Novoletni obroki različnih držav - tradicionalni praznični recepti
Obsah
Morda za kateri koli drug dopust ni pripravljen tako skrbno kot za novo leto. Običajno je pripraviti najbolj okusne obroke in čakati na boj proti zvonu, uživajte v obilnih počitnicah v različnih državah sveta. Tu je nekaj receptov za novoletne obroke.
Novoletna miza mora biti polna različnih obrokov, zato je prihodnje leto enako in bogato. Na silvestrovo, da bi jedli okusno in zadovoljivo, zato osrednje mesto na praznični mizi zasedajo mesne jedi. Pred glavnim obrokom se v nekaterih državah običajno postrežejo s prigrizki, ki jih jedo juho, a na koncu počitnic - obljubljajo sladico. In vsaka država ima svoje tradicionalne novoletne obroke. Tu je nekaj.
Baltski prigrizki iz razpršilcev
To preprosto, a zelo okusno predjed pripravijo litovci, Latvijci in Estonci.
Potrebovali boste: 400 g rahlo soljenih nasvetov, 6 pcs. krompir, 1 kup zelene čebule, 3 žlice.l. rastlinsko olje, 1,5 t.l. kis, poper po okusu.
Priprava. SOP in razdelite na filete. Krompir kuhamo v uniformi, čiščenje in rezanje v rezine. Krompir postavite na skledo, na urok, nalijte olje in kis z mešanico olja, popra in potresemo s sesekljano čebulo.
Francoska juha iz cvetače
Francus Gourmets na silvestrovo ljubezen do začinjene začinjene kremne juhe.
Potrebovali boste: 2 žlici.l. rastlinsko olje, 1 čebula, 3 stroki česna, 1 glava cvetače, 2 lovorova lista, 1,5 l piščančja juha, 2 pcs. krompir, 1 skodelica maščobne smetane, soli in popra po okusu.
Priprava. Olje segrejte in prepražite čebulo in sesekljano česen na globoki ponvi, nato pa vstavite socvetje barvnih zelje in lovorovih listov. Malo prepražite, mešajte, približno 5 minut. Deluje s soljo in poprom. Juho nalijte, zavremo in kuhamo na nizkem ognju 15 minut, redno mešamo. Dodajte krompir, sesekljan s kockami in nadaljujte s kuhanjem, dokler se krompir ne zmehča, od 10 do 15 minut. Zmanjšajte temperaturo na minimum, nalijemo smetano in gorijo še 5 minut, dokler se masa ne zgosti. V mešalniku v pireji zmeljete rahlo ohlajeno juho (lahko uporabite potopni mešalnik in ga naredite neposredno v ponvi). Malo ogreje in postreže.
Krompirjeva solata s česnom in zelišči
Na Češkem je za novoletno mizo pripravljena za mesno mizo in jo postrežemo za mesne obroke, pripravljena srčna krompirjeva solata z gorčičnim prelivom.
Potrebovali boste:1,5 kg krompirja, 1,5 t.l. sol, 1/2 skodelice olivnega olja, 2 t.l. Kis rdečega vina, 1,5 t.l. limonin sok, 1 t.l. granulirana gorčica, 3 stroki česna, 0,5 ure.l. mleti črni poper, polovica peteršilja, 1/3 svežnja zelene čebule, 1 t.l. zdrobljen svež timijan.
Priprava. Olupite krompir, narezan z razmeroma velikimi kockami in kuhamo v slani vodi, dokler se ne kuhajo. Odcedite vodo in malo ohladite. Medtem ko krompir kuhamo, pripravite bencinsko postajo: zmešajte oljčno olje, kis, limonin sok, gorčico, sesekljan česen, peteršiljski peteršilj, zeleno čebulo, timijan in poper. Sol po okusu. Končni krompir prelijemo z dolivanjem goriva in dobro premešamo. Solato postrežemo toplo ali ohlajeno.
Indijanec z zelišči v Ameriki
Glavni obrok na novoletni mizi med Američani je turška zelišča.
