Ne samo pilaf - 7 okusnih obrokov v kotlu
Obsah
Kazan ni samo obroki, ampak pravi zaklad, ki je prišel do nas skozi stoletja. Po diplomi občasno še vedno navdušuje ljudi z neverjetno okusnimi in dišečimi obroki. V kotlu ni samo pilaf, ki je nedvomno najbolje, ampak tudi o mnogih drugih!
Kazan je tradicionalna groba posoda za kuhanje z odprtim ognjem, ki je prišel k nam iz Srednje Azije. Zunaj, ko vzbuja velik kotel, ima kotel eno pomembno razliko - njegovo dno ni ravno, ampak zaobljeno. Zahvaljujoč najnovejšemu dejstvu, vsebina takšnih "lonci" Segreje hitreje in počasneje ohladi. Ni treba dodati, da so obroki, pripravljeni v kotlu!
Šurpa v kotlu
Potrebovali boste: 300 g govejega mesa na kosteh, 3 korenje, 2 čebulna glava, 2 bolgarski poper, 2 paradižnik, 6-7 srednjega krompirja, 1 strok česna, zelišča, karaway, koriander, sol in črni poper po okusu, ocvrti vodo (voda (voda (Voda (voda (prostornina, odvisno od velikosti kotla).
Priprava. Česen nežno sesekljajte in popra in korenček narežite na kocke. Krompir prerežite, kot ste seznanjeni. Meso prepražimo v predhodno ogretem olju, nato mu dodamo čebulo in česen, vlijte v vodo. Ko voda začne vreti, odstranite peno in zgornjo plast maščobe. Kotel pokrijte s pokrovom in pustite ogenj 1-1,5 ure. Ko meso kuhamo, po 5 minutah dodajte korenček - poper in po nadaljnjih 15 minutah - krompir in poper. Na samem koncu dodajte paradižnik v skledo in potresemo s sesekljanimi zelišči.
Bigos v kotlu
Potrebovali boste:800 g sesekljanega belega zelja, 800 g zelja, 800 g svinjine, 200 g pol -zagonske klobase, 150 g prekajene svinjske prsi, 150 g korenja in čebule, 100 ml rastlinskega olja, 3 žlice žlic žlice.l. paradižnikova pasta, 2 kozarca vode, 3 lovorike, rožmarin, koriander, sol, poper ali druge začimbe po okusu.
Priprava. Segrejte rastlinsko olje pri visoki temperaturi, svinjino narežemo na ne prevelike koščke in ocvrte, dokler se grobi lubje nenehno ne meša. Nato dodajte prekajeno meso in vse skupaj ocvrte 4-5 minut, nato pa ležite na čebulo s polovico obroče in pražite še 3-4 minute.
Korenček potisnite na grobo naribano na debelo čelo in po potrebi nalijte malo vode. Dodajte začimbe (razen bobovega lista) in dobro premešajte, nato dodajte paradižnikovo pasto in vodo. Nato temeljito zmešajte vsebnost kotla, posodo pokrijte s pokrovom in položite 10 minut. V kotel dodajte sauerry in sveže zelje, vstavite list. Prinesite hrano v pripravljenost (trajalo bo približno 80 minut).
Bigos (Bigus) je mednarodni obrok, katerega nacionalno državljanstvo sprašujejo beloruski, Ukrajinci, Poljaki, Latvijci in litovski. Če je izvor hrane sporno ali dve, vendar v vseh petih državah, potem mora nekaj poskusiti!
Bograch ali goulash na pogrebu
Potrebovali boste:1 kg govejega rebra, 600 g krompirja, 300 g prekajene svinjske prsi, 300 g čebule, 200 g sladkega popra, 200 g paradižnika, 2 srednje korenje, pol akutne začimbe, rahlo skorja česna, 3 žlice.l. Poper, 1 t.l. sol (ali po okusu).
Priprava. Brez ločitve mesa narežite goveje rebra na delne koščke. Izrežite prsni kocki z majhnimi kockami, čebulo - tanke polovice obročev. Korenček očistite in narišite na debeli opornici (če želite doseči bolj nasičen okus te zelenjave, ga nato zmanjšajte). Postavite krompir, paradižnik in sladka paprika z majhnimi ali srednjimi kockami. Nalijte 2 t.l. rastlinsko olje in nenehno mešanje, pražemo v svinjskih prsih 15 minut pri nizkem ognju. Dodamo čebulo in počakajte, da se zlato, nato pa korenček prestavite v kotel in posodo kuhajte še 2-3 minute.
Posodo potresemo s poprom in temeljito premešamo, dokler se poper enakomerno ne porazdeli po skledi. Potem pride govedina, oster poper in sesekljan česen. Dodajte malo vode (meso naj rahlo pokrije), zavre in vrzite uro in pol na nizkem ognju. Ko je meso skoraj pripravljeno, v kotel dodajte krompir, paradižnik, sladki poper in napol zdrobljeno zelenje. Tash je pripravljenost. Pred serviranjem okrasite golash s preostalim peteršiljem in koperjem.
Žar v kotlu
Potrebovali boste:2,5 kg svinjskega vratu, 900 g čebule, 500 g maščobe, 1 žlice.l. sol, 1 t.l. dišeči poper, drugi poper in peteršilj po okusu.
