Najbolj nenavadna marmelada je čudna, a okusna!
Obsah
Središče in konec poletja - tradicionalno "Vroč čas" Za godalne ženske v domu. Kakšne obloge za zimo ne obstajajo, morda ima vsaka družina svoje kulinarične tradicije in recepte, ki jih preizkuša čas. Pogovorimo se o jami danes.
Ampak ne o "preprosto" Vse običajno zastoj sadja in jagod, ki jih je mogoče dobesedno videti v vsaki kleti in hladilniku - poiščite najbolj nenavadne, a zajamčene okusne in preizkušene recepte.
V naših materialih smo že omenili marmelado stožcev in znane marmelade s fotografijami in opisom priprave, vendar to sladico pripravijo od drugih, ne povsem običajnih komponent. Izkoristite priložnost, da preizkusite naše recepte? Nato zapišite!
Čebula
Potrebovali boste: 7 majhnih žarnic rdeče ali bele čebule, 250-450 g sladkorja, 2 skodelici belega ali rdečega vina (žarnice), 2 žlici.l. Vino ali balzamski kis, rastlinsko olje, suh timijan po okusu.
Priprava. Čebula je olupila s kože do polovice obročev. Čebulo v olju prepražite v globoki ponvi, dodajte sladkor in pustite vse skupaj, dokler čebula ne začne rahlo kaznovati. Dodajte vino, kis in timijan. Vročo čebulo postavite v majhna kozarce in jih zaprite s pokrovi.
Po potrebi in okusu v tej marmeladi lahko dodate tudi lovorodne liste, sol, poper.
Jam
Potrebovali boste: 1 kg majhnih močnih zelenih kumare, 600 g sladkorja, 1 apno, 40 g sveže mete iz vejic.
Priprava. Operite kumare, posušite, narezane v veliko kocko in jo pošljite v globoko ponev. Jih vrgel s sladkorjem in jih pustil, dokler ne zapustijo soka.
Medtem očistite celoten okus apna, pritisnite sok. Umijte se in suho.
Ponev postavite s kumarami, ki so sok izdale na počasen ogenj in kuhali 15 minut, nato dodajte limetin sok z vročino in metino.
Zavremo, spet spustite ogenj in kuhamo še 10 minut. Odstranite s toplote, hladno. Ta postopek ponovite 2-3 krat.
V majhna kozarce postavite vroče marmelado iz kumare, izvlecite mete in jih zaprite s pokrovi.
Če je potrebno in okusi v tej marmeladi, lahko dodate tudi ingver, klinček, vanilijo, cimet, rdeče jagode.
Peettle Jam
Potrebovali boste: 1 kg pese, 0,7 kg sladkorja, 0,5 skodelice rdečega vina, 2 limona.
Priprava. Olupite peso in nalijte vso vodo. Zavremo in nato odcedimo vodo. Ta postopek ponovite dvakrat.
Ohladno kuhano peso, odrežite srednje velikosti kocke in pošljite v grad. Tam dodajte sladkor in vino ter skupaj kuhajte skupaj. Nato kuhajte na nizkem ognju približno 20 minut.
Operite limono, narežemo na koščke s kožo in pošljite na peso. Naredite enako z drugo limono v eni uri. Na splošno je treba marmelada kuhati 2 uri.
Prihranite vročo peso v majhnih skodelicah in jih zaprite s pokrovi.
Če je potrebno in okusi v tej marmeladi, lahko namesto limone dodate tudi oranžno ali banano, pa tudi ingver in cimet.
Zeleni orehovi marmelada
Potrebovali boste: 1 kg mehkih orehov zrelosti mleka, 900 g sladkorja, citronska kislina.
Priprava. Operite mlade oreščke, očistite filme, posušite in prebodite konce z debelo pleteno iglo (igla). 7 dni v vodi namočite oreščke s citronsko kislino (5 g citronske kisline na liter vode), da se znebite grenkobe. Vodo je treba vsak dan spremeniti.