Potrebovali boste: Tushka Turčija (5,5-6,5 kg), 1 paket masla, 1/4 skodelice rastlinskega olja, 3 žlice.l. Zeliščna semena (bazilika, rožmarin in peteršilj), 1 limona, 1/2 žarnic, 1 steblo zelene, 1 glava česna, 1/4 kozarca soli, 2 žlici.l. Črni zemeljski poper.
Priprava. V skledi zmešajte mehčano maslo, rastlinsko olje, zeleno, naribano limonino lupino, dodajte sol in poper po okusu. Ločeno sesekljano čebulo na polovici obročev, koščkov - zelena, očistite česen. Turčijo dobro sperite, posušite, odstranite viscero. Turčijo potegnite z oljno mešanico na zunanji strani, sol in poper na prostem in od znotraj. V notranjosti vstavite mešanico narezane čebule, zelene, stroka česna in pol limone. Popravite luknjo z zobotrebci, pritrdite noge z odporno nitjo. Turčijo pečemo v pečici, predhodno ogreti na 230 ° C 30 minut, nato spustite temperaturo na 175 ° C, puran pokrijemo s folijo in pečemo še 1,5-2 ure. 15-20 minut pred koncem kuhanja odstranite folijo in pustite, da tvori rjavo lubje. Dovoli, da se končni puran pol ure ohladi pred serviranjem.
Raca, napolnjena s sadjem
Na Danskem je pripravljena tudi polnjena ptica, vendar se namesto Turčije uporablja raca.
Potrebovali boste: Tushka Ducks, 1 jabolko, 1 hruška, 200 g posušenih marelic, 100 g rozin, 2 korenje, 1 čebula, 3 stroka česna, 2 st.l. Maslo, 5 ur.l. gorčica, 3 ure.l. ljubica, 2 st.l. Sahara, 2 st.l. Limonin sok, sol, poper in rastlinsko olje po okusu.
Priprava. Sperite. Nežno, da ne bi poškodovali kože, odstranite kosti in meso in kosti, ki ostanejo le v krilih in stopalih. V skledi zmešajte med, gorčico in sesekljan česen, dodajte sol in poper po okusu. Raztegnjena raca od znotraj in zunaj. Jabolka in hruške razrežite z rezinami, odstranite semena in se znojite v mešanici sladkorja, limoninega soka in 2 st.l. vodna voda. Korenje izrežite s kockami, čebulo s polovico obroče in ocvrti v rastlinskem olju. Sperite posušeno sadje in se namočite v vodi, ogrevano z maslom. Klačal je pripravil raco s sadjem, čebulo s korenčkom in suho sadjem. Rez pritrdite z zobotrebci, zavijte raco v folijo in pečemo v pečico, predhodno segreto na 175 ° C eno uro, redno odstranite folijo in nalijte trup, ki ga tvori omaka. 15-20 minut pred koncem kuhanja odstranite folijo in pustite, da se rjava lubja oblikuje na trupu.
Božični krap
V Nemčiji, pa tudi delno v Avstriji, Češkem in Poljskem, je krap napolnjen z novim letom.
Potrebovali boste:1 krapa (1,3 kg), 150 g gob, 1 čebula, 1/2 limone, 70 g masla, 4 st.l. Suho belo vino, sol in mleti črni poper po okusu.
Priprava. Očistite krapa lusk in viscere, sperite in posušite. Mrtje čebule in gob ter 7 minut pražite v maslu, nato dodajte vino in se malo odpravite. Solni krapi in poper znotraj in zunaj, potresemo z limoninim sokom in vstavite pripravljen nadev v notranjost. Pekalni pladenj mazate z stopljenim maslom, nanj položite krapa, ga tudi mazajte z oljem in pečemo v pečici, predhodno ogreti na 180 ° C 45 minut. 3-4 krat med peko maščobe s stopljenim oljem. Pred postrežbo malo hladnega krapa.
Bolgarski Musák
Bolgari za novoletne počitnice Pripravite preprost domači obrok - Musaka.
