7 Čevljev obrokov: od tinkture in marmelade do juhe in omake do mesa
Obsah
Številni poletni prebivalci razmišljajo o češnjevih slivah "neuspešno" sliva - pravijo in manjša "sorodnik", in kisla in kost je slabo ločena. In zaman - češnjeve slive imajo zelo poseben okus, majhne kalorije, vsebujejo uporabne sladkorje, organske kisline, pektinske snovi, vitamine.
Če vam ne marate češnjeve slive, ki ste ga preizkusili, morda preprosto ne veste, da je za srednji pas veliko sort, ki se razlikujejo po barvi, velikosti in sladkarijah?
Elyu se seveda lahko uporablja z užitkom in koristmi ter sveže. In je tudi čudovita surovina za različne vrzeli za zimo in sestavino za čudovite in okusne obroke za dnevno mizo. Vaša pozornost je malo dokazana in preprosta recepte z škrlatnim.
Chakapuli (parjeno jagnjetino z škrlatnim in zelenjem)
Potrebovali boste: 1,5 kg jagnjetine (prsnega koša in kaše), 2 skodelici suhega belega vina, 1 skodelica nezrele zelene češnjeve slive, 1 začinjena poper, 1 žarnica, 1 velik snop koriandra, 1 velik snop peteršilja, 1 velik snop Tarhuna , 1 velik zeleni čebulni žarek, sol po okusu.
Priprava. Operite vse zelenice, suho, sesekljano, razdelite na dva enaka dela. Operite češnjo, razdelite na dva dela. Operite poper, sesekljajte. Olupite čebulo, sesekljajte.
Narezano na jagnjeta, razdelite na dva dela.
Pošljite polovico mesa (kjer je več maščobe) v debel kotel, dodajte polovico teže zelenja, razpok, čebule in začinjenega popra. Sol. Od zgoraj spet plast mesa, zelenja in češnjeve slive. Sol, dodajte kozarec vina in približno dve uri pošljite ogenj na enolončnico.
Poskusite - če je meso pripravljeno, dodajte še en kozarec vina in odstranite z vročine v petih minutah.
Harcho z glasno (gruzijska ostro goveja juha)
Potrebovali boste: 1 kg goveje prsi na kosteh, 0,5 kg češnjevega slive, 1 skodelica belega riža, 1 čebula, 200 g orehov, 2-3 klinčke česna, zelenje za krmo, sol okus, črni in dišeči grah, lourel. Leaf, hop-sune, adjun.
Priprava. Meso dobro sperite, nalijte 3 litre vode, dodajte lovorjeve liste in črni poper z grahom.
Po podjetju odstranite lestvico in 2 uri kuhajte na nizki vročini. Nato izvlecite meso, ga ločite od kosti in razrežite na upodobljene koščke.
Češnjevo slivo nalijemo z vrelo vodo 5 minut, odstranite semena in sesekljajte krompirjevo kašo z mešalnikom. Rick riž za čiščenje vode. Dobro mleti orehe. Mleti čebulo in pljuvanje v ponvi, dokler ni pregleden. Pritisnite česen.
Riž položite v juho, kuhajte ga na nizkem ognju 5-7 minut.
Dodajte čebulo, oreščke, češnjev slivo, dišeči poper, sesekljan česen, adjki, hop-sunso do juhe. Zavremo in kuhamo še 5-7 minut.
Izklopite ogenj in dajte Harcho ter kuhajte 10 minut.
Postrežemo vroče z mesom in sesekljana sveža zelišča.
Češnja brez kosti
Potrebovali boste: 2 kg z zrelo sladko češnjevo slivo, 800 g sladkorja, 1 skodelica vode.
Priprava. Izperite, posušite, prerežete na pol, odpravite kosti (če kosti na tej stopnji ne pridejo, nič ni grozno - v začetnih fazah kuhanja jih je mogoče dobiti malo kasneje).
Pošljite češnjevo slivo v ponev. Zavremo in nato kuhamo 10 minut na nizkem ognju.
Kuhano sadje malo ohladite in nalijte - skozi sitovo priročnik ali mešalnik (po odstranitvi kosti).
Kaši krompirje dodajte sladkor in vrnite jagodno maso v ogenj. Zavremo, nenehno premešamo in odstranite peno. Po kuhanju zmanjšajte ogenj na rahlo in nadaljujte s težo kuhanja, dokler se ne zgosti, ne pozabite, da se mešate, traja približno 40-60 minut.
Končno vroče marmelado vlijemo v suha sterilizirana kozarce, kopičimo čiste pokrove in se ohladimo, skodelice obrnite na glavo navzdol.
Prihranite na hladnem temnem mestu.
