5 Najboljših receptov suhe marmelade
Obsah
Veste, kaj so jopice? Ni verjetno ... ampak sladki zob 19. Century je zelo spoštoval ta centra za medu, kuhano v peči. Njihova proizvodnja je bila ustanovljena v Kijevu s slavno slaščico Balabukh in celo od tam so se sladkarije izvažale po vsej Rusiji, tudi v Evropo, pravijo, da so dosegli zmagoslavje.
Balabukov duh v Kijevu je bila prva tako nenavadna poslastica v naših državah "Brez blagovne znamke" ga pripravil v številnih domačih trgovinah.
Seveda so bili že dolgo pozabljeni predrevolucijski recepti in tehnologije, vendar so se pojavili novi, bolj prilagojeni naši resničnosti. In danes lahko vsaka gospodinja v svoji kuhinji vari suho marmelado, tudi iz jagod, tudi iz zelenjave, potrebujete le lonec s sladkorjem in kompetentno sušenje končnega izdelka.
Za vašo pozornost so najbolj priljubljeni recepti sodobnih gospodinjstev suhe marmelade preprosto pripravljeni doma. Ne pozabite, da obstaja veliko izvirnega izdelka - končni obseg centrov ne bo več kot tretji ali celo peti del sadja, odvisno od njihove sočnosti v sveži obliki.
Kijev suha marmelada
Potrebovali boste: 2 kg različnih jagod in sadja po vaši izbiri, 1,5 litra vode (ali 1 l osvetljenega jabolčnega soka + 0,5 l vode), 500 g sladkorja, 100 g majhnega kristalnega sladkorja.
Priprava. Operite jagode in sadje. Odstranite jedro iz jabolk in hručk ter odrežite kožo, vzemite kost v odtok in češnje. Slive prerežite na pol, sadje narežite z majhno kocko ali rezinami. Vse zmešajte.
Pripravite sirup - dodajte sladkor v vodo ali očiščen sok, zavremo in kuhamo do zgoščevanja.
Nalijte sesekljano sadje z vrelim jagodam sirupa in pustite, da se ohladi 2-3 ure.
Nato zažgete 5-10 minut, odstranite s toplote, pustite, da se kuha 4-5 ur. To operacijo ponovite 3-4 krat.
Po zadnjem kuhanju z žličko z režo odstranite sadje iz vročega sirupa in sito ali majhno mrežo položite v eno plast, da bo pladenj dodatno zgradbo sirupa vsaj 1,5-2 ure. Na tej stopnji nekateri priporočajo, da se posoda za vrelo vodo ohrani pod žarom, da prepreči, da bi sadje izpostavilo paro "Po videzu" več sirupa in postal manj lepljiv.
Potresemo s končnimi središči z majhnim kristalnim sladkorjem in nadenim na pekač. V pečici se posušite pri 50 - 80 ° C vsaj 3 ure, ko so vrata Ajar. Na soncu se lahko izsušite, če imate priložnost zapreti neprijetno zdravljenje z žuželkami, vendar pustite dostop do stalnega prezračevanja svežega zraka.
Končno suho marmelado shranite v steklene posode ali lesene škatle, drsite s papirjem.
Suha marmelada iz jabolk v pečici
Potrebovali boste: 2 kg srednje velikih kislih jabolk z debelo kašo, 500 g rjavega sladkorja, 2 t.l. Cimet, 2 uri.l. citronska kislina.
Priprava. ABMOVA, odstranite jedro in razrezajte na tanke rezine (1 jabolko do 10-12 delov).
V plitvi obliki s stranicami jabolka trdno vstavite v eno ali dve plasti, potresemo s citronsko kislino in jih napolnite z mešanico sladkorja in cimeta (pustite sladkor za končno škropljenje).
Držite rezine jabolk pol ure v pečici pri 180-200 ° C. Nato odstranite obliko in jih pustite, da se ohladijo pri sobni temperaturi.
Pekalni pladenj pokrijte s pergamentnim papirjem, vanj nežno prestavite napol postavljene centre, jih poškropite s preostalim sladkorjem in jih pošljite v sušenje pečice pri 50-80 ° C vsaj 3 ure, ko so vrata Ajar Ajar. Nekaj dni ga lahko posušimo preprosto pri sobni temperaturi na mizi, ne pozabite pokriti gaze.