Potrebovali boste: 1 kg krompirja, 1/2 kg mletega mesa, 1 čebula, 2 skodelici mleka, 4 jajca, 2 žlici.l. Poper, 1 t.l. sol, 1 h.l. mleti črni poper, rastlinsko olje.
Priprava. Čebula in ocvrti v predhodno ogretem olju do zlate. Nato dodajte mleto meso, poper, poper in polovico soli. Fry, dokler meso ne postane rjave barve, in nato odstranite ponev z ognja. V sesekljano kocko dodajte mešanico mesa in dobro premešamo, nalijemo preostalo sol. Globok pekač mazimo z maslom, enakomerno položite mešanico krompirja in mesa ter pečemo v pečico, predhodno segreto na 220 ° C približno 40 minut. V ločeni skledi zmešajte mleko in jajca ter 10 minut pred koncem peke nalijte enolončnico s to mešanico. Postrezite dokončano monisotno s kislo smetano.
Poljski bigos z mesom
Poljaki, ki so preživeli objavo in praznovali božič 25. December, raje srčne mesne jedi, na primer v novoletnem bigosu.
Potrebovali boste: 500 g svinjine, 500 g oslabljene surove klobase, 100 g prsnega koša, 3 čebulice, 2 korenček, 500 g gob, 6 strok česna, 1 majhna glava zelja, 1 skodelica rdečega vina, 400 g zelja, 400 g paradižnik, 1 l mesna juha, 1 skodelica sliv brez kosti, 1,5 ure.l. posušen timijan, 1,5 ure.l. posušeni major, 1 h.l. Dišeč poper, 1 lovoran list, 2 st.l. Poper, 1/8 ure.l. Kayenov poper, 1 h.l. kumin, 1/2 h.l. sol, 1/2 h.l. mleti črni poper, rastlinsko olje.
Priprava. Olje segrejte na globoki ponvi in svinjsko izrežemo z majhnimi koščki približno 4-5 minut, prestavite v posodo. Približno 5 minut izrežite klobaso z obroči v istem olju in prestavite v posodo v meso. V ponvi postavite zdrobljen prsni koš, čebulo in minete 3 minute. Nato korenček vstavite sesekljane s kockami in pražite še 2 minuti. Dodajte sesekljane gobe, sesekljane česen in pražite 2 minuti. Vstavite sesekljano zelje in kuhajte vsa 2 minuti. Nato nalijte vino, dobro zmešajte. Pred stiskanjem slanice, zdrobljenim paradižnikom dodajte zelje, nalijte juho, nalijte timijan, marjoran, dišeče in kayen poper, poper, poper, podaj, postavite Bay List. Z malo soli in poprom plišajte semena, dodajte v ponev. Postavite tudi ocvrto meso in klobaso. Mešanico zavremo, nato pa zmanjšajte ogenj na minimum. Nato odstranite lovski list, še deset minut vstavite slive in prah. Postrezite končni bigos s svežim kruhom.
Krokakor
Tradicionalna novoletna hrana se pripravlja na Švedskem - Cropcore. So nekaj takega kot cmoki s polnjenjem, v testo dodamo le krompir.
Potrebovali boste: 700 g slanine ali (brbov), 2 čebulici, 1,5 kg krompirja, 1/2 skodelice moke, sol, črni poper, 1 jajce, 120 g olja.
Priprava. Krompir olupite in kuhajte v slani vodi, dokler ne zavre. Medtem ko krompir kuhamo, sesekljajte čebulo in ga ocvrti, dokler ni prozoren v maslu. Nato dodajte zdrobljeno slanino, začinite s soljo in poprom ter ocvrti na nizki vročini, mešajte, dokler slanina ni rjava. Šuni krompir razdelite s stiskalnico, poganjate jajce, sol, zmešajte, nato nalijte moko in kačjo testo. Testo razvaljajte s pomočjo okrogle oblike (ali stekla), natisnite koščke, na njih vstavite pripravljeno kartušo. Oblikovane kroglice kuhajte tako, da polnijo vrelo vodo: Po puščanju kuhajte 3 minute. Postrezite se z staljenim maslom ali lingonberry omako.