Po enem tednu pripravite sirup iz sladkorja in vode, posušene oreščke pošljite v vroči sirup in jih kuhajte na nizki vročini, dokler ni mehka, ga večkrat izklopite in odstranite, nato.
Prihranite vročo peso v majhnih skodelicah in jih zaprite s pokrovi.
Če je potrebno in okusi v tej marmeladi, lahko dodate tudi klinčke, kardamom in cimet.
Jam
Potrebovali boste: 1,5 kg spomladanske češnje rabarbare, 1,5 kg sladkorja, 3 oranžna.
Priprava. Bolje je vzeti močna stebla za marmelado (premer 1,5 cm) z dolžino vsaj 20-25 cm.
Odstranite liste s stebel, jih operite v hladni vodi in jih posušite s papirnato brisačo. Po potrebi odstranite debelo pokrov vlakna. Nato stebla razrežite z veliko kocko in blanširanje v vreli vodi 1-2 minut. Odstranite iz vrele vode in ohladite v hladni tekoči vodi.
Pošljite sirup (2 skodelici vode na 1,5 kg sladkorja) iz vode in sladkor. Nato posodo odstranite s prihodnjo marmelado z vročine in pustite 10-12 ur.
Po tem času pošljite marmelado znova na štedilnik in dodajte koščke pomaranče s kožo in držite nizko temperaturo še 10 minut.
Vstavite vroče marmelado v majhna kozarca in jih zaprite s pokrovi.
Namesto pomaranče lahko dodate limono, jagode, jabolka, banane ljubosumnemu marmeladi (če je zelo sladko, zmanjšajte količino sladkorja), pa tudi vanilin, cimet in ingver.
Zeleni paradižnik marmelado
Potrebovali boste: 1,5 kg majhnega zelenega paradižnika, 1 kg sladkorja, 2 limona, 2 vanilijevi stroki.
Priprava. Paradižnik operemo s hladno vodo, narežemo na koščke, položite na ponev in nalijte sladkor. Sok pustite 8-12 ur.
Ponev postavite s paradižnikom in sladkorjem v ogenj in dodajte 1 limono v vročino. Zavremo in izklopite po 10 minutah. Pustite 4-6 ur.
Ponovno oblecite in dodajte vanilijeve palice. Zavremo in izklopite po 15 minutah, odstranite vanilijo. Pustite 8-12 ur.
Reattach in že dodamo limonin sok iz dveh limon. Zavremo in kuhamo približno pol ure pri nizki temperaturi. Odstranite s toplote in po hlajenju sesekljajte mešalnik.
Končno marmelada paradižnika postavite v majhna kozarca in jih zaprite s pokrovi.
Če je potrebno in okusi v tej marmeladi, lahko dodate tudi klinčke, kardamom in cimet.
Buča
Potrebovali boste: 1 kg buče, 1,4 kg sladkorja, 1 limona ali ščepec citronske kisline.
Priprava. Operite bučo, očistite kožo, odstranite semena in izrežite celulozo s kockami.
Polovico sladkorja v vodi razredčite in 10-15 minut varite sirup. V sirup vstavite bučne kocke, zavremo, kuhamo 5 minut, izklopite in pustite, da se napolni 6-8 ur.
Nato posode znova postavite z marmelado. Ko se sladkor popolnoma raztopi, se znova izklopite in pustite, da se napolni 10-12 ur. Vzemi.
Tretjič zavremo marmelado, izklopite in ga položite na kozarce.
Cvetni listi
Potrebovali boste1.
Priprava. Razvrstite cvetne liste, odstranite suho in s poškodbami. Izperite cvetne liste v hladni vodi, položite v posodo za kuhanje, nalijte hladno vodo in kuhajte 5-10 minut, preden nalijete sladkor. Kuhajte skupaj s sladkorjem na nizki vročini do tekočine.
Za vzdrževanje naravne barve cvetnih listov in preprečevanje sladkorja dodajte citronsko kislino med kuhanjem marmelade.
In nenavadno marmelado je narejen iz melonskih pilotov, mete, citrusov, bučk, korenčkov, korenčka ..
In kakšne nenavadne recepte poznate v svoji družini?
