronskega duna v kaviarju. Toda v resnici se formaldehid oblikuje v popolnoma majhni količini in malo ljudi jedo kaviar z žlicami. Za primerjavo: Podobno količino strupenega formaldehida lahko dobimo z uživanjem samo 1 banane.
• Številne rastlinske sestavine, ki veljajo za koristne le zaradi svoje narave, v resnici so tako imenovane "kemično orožje" rastline. To pomeni, da so te snovi potrebne, da povzročijo največjo škodo na tem, kar želi ta rastlina jesti. Toksini, namenjeni zaščiti ploda. In na primer brusnice vsebujejo več natrijevega bencina 211, kot je dovoljeno uporabljati pri vzdrževanju izdelkov.
• Pisati "Brez konzervansov" - To je deloma komercialni korak. V takšnih izdelkih ni elektronskega ohranjanja, vendar je lahko prisotna ocetna kislina. Ne na seznamu sebe "Eshki". Toda njene soli in etri na tem seznamu so na primer E 260. 269.

Kako biti žrtev škodljive hrane

Ne moremo biti popolnoma opuščeni izdelki s pomožnimi elektronskimi motorji. Ponujamo pa priporočila za zmanjšanje tveganja za te spojine.

• Izberite v prid izdelkom z nizko obdelano. Obstaja koncentracija aditivov z minimalno oz "Kemija" Popolnoma odsoten.
• Naučite se paketa. Pomembno je, da čez dan ne jeste veliko živil s prekrivajočimi se sestavinami hrane. To lahko privede do njihove povečane koncentracije v telesu in povzroči neželene posledice.
• Jesti raznoliko. Če vaša prehrana vsebuje različne izdelke, se lahko izognete kopičenju velike količine iste sestavine v telesu.
• Majhne porcije. Če ne veste, kako se bo vaše telo odzvalo na dodatek, najprej pojejte malo izdelka, da ocenite spremembe v vodnjaku.
• Sadje operete z milom. Pogosto se uporabljajo za zaščito površine citrusov, fenolov in galovic. Da preprečimo, da bi te snovi povzročile alergijsko reakcijo, odrežite kožo sadja ali jih operete z milom.

Učinek aditivov za hrano na telo je lahko dejansko uničujoč. Vendar pa najpogosteje skrbijo zanje zelo pretirane. Ne jemljite roparja in seznama prepovedanih "Eshki" V iskanju naravne hrane. Vendar to ne pomeni, da vam ni treba slediti dejstvu, da jeste.