Tradicionalni angleški puding
Britanci se iz kakršnega koli razloga pripravljajo na puding in novo leto ni izjema. Ta prej se na koncu počitnic običajno postreže s srčnim obrokom, za sladico.
Potrebovali boste: 300-400 g suhega sadja (rozine, suhe marelice, slive), 150 g sladkorja, 4 žlice.l. Roma.l. ozemljitveni orešček, 1 h.l. zemeljski cimet, 1/2 ure.l. ozemljitveni strok, 1/2 ure.l. Zemeljski ingver, 100 g češnjevih jagod, 3 jajca.
Priprava. Zmešajte suho sadje (pred sanami in suhe marelice), sladkor, rum in pivo. Dobro premešajte, pokrijte s pokrovom in pustite 24 ur. Naslednji dan zmešajte oreščke, piškote, moko, maslo, poper, češnje in jajca skupaj s suhim sadjem v globoki skledi in dobro premešajte. Posodo pokrijte s tesno opremljenim filmom in pustite, da stojite na hladnem mestu še 24 ur. Po enem dnevu mazajte globoko obliko pudinga (tudi primerno obliko košare) z maslom. Izrežite krog pergamentnega papirja in ga postavite na dno obrazca. Vstavite pripravljeno maso pudinga, jo pokrijte s pergamentnim papirjem in plastjo folije, popravite vse z močno nitjo. Kuhinjsko brisačo zložite ali zložite v nekaj plasti v dolg trak in vstavite v obliko pudinga. Skupaj z brisačo spustite obliko v ponev, napolnjeno z vodo 3/4. Zavremo vodo, nato pa zmanjšajte ogenj na minimum. Puding ohladite nekaj ur in ga odstranite iz obrazca.
Ginger Gingerbread
Ginger Ginger - klasika novoletnih počitnic. V mnogih državah se pečica bere že veliko pred božičem in novim letom, napolni aromo začimb in napoveduje praznično razpoloženje.
Potrebovali boste: 3 kozarce moke, 3 ure.l. Zemeljski ingver, 1 h.l. zemeljski cimet, 1/2 ure.l. ozemljitveni orešček, 1 h.l. Pecilni prašek, 1/4 ure.l. sol, 360 g masla, 1 skodelica sladkorja, 1/4 skodelice medu, 1 jajce, 1 žep vanillin.
Priprava. V veliki skledi zmešajte moko, ingver, cimet, matico, sodo in sol. Olje in sladkor zmešajte v drugi veliki skledi. Dodajte med, jajca in vanilin. Zmešajte tako mešanice kot lokacijsko testo. Zavijte ga v polietilenski film in ohladite 2 uri ali ga pustite čez noč. Nato razvaljamo testo na površini, rahlo posuto z moko, izrezane oblike piškotkov iz medenjakov, jih prestavite na pekač, prekrit s pergamentom, in pečemo v 10-12 minutah, ogrevano na 175 ° C. Če je potrebno, lahko pripravljene hrbtenice, narejene z medenjaki.
Tradicionalno vino
Poleg šampanjca se lahko v novem letu razvajate s segrevanjem vina, še posebej, če praznujete počitnice zunaj mesta.
Potrebovali boste: 25 g ingverja, 1 palčni cimet, 1 h.l. Carnijeve zvezde, 1/2 ure.l. ozemljitvena matica, 150 g sladkorja v prahu, 1 steklenica rdečega vina, 1 oranžna, voda.
Priprava. Grind ali fugirn ingver na debelem krušnem drobtinam in skupaj z začimbami v ponvi s 750 ml vode. Zavremo in nato majhno sito povlecite v čisto ponev. Dodajte sladkor, vino in pomarančo, narezano na 8 delov. Zavremo (vendar ne vrejte!), se prepričajte, da je sladkor popolnoma izginil. Postrežemo z vročo vino.
V mizo nismo vključili obrokov - solate na mizi "Solata Olivier", "Sled pod kožo" in "Meso v francoščini". Mogoče je čas, da poskusimo kaj novega! Delite svoje najljubše recepte za novoletne obroke.