Tkemali (akutna čerrypelska omaka)
Potrebovali boste: 1,5 kg češnjev sliva, 1 kup koriandra, 5 klinčkov česna, 1 kratka poper, 2,5 stopinje.l. sladkor, 1,5 t.l. sol, 1 h.l. kis, 10 g hmelja.
Priprava. Izperite koriander, suho, nežno narezani. Pridobite stroke česna. Izperite začimbe, suhe, nežno sesekljajte. Izpiranje, suho, razrezano na polovico, odpravite kosti.
Polovice postavite na ponev.
Odstranite s toplote, rahlo ohladite in rahlo pretepajte z mešalnikom.
Obrisane jagode vrnite v ponev in kuhajte na nizki vročini, dokler ne homogeni.
Združite jagodno maso s česnom, poprom, hmeljama, sladkorjem in soljo. Zmešajte, zavremo, pokrijemo s pokrovom in kuhamo pri nizkem ognju še 30 minut.
Dodajte sesekljan koriander z omako. Zmešajte, zavremo, pokrijemo s pokrovom in kuhamo pri nizkih 30 minutah za mešanje.
V omako dodajte kis, zmešajte in hranite še 5 minut v ognju.
Odstranite omako s toplote, jo nalijte v vroče sterilizirane kozarce, valjajte.
Odprto peščeno testo z škrlatno
Potrebovali boste: 150-200 g češnjeve slive, 1 skodelica pšenične moke, 80 g masla, 3 žlice.l. Sladkor, ščepec soli po potrebi - vanilin in/ali cimet.
Priprava. Ohladimo maslo, narežemo na majhno kocko.
V skledi mešalnika ali kombinacije zmešajte moko, koščke masla, tretjino sladkorja, sol (tudi vitez in/ali vanilin). Premagajte vse v majhnih drobtinah, vstavite v hladilnik, medtem ko je nadev pripravljen.
Operite češnjo. Suho, razrezano na polovico ali sosesko, odstranite semena.
Bik dna toplotne toplote s pergamentnim papirjem, shrani debelo plast preskusnih drobtin in ustvari stran. Na naključni vrstni red postavite koščke češnjeve slive, enakomerno potresemo s preostalim sladkorjem.
Pošlji obrazec v pečico, predhodno ogreti na 180 ° C za 30-35 minut.
Torto odstranite iz pečice, hladno, postrezite sesekljane na razdelane koščke.
Tinktura Cherry Pluma na vodki
Potrebovali boste: 0,5-1 kg češnjevega žita, 1 skodelica sladkorja, 1 liter vodke, 300-400 ml vode.
Priprava. Sadje sperite in posušite, odstranite stebla.
Pripravljene jagode vstavite v stekleno posodo in na vrh nalijte osnovo za alkohol (namesto vodke lahko vzamete alkohol).
1 mesec vzemite v temno mesto pri sobni temperaturi.
Sladkorni sirup iz sladkorja in vode ga ohladi do sobne temperature.
Sirup premešajte s tinkturo treme in temeljito premešajte in nato filtrirajte, da se znebite megle in usedlin.
Končno tinkturo nalijemo v steklene steklenice in pustimo, da se okus naslednji teden stabilizira v temnem hladnem mestu.
Suho sadje iz češnjeve slive
Potrebovali boste: zrelo, popolnoma zrelo češnjevo sadje, 5 g sode. 1 liter vode.
Priprava. Sright, sperite. Pomembno je - kosti ni mogoče odstraniti!
Pripravite raztopino sode z vrelo vodo in vsako jagodičje potopite 5-10 sekund. Nato izperite češnjevo slivo v hladni vodi.
Potem lahko delujete na enega od dveh načinov:
ena. Vstavite pripravljeno češnjo na pladenj ali sito v enem sloju. Nato sadje 1-2 dni posušite pod neposredno sončno svetlobo in pokrijte gazo, da se zaščiti pred žuželkami. Da se krči enakomerno posušijo, je treba redno obrniti.
2. Pripravite pripravljeno češnjo za pladenj ali nerjavno jeklo v eno plast in posušite v več stopnjah - v pečici, na električnem ali plinskem štedilniku.
Prva faza sušenja se proizvaja pri 40-45 ° C 3-4 ure.
KOGDO KOTHIJA NASKEJ NAMORJA, SNICITE.
Nato zvišajte temperaturo sušenja na 55-60 ° C. Češnjevo slivo posušite pri določeni temperaturi približno 4-5 ur, nato pa nekaj ur spet pustite pri sobni temperaturi. Pošljite v slivo 12-16 ur pri 75-80 ° C.
Hranite suho sadje pred češnjevo slivo na suhem hladnem mestu, po možnosti v žepih.
Upamo in tega čudeža jagod ne boste mogli sprehoditi v svojih kulinaričnih poskusih. Če imate svoje posebne družinske recepte z glasnim in mi in naši bralci bomo hvaležni, da jih bomo dobili v komentarjih.