Priprava. Meso izrežite ne prevelike koščke, čebulo - pol obroče, omet - z ploščo z debelino 0,5 cm. Potresemo z mesom s poprom, dobro premešamo in pustimo marinirati vsaj 15 minut. Zmešajte čebulo in peteršilj v ločeni posodi. Plošče postavite na dno hladnega kotla, postavite na eno plast svinjine. Nato perilo plast peteršilja in koper in meso spet postavite. Nato pride do ovinka loka. Glede na velikost kotla je lahko drugačno število plasti. Vsekakor pa je zadnja čebula.
Položite kotel na velik ogenj in pokrijte s pokrovom. Po 10 minutah preverite, ali je dvorana. Če je tako, meso temeljito zmešajte, če ne, posodo pokrijte s pokrovom in pustite, da se še malo stoji. Pod zaprtim pokrovom meso kuhamo približno 30 minut, nato odpremo kotel in pustimo, da odvečna tekočina izhlapi.
Chakhokhili v kotlu
Potrebovali boste:1 kg piščančjih stegnov, 1 kg paradižnika, 500 g preklete čebule, 1 poper, 5 klinčkov česna, 1 snop koriandra, 1 bazilika 1, 1 kup peteršilja, 1 žlica.l. Adjuki (ali po okusu), 2 t.l. Paradižnikova pasta, 1-2 čili paprike (ali okusa), rastlinsko olje za cvrt, koriander, hmelj in sol po okusu.
Priprava. Odstranite kožo s stegna in odrežite maščobo, narezajte na čebule, poper kocke - kocke. Očistite paradižnik s kože in v veliki meri razrežite. Zelenico sesekljajte in česen razrežite na tanke plošče. V kotlu segrejte rastlinsko olje in piščanca premržite z vseh strani 10 minut. Na vrhu postavite čebulno plast, nato pa kotel pokrijte s pokrovom in posodo postavite, da ga potegnete še 10 minut ali dokler ne postane prozorna. Nato v skledo dodajte paradižnik, poper, zeleno. Temeljito premešamo in dodajte čili poper.
Če želite, da hrana ni preveč ostra, lahko dodate sorodnico duše ali celo četrtino začimb. Kotel pokrijemo s pokrovom in prahu še 40 minut, nato odstranite čili iz sklede in temeljito premešajte.
Govedina v kotlu
Potrebovali boste: 500 g govejega mesa, 500 g riža, 5 gk.l. Zira, 1 čili poper, sveže zelena in sol po okusu.
Priprava. Mastno maščobo razrežite na koščke, korenček narežite z majhnimi kockami. Goveje meso je treba tudi rezati, vendar koščki ne smejo biti preveliki. Segrejte kotel in nanj položite maščobo ali segrejte rastlinsko olje. Kogda зakipit, жarьtE naneзannenый olovaUnň polovájkokolцami зolotiso. Dodajte govedino in vse skupaj postavite 5-7 minut, nato pa v posodo vstopite v korenček in polovico Zira, vse dobro zmešajte. Ko je korenje ocvrto, nalijte malo vode (da le rahlo pokrijete vsebino kotla. Meso in zelenjavo za skoraj popolno pripravljenost (40-50 minut).
Česen očistite s kože in ga položite v kotel, dodajte sol in čili poper po okusu. Meso pošljite z začimbami približno 10 minut, riž položite v kotel in nežno stradali, ne da bi ga mešali. Prepričajte se, da je nivo vode približno 1 cm nad nivojem riža, enakomerno potresemo s skledo preostale zire in pustite, da izgine pod pokrovom na nizki vročini približno 20 minut. Odstranite česen in poper iz končnega pilafa. Pred serviranjem okrasite posodo z zelenjem.
Zelenjava v kotlu
Potrebovali boste:700 g srednje velikega krompirja, 500 g belega zelja, 350 g paradižnika, 220 g bučk, 160 g paprike, 140 g jajčevcev, 120 g čebule, 100 g korenčka, 1-2 glave po česnu, 30 g rastlinskega olja, 30 g rastlinskega olja, 30 g 1,5 h.l. Zira, 1,5 ure.l. Coriandra, 1,5 ure.l. koriander, sol in poper po okusu, majhen kup za okras.
Priprava. Očistite krompir, če so spektakularni na 2 do 4 dele. Odrežite tanke trakove čebule, korenčkov vrč-8-8 mm. Segrejte rastlinsko olje in na njem pustite čebulo in korenček. Dodajte paradižnik, sesekljan v kotel v majhnih kockah, soli in popromu, nato pa dodajte polovico koriandra in Zira, nato pa ga pustite 10-15 minut in razporedite krompir. Pokrijte kotla s pokrovom.
Medtem ko je krompir narezan, razrežemo na velike koščke popra. Najprej narežite jajčevce na 4 dele in nato na koščke debeline 1-1,5 cm. Izrežite isto velikost s koščki in bučkami, zelje je treba rezati. Vstavite začimbe, jajčevce in bučke za krompir, sol in poper. Dodamo preostanek zire in koriandra, postavite česnovo glavo v kotel, očiščen s kože, na vrh položite plast zelja in vse, dokler se ne pripravi krompir. Pred serviranjem okrasite hrano s koperjem.
Ne bojte se eksperimentirati in spremeniti receptov! Povejte nam, kateri obroki so pripravljeni v kotlu?