Shranite končno suho jabolčno marmelada v steklenih posodah ali lesenih škatlah, premaknite se s papirjem.
Suha marmelada iz celih hrušk
Potrebovali boste: 2 kg srednje velikih hrušk z debelo kašo (lahko rahlo nezrelo), 2 litra vode, 600 g sladkorja.
Priprava. Operite hruške in odrežite kožo sadja, vendar se ne znebite stebel.
Takoj spustite olupljene hruške na ponev in dodajte kožo enako. Pustite, da se kuha nekaj časa, dokler se voda ne spremeni. Nato pošljite ponev, da upočasnite ogenj in skuhamo hruške, dokler ni mehka (zobotrebec naj prosto prebije sadje).
Hruške položite na sito in pustite, da se voda odteče. Nato posušeno sadje previdno shranite na pekač in ga pošljite v pečico pri 50 - 80 ° C 15 minut.
Preostalo kožo potegnite iz vode, v kateri so bile kuhane hruške, in dodajte polovico pripravljenega sladkorja. Tekočino kuhajte v stanje sirupa.
Po odstranitvi posušenih hrušk iz pečice je vsaka držala steblo, najprej potopila v sirup in jo nato pritisnila s sladkorjem. Pošljite takšno sadje spet v pečico, da se posuši.
Ta zadnji korak ponovimo vsaj 3-4 krat, po katerem pošljemo hruške na sito, tako da kup odvečnega sirupa.
In spet v pečici, da se posuši - tokrat pri zelo nizki temperaturi (50 ° C) nekaj ur z Ajar vrat Ajar. Lahko posušimo v električnem sušilniku.
Obnovite končne hruške s sladkorjem ali sladkorjem v prahu in shranite v steklene skodelice.
Suha češnjeva marmelada
Potrebovali boste: 2 kg zrele češnje z debelo kašo, 2 litra vode, 600 g sladkorja, sladkor v prahu za škropljenje.
Priprava. Operite jagode, zmešajte z granuliranim sladkorjem.
Pošljite mešanico jagod-sajarja na enoslojni pekač in postavite v pečico, predhodno ogreto na 200 ° C. Ko zmes zavre na celotni površini, znižajte temperaturo segrevanja na 100 ° C in držite naslednjih pol ure.
Jagode odstranite iz pečice, jih prestavite v kulinarično folijo in pustite, da se nekaj dni posušijo pri sobni temperaturi in pokrijete gazo. Na koncu sušenja.
Končno suho češnjo shranite v steklene posode ali kartonske škatle pri sobni temperaturi na suhem mestu.
Suha marmelada marelic
Potrebovali boste: 2 kg zrele marelice z debelo kašo, 1,5 l vode, 500 g sladkorja.
Priprava. Operite marelico, vsako sadje lepite z iglo na več mestih do kosti (sadje lahko prerežete le na polovico in dobite seme) in dve uri postavite v vodo (bolje je, da posodo zadrževate v hladilniku).
Sirup iz vode in sladkorja, marelice za znižanje vrelega sirupa in najmanj. Odstranite s toplote, pustite, da se kuha nekaj ur.
To operacijo ponovite vsaj 3-4 krat in nato pošljite marelice na sito, da naredite kup odvečnega sirupa.
Končno sadje posušite v topli pečici na pekaču več ur, ga odstranite, potresemo s sladkorjem in pustimo, da se posuši nekaj dni pri sobni temperaturi.
Držite se z marelico v zaprtem steklu ali kartonskih posodah.
Kot vidite, je vse suho marmelado pripravljeno po enem načelu - bodisi s kuhanjem v sirupu ali v pečici. Glavna stvar je, da ne preživite suhega "vir".
Tako suho marmelado lahko pripravimo iz skoraj vsakega sadja, pa tudi iz jagod s trdo kožo (vožnja, grozdje, gorski pepel, gosji avtobus). Poleg tega je ta sladica uspešno pripravljena iz zelenjave - buče, korenja, pese, bučk so popolni - kot tudi lubje katerega koli citrusnega sadja.
In doma ste poskušali kuhati domače centre?